福建最委屈城市：曾经是个州，沦落为五线小县城，有超多客家美食

曾经有一个叫路易·艾黎（新西兰人）的国际友人，年轻时足迹遍布中国各地，他曾说:“中国有两个最美丽的小城，一个是湖南的凤凰，一个是福建的长汀。”

可惜，一个举世闻名，一个默默无闻。

很多人都如我一般，来这之前，连“长汀”这名字都没有听过。

福建长汀，位于福建省西部，古称汀州，一条汀江穿城而过，四周群山环绕，自古为闽、粤、赣三省边陲要冲。

这里，曾是唐代福建著名的五大州之一，走出长汀高铁站，几个大字映入眼帘：客家首府，大美汀州。

如今的长汀，属龙岩市管辖，是一个小县城，连县级市都没有轮上。一个著名的州府，是怎么变成一个默默无闻的五线小县城的呢？

长汀历史上为州、郡、路、府所在地，八闽客家首府，曾是闽西政治、军事、经济、文化的中心。

那一条汀江，被喻为客家人的母亲河，客家人以坚韧、开拓、革新的精神创建了汀州，带来汀州的繁荣和发展。

如今，你依旧能在长汀古城，窥见当时的繁华。去长汀旅行，物价不高，各个景点离的也很近，步行即可。

逛累了，喊上一辆这样的三轮车，也不过5元。

最近江浙严寒，我又开始怀念起长汀的那次旅行来。那是一座有烟火气的小城，交通方便，离福建厦门高铁仅二小时。

那几日每天在客栈睡到自然醒，然后出门逛吃逛吃。

长汀有着深厚的人文历史。店头街，八喜馆，济川门，大夫第，丁屋岭，卧龙书院，古城墙....都留下了我的足迹。

长汀，这是客家人聚居的第一座府治城市。

唐宋时期，大批中原汉人为了躲避战乱万里南迁至汀江流域，与当地的原著居民结合成为客家先民。

经过了漫长的时间推移和融合，在这里逐渐形成了中华汉民族的客家民系和独特的客家文化，每年从世界各地回到长汀寻根的客家人数不胜数。

来长汀旅行，傍晚的汀州古城墙是一定要走一走的。

唐代大历四年修建，现保存下来的古城墙将古城门及其古城楼-朝天门、五通门、惠吉门、宝珠门联结在一起，全长1500米。

夜晚的长汀，晚风吹拂，漫步在汀江边，灯光绚丽。

除了汀州古城墙，最喜欢的，是汀州古城的那些小巷，写满了时光的痕迹。

郭沫若在《我的童年》中写道“五百年前，我的祖先是福建汀州人”。悠久的历史，还给长汀留下蜚声中外的客家文化。

希望下次有机会，去深入感受长汀的客家文化。

除了人文，更怀念的，是长汀的美食。作为中国客家菜之乡，福建美食名城，长汀有着太多的客家美食。

煎薯饼、汆牛肉、芋子饺、泡猪腰、生汆满丸、泡鸡杂、干蒸肉、盐酒鸡、灯盏糕、河田鸡....

路边的煎薯饼，总让人忍不住想买一份，只要10元。

在长汀，我认识了一种美食的做法：汆。

这里真的什么都是用“汆”的，满大街都是这个字。汆猪皮、汆大肠、汆鸡嫲、汆草鱼、汆猪肉…很有意思。

鲜美的河田鸡，总让人在深夜想起。

那为什么叫河田鸡呢？河田鸡素有“世界五大名鸡”美誉，因主产于长汀县河田镇而得名，这是福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。

这一座千年汀州府城，符合我对于旅行目的地的一切要求：小众安静，适合闲逛，颇多美食。

看了下天气，长汀的冬天大约20度，真心舒服。计划着，再去一次？