家常小炒牛肉:口感又鲜又嫩,好吃又下饭

掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。

家常小炒牛肉

图文 |salila82

牛肉

一块

芹菜

一颗

红辣椒

一根

大蒜

3粒

生姜

一片

玉米淀粉

一茶匙

白胡椒粉

少许

适量

少许

六月鲜酱油

一小勺

蚝油

一小勺

植物油

适量

1. 牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。

2. 放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。

3. 接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。

4. 最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。

5. 接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。

6. 新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。

7. 锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。

8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。

9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

10. 火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。

11. 口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。

来源:美食天下

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