11月16日，第六届湖南省省长质量奖出炉，湘村高科农业股份有限公司(简称“湘村高科”)、盐津铺子食品股份有限公司(简称“盐津铺子”)光荣入榜提名奖。
两家涉及“舌尖”的企业，凭什么获得省长质量奖提名奖？记者走进湘村高科和盐津铺子生产间，一探食品企业的质量之道。
湘村高科：全链条质量管控造就原生态味道
黑猪在中国有几千年驯养史，虽然市场占有率不是那么高，但甘甜的味道、扑鼻的香味，让人仿佛来到乡间，吃到了土生土长的原生态猪肉。
这种滋味，背后是一丝不苟的全链条质量管控。
10年探索，湘村高科总结了一套“3P”管理模式，即Purpose(目的，包括使命、愿景、价值观等)、Process(过程，包括模式、方法、工具等)、People(人员，包括能力开发、团队协作、相关方等)。质量管理贯穿于公司生产经营、员工发展的全环节，从育种、养殖、屠宰，到加工、运输、销售。
湘村高科总裁李鸿清告诉记者，在2012年，公司成功培育出的“湘村黑猪”通过国家审定，成为2008至2012年间唯一通过“国审”的猪种。“育种环节决定了品质和营养价值。”李鸿清介绍，湘村高科研发培育完全自主知识产权的种群，到今年已是7个世代的杂交选育。
对质量的高要求体现在对细节的严苛。比如，“养殖、屠宰都要经过三道防线才能进入基地，工人要沐浴、从内到外全部换衣服，甚至对毛发都有要求，然后过风淋间，才能进入车间。”李鸿清说。
优良育种、无抗养殖、无菌车间，加上冷链运输、冷柜摆放，全链条的质量管理带来优良的品质和口味，让“湘村的猪、儿时的味”走进人心。如今，湘村高科在全国布局了养殖基地。公司培育的猪种，被农业农村部连续四年推介为全国生猪主导品种，成为湖南实现由养猪大省向养猪强省转型的优质湘猪代表。
2020年前三季度，湘村高科逆市上扬，前三季度实现销售收入7亿元，同比增长50%。
盐津铺子：“我们工厂制作的食品比自家厨房里做的更安全”
“我们工厂制作的食品，比自家厨房里做的更安全、更放心。”11月26日，在盐津铺子浏阳生产基地里，公司监事会主席王勇说。
王勇的“底气”，在于盐津铺子拥有自己的
食品安全研究中心。每一件从盐津铺子工厂出产的产品，都经过食品安全研究中心的把关。
在盐津铺子重金属检测实验室内，工作人员正在对小银鱼进行重金属检测。以倍受欢迎的“网红产品”盐津铺子小银线鱼为例，“仅原材料小银鱼在理化项目的检测就有四项。每批原材料生产前，我们都会进行检测，之后每个月还会进行抽查，一旦发现重金属超标的情况，这一批次的材料都会作废。”盐津铺子品管部负责人王经理说。
盐津铺子创始人张学武曾说过：“我们做食品，放心给自己孩子吃的，才能推送给消费者。”为了让每一件食品在走出工厂前就做到百分百的安全、放心，盐津铺子启用全自动化智能制造生产线，投资3000多万元购置检验检测设备，建立行业先进的食品安全技术研究中心，全生命周期质量管理模式。
潇湘晨报记者李姝 通讯员黄欣芳
【来源：潇湘晨报】
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