娇艳欲滴的牡丹花，轻摇曼舞的荷花，晶莹圆润的莲叶，缱绻相依的鸳鸯，振翅欲飞的喜鹊……这些令人心旷神怡的风景，不一定全在大自然中，也可能藏在一根根最普通的萝卜之中。
日前，2020年世界职业技术教育展览会在青岛举行，长沙商贸旅游职业技术学院在会议期间展出的《并蒂情深》和《吉祥如意》两个食雕作品惊艳了所有人，吸引着大家纷纷围观拍照并赞不绝口。
这两个食雕作品的创作者，是该校湘菜学院的专业老师刘文保和烹饪工艺与营养专业1834班的学生唐时银。11月25日，刘文保向潇湘晨报表示，他学习并讲授食品雕刻将近十年，食品雕刻一直是该院学生的专业课程之一。
反复练习才能雕刻出好作品
刘文保把食品雕刻称为“瞬间的艺术”，也是中国菜系独有的特色。他介绍，早在春秋时期，人们就开始在鸡蛋壳里雕刻一些图案，可以视作是食品雕刻的起源。
看起来栩栩如生的作品，需要创作者反复练习才能达到相应的技艺。因此，从构图设计到选料雕刻，当每一幅作品完成时，刘文保都会非常有成就感。同样让他有成就感的时刻，是食品雕刻课程的期末考试时，他会给学生出一些规定动作题目，也会让学生发挥创意与想象完成各自的作品。每当同学们把作品交给他时，看到大家学有所成他也很开心。
为交作业雕刻到凌晨
在刘文保眼里，唐时银是一名有悟性的学生，更是一名勤奋的学生，会利用课余时间反复地练习、钻研食品雕刻技术。
唐时银坦言：“大一刚接触食品雕刻时，我爱上了这门艺术。”此前，他并未接触过食品雕刻，只是热爱画画，有过简单木雕的经历。唐时银说：“因为感兴趣，我经常在课余和周末的时间买来萝卜进行练习。”
那时，刘文保会布置一些食品雕刻的作业让大家在课后完成，每次交作业之前，唐时银都反复练习制作，直到雕刻出自己满意的作品。有一次，他需要交一个用胡萝卜雕出金鱼的作品，从晚上七点到凌晨两点，他用了四五根萝卜反复练习，在做出了八九个作品后才觉得可以交作业了。还有一次要练习雕龙头，他同样也是精雕细作到很晚。
除了各种萝卜，红薯、芋头、南瓜、西瓜皮等也是刘文保和同学们施展技艺的食材。刘文保表示，食品雕刻在热菜、面点等摆盘中有着广泛运用，在各类主题宴会上也能起到衬托主题的作用。特别是2019年9月，在以“新时代的中国：创新湖南融入世界”为主题的外交部湖南全球推介活动中，刘文保也带领学生创作出食雕作品参会，引来大家一致的称赞。
虽然作品总能赢得大家的肯定，刘文保还是会略感遗憾，因为食材的原因，这些食品雕刻作品的保存期都很短。现在，刘文保正在研究如何让作品保存得时间更长，也尝试了用面塑或高密度泡沫来代替萝卜等蔬菜。在此次世界职业技术教育展览会上，《吉祥如意》这个作品就是他们用高密度泡沫、面团等创作出的，同样栩栩如生，受到了各方的好评。
本报记者李楠长沙报道
【来源：潇湘晨报】
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