母水果更甜，还会怀孕？一文告诉你如何挑选好吃的水果

较真要点：水果不分公母，世界上根本就没有公的水果。想要找到好吃的水果并不难，一看品种，二看产地，三看成熟度。

查证者:史军丨植物学博士

吃果蔬很寻常，但是总会有一些果蔬切开后，让我们大吃一惊：吃番木瓜的时候，发现里面有几个“鹌鹑蛋”形状的怪东西；吃柿子椒的时候，发现里面居然有个小辣椒，吃柚子的时候，居然在果子里还藏着一个小柚子。

它们为何会长出这些奇怪的小果子？一些网友说，之所以出现这些怪东西，是因为打了农药和植物激素，这是真的吗？

一、水果中的小果子叫“副果”，是果实内部的意外增生

先说结论，果蔬中出现这些结构与农药和植物激素无关，它们是意外长出的果中之果——副果。简单来说，副果是果实内部的一部分细胞，意外地分化成了一个独立完整的果实，只是囿于空间和养分的限制，长成了一个畸形小果子。这有点类似于动物中存在的寄生胎现象。

在拥有副果的果蔬中，脐橙最有代表性。脐橙的副果不是长在大果子的中央，而是长在果子的顶端。让脐橙的外皮上有了一个“肚脐”一样的环纹凹陷区，脐橙也因此得名。

实际上，每一个脐橙都有或大或小的副果，而辣椒和番木瓜出现副果的频率就没那么高。这是因为脐橙主要是靠嫁接来繁育，所以这种特性会持续存在。

顺便说一句，与主果相比，脐橙副果的甜度要高一些，只是口感略干且纤维较粗，吃不吃全看个人喜好了。

因此，长了小果子并不是果子怀孕了，而是果实内部意外增生的结果。虽然相信果子会怀孕的人不多，但还是有很多人相信，水果是分公母的，母水果要比公的甜一些。这又是真的吗？

二、水果不分公母

常有人介绍挑选水果的奇妙的招数，比如“水果是分公母的，母的水果才够甜” ，橙子和梨被提到的几率最高。据说，母的梨都有一个突出的“脐部”，而公的则是绝对的平整；母的橙子的肚脐圆环比较大，而公的就不明显。

其实，这世界上根本就没有公的水果。我们吃的水果都是雌性结构或者两性结构的。至于说雄性结构，在提供完花粉之后就萎蔫掉了，是不可能发育成果实的。

我们吃的水果，有的是果皮（桃子）；有的是花托（草莓和苹果）；有的是种子附属物（橙子和橘子）。这些结构要么是用来保护种子的，要么是帮助种子传播的。绝大多数水果都需要经过授粉，才能结出丰硕的果实——水果本身就是两性的完美结合。

那所谓的“公母”标记，有没有道理呢？首先，我们来看一下梨的特征。所谓突出的脐，实际上是没有脱落的花萼。这种花萼是否脱落，确实有可能影响到梨的味道。不过，这个判断标准仅在库尔勒香梨这个品种中起作用。

在其他梨子中，花萼是否脱落，没有任何影响。花萼脱落的库尔勒香梨个体，肉质更为细嫩，至于那些花萼宿存的个体，因为石细胞多，口感较差。

至于橙子，那个所谓的圆环，不过是接收花粉的柱头脱落后的痕迹。至于脐橙的大肚脐，则是因为基因突变，又长出了一个副果而已。脐橙副果的含糖量确实要比大果子更高一些，但要将此标准放在脐橙个体之间对比，则是全无意义的。

三、那该如何挑选好吃的果子？

其实，想要找到好吃的水果并不难，直接用这“三板斧”就好：一看品种，二看产地，三看成熟度。

第一看品种。这是所有水果品质的基础。如果你喜欢绵软的，可以来个“黄香蕉”，如果你喜欢脆甜的，自然是选红富士。喜欢多汁的橙子，爱媛橘橙的肉质比一般的橙子要细嫩，汁水丰富，还不用吐核。

第二看产地。产地气候也会极大影响水果的品质。就拿红富士苹果来说，昼夜温差较大可以促进糖的积累；果实成熟期的相对湿度、日照率则与花青素的合成有关；生长过程中的最高气温也会对果实品质产生影响。总之，特定产区的水果拥有特别的风味，这一点不是假的。

第三看成熟度。成熟度高的果子更香更可口。因为在果实的成熟期，糖分和香气物质都会快速积累，前期储备的淀粉也被分解成有甜味的糖分。此外，细胞壁上的果胶和纤维素也会分解，让坚硬的果子变得绵软起来。

相信这三板斧用过之后，大家一定能挑到自己心仪的果子。

本文编辑：connerliu

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