好吃还不贵!房山这些美食上央视啦!

房山

美味

近期

天气越来越冷

小编也早已穿上了秋裤

随着天气转冷

咱房山许多特有的美食

也陆续“上线”

独特的地理环境

孕育出独特的味道

前段时间

CCTV-4《美食中国》系列节目

来到了我们房山

制作了《一城一味》·山孕水育节目

接下来

让小编带领大家一同品味

房山独特山水孕育出的

美食盛宴

▲ CCTV-4中文国际频道【美食中国】

房山因山得名

由水名扬,山水相依

山地、丘陵、平原

梯次延伸

山中的潺潺溪水汇流成河

一路欢歌奔向平原

山羊、蘑菇、鱼鲜、斗鸡

房山的山水孕育出

多姿多彩的鲜美食材

也成为烹饪美味绝妙的催化剂

首先

小编带您跟随《美食中国》的镜头

品味房山特色美食

史家营·炖全羊

NO.1 史家营·炖全羊

说到炖全羊

想必大家都不陌生

尤其是在寒冷的冬天

和亲朋好友一起

来上一锅热气腾腾的炖全羊

那真是美妙的享受

那么

史家营炖全羊有什么特别的地方

可以被称为特色美食呢?

接下来就让我们一起看看

它的特别之处

史家营地处深山区,地势西高东低。最高峰位于境内百花山主峰,海拔1991米,最低点位于境内柳林水村,海拔359米。其他山峰海拔多在500~800米之间。近几年,已成为京郊热门的旅游目的地,是游客纳凉避暑、登山赏景的好去处。

正所谓:美食之乐在于山水之间。史家营炖全羊选材讲究,只选用史家营山间放养的山羊,这种羊身手矫健,每天在高山草甸上攀上跑下的觅食,活动量极大造就了肉质的鲜嫩。而每年农历七月初至八月底正是这种羊肉最为肥美的时候。

所谓炖全羊

突出的就是一个“全”

将羊的头、血、蹄、尾、

同羊骨、羊肉、羊杂一锅炖出色香味俱佳

再加上富含矿物质的山泉水

新鲜的花椒

大锅、柴火

在大师傅的精心烹饪下

美味的史家营·炖全羊

即将出锅

一锅浓汤,五味调和

这是一场水与火的淬炼

史家营山泉水炖全羊

定能满足您的口舌之欲

除了炖全羊之外

片中还提到了蘑菇、鱼鲜、斗鸡三样美食

它们分别是

东村蘑菇宴、十渡鲟鱼宴和吾德寿斗鸡宴

快和小编一起去看看吧

NO.2 东村蘑菇宴

东村有机蘑菇宴主要以东村松林中天然无公害种植的杏鲍菇、香菇等近10种食用菌为主要食材,搭配当地野木耳、野山菜,再配上东村特制的红豆饭、炸油香,用传统手艺制作而成。

蘑菇宴上,十多种蘑菇铺陈桌面,香菇、滑子菇、双孢菇、杏鲍菇,五彩纷呈,不一而足。滑子菇入口爽滑,柔嫩清香,口味鲜香;金针菇与蔬菜搭配,做到营养均衡;香菇包肉味道香浓,菜式精致;火盆锅菌汤比之炒制蘑菇,最大限度地保持菌类的自然质地和特有风味。

蒲洼乡东村有机蘑菇宴之所以味道原装,自然纯正,主要有赖于当地独特的高海拔环境。蘑菇对生长环境极为苛刻,需要适宜的生长基质,东村因海拔高、温度低,所产蘑菇肉厚、水分少、质地细密,味道特别浓郁。

东村海拔1200米,以大安岭的万亩松林为邻,是著名的“菌乡”。东村山顶的万亩松林盛产蘑菇,林下400亩菌棚种植有香菇、滑子菇、双孢菇、杏鲍菇、黑木耳等二十多个菇种,参天的松林为蘑菇们营造了最好的荫凉,最适合生态菌类成长,每一座菇棚都是用引来的山泉水喷灌,全通过了绿色有机食品认证。

吃完蘑菇宴,还可以在海拔1200米的云端梯田酒店欣赏全景高山梯田和山脊风光,在凉风中呼吸天然氧气,有美景有美食,让我们从中得到一份随心所欲、归于自然的放松。

NO.3 十渡鲟鱼宴

北方小桂林十渡的拒马河水,自古盛产各种鱼鲜,更因为水质硬朗,非常适合饲养活化石——鲟鱼,当地百姓因此整出了个鲟鱼宴,烧烤和清炖任性选,口感细腻、肉质鲜。鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。其肉质优于多种鱼类,口感鲜、嫩、滑、爽。

长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等均具有显著营养作用;其软骨是通体软骨,有抗癌功效;鲟鱼鳃有清热解毒特效;鲟肝主治疮疥;鲟鼻补虚下气;鱼鳔含骨胶原达80%。

另一特色就是十渡火锅鱼宴,用十渡特有的鲟鱼、虹鳟鱼、草鱼等作为主涮料,再用当地特产豆腐、岩洞鲜菇做涮菜,此乃大补啊。真是八方鱼鲜过沸水,一顿美味大杂烩!

NO.4 吾德寿斗鸡宴

很多人在第一次听到斗鸡时,都会有似曾相识的感觉,好像在哪里见过。没错!您在古装剧里见过的!一群人围着一个台子疯狂加油的场面,那中间就是斗鸡了。

吾德寿鸡,自然生长周期280天以上,放养时间6个月以上,无任何抗生素激素添加,品质保证,营养丰富,经过厨师的特别加工,更是美味可口,还没吃过的朋友们,不妨去尝一尝。

房山的美味远不止这些

牛头宴、怪味儿席、活鱼宴等等

让我们一起去了解这些家门口的美味吧

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素材来源:游遍房山、北京房山、北京美丽乡村、十渡、房山长阳在线

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编辑:金小编