“姜你军”又来了！有不少群众直呼连生姜都快吃不起了，据农业农村部的统计数据显示，今年9月初以来，生姜（老姜）全国批发价中间价在12—15元/公斤之间。
据中国姜网统计的情况来看，今年全国的生姜价格在10月上旬已达近5年的高点位置，且目前仍处于较高的位置。
供求失衡及惜售推动生姜价格持续走高
“天气转凉以来，生姜价格涨价明显。”苏宁家乐福超市（华南区）有关负责人介绍，目前家乐福生姜进货价格为10元/公斤，相较于上个月15.4元/公斤的进货价格，已下滑35%，但仍处于价格高位，去年12月的生姜进货价格平均在12.5元/公斤。
“往年秋冬季，生姜价格都上浮明显。”该负责人表示，从市场角度分析，其主要原因在于受天气影响，生姜减产，供货量锐减，是供需杠杆上的价格变动，属于正常市场情况。
为避免“姜你军”的情况出现，家乐福方面积极组织货源，加大订货量，降低订货价格，使生姜价格处于市民可接受范围内，满足市民消费所需，全力保障市民“菜篮子”。
对于价格的上涨，中国姜网专家分析，主要有以下几个因素。首先是货源同比减少，除新产区以外，去年大部分地区的种植面积并未增加，而整体的产量又因干旱、涝害、病虫害等因素的影响有所下降。
此外，对于生姜市场看涨情绪呈高涨态势，农户惜售心态较强，也推动生姜价格持续走高。
再者，出口也起到了一定的提振作用。受今年新冠疫情的影响，生姜因其特殊的药用、保健作用在各国受到一定推崇，从全球范围内来看，基本上只有中国的出口供应是有保证的。
上述分析还认为，整体来看，“姜周期”多是3到5年一变动，主要影响的是姜农的种植情况，一般受前一年价格走高影响，姜农多会选择来年进行扩种，在气候没有太大影响的情况下，增产是必然的，但国内市场需求定量有限，供过于求，价格势必会被拉低。
窖藏生姜50天价格翻番
生姜虽是小众农产品，但我国是世界上生姜种植第一大国，也是生姜出口第一大国。中国姜网的独立调查数据显示，2018年以来，连续三年全国生姜种植面积分别为438万亩、415万亩、466万亩。
全国主要分为北方大姜主产区和南方小黄姜主产区，北方大姜主产区集中在山东、河北、辽宁和河南等地，而南方小黄姜主产区主要有云南、湖南、贵州、广东、安徽和四川等地。山东是生姜种植与出口第一大省，常年种植面积约150万亩，约占全国38%。
上述数据还显示，2018年以来，广东的种植面积分别为：23.7万亩、24.4万亩和25.9万亩。据广东省农业农村厅相关负责人介绍，广东小黄姜种植主要集中在韶关、清远等粤北山区。
清远连州星子镇就是生姜的主要产区之一，主要分布在该镇的清江、潭岭、沈家等地区。据统计，星子镇2020年生姜种植面积5000亩左右，山岭旱地的亩产在2500至4000斤，在疏松肥沃的田地产量有5000到6000斤，高产则可达7000到8000斤，今年该镇生姜总产值将超过7千万元。
生姜产业的发展，不仅帮助村民和贫困户实现增收。该镇清江冲头村民何文建今年种了6亩生姜，1亩姜田产量有4000多斤。按收购价3.5元一斤，平均亩产值逾万元。何文建收入超过7万元。
“这两年生姜行情较好，产量多了价格也高了，今年每亩比去年增收2800元，比种水稻效益好多了。”何文建说，生姜行情看好，老姜更是走俏。
据了解，星子镇清江等地区种植的生姜属于黄姜品种，仔姜在七八月上市，而在立冬前后收的生姜还比较嫩，辣味稍欠缺，皮太薄，不易于运输保存，因此“新姜”价格远不及老姜。
当地村民每年收获生姜后，根据产姜淡、旺季市场特点，有选择性地出售一些鲜姜回笼资金，大部分则会存到姜窖里等市场行情高了再出售。因此，市民想吃到今年辛辣十足的姜，还需耐心再等50天让新姜发生一个“蜕变”。
老姜农、内洞村委会毛岭塝村村民李细陆介绍，新姜入窖存放一个半月后，重量上会轻12%，水分蒸发后嫩皮逐渐变成老皮，姜的辛辣味也出来了，新姜由此华丽变身老姜，也俗称“藏姜”。这时的老姜易于运输保存，姜味更辛辣浓郁，不仅价格翻番，也更受消费者青睐，远销珠三角市场。
“去年窖藏姜收购价9.5元/斤，到了今年五六月则上升到11.5元/斤，价格一路看好。”李细陆介绍，他在2019年种的生姜比较多，仅今年5月就卖了2000斤，收入达23000元。李细陆今年种了5亩姜，收获新姜20000多斤，他打算先卖掉6000斤新姜，剩下的放姜窖等价格升了再卖。
【记者】黄进 欧志葵 黄津
【摄影】黄津
【作者】 黄进；黄津；欧志葵
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