云南咖啡再起波澜，用心耕耘才是当务之急
近日，云南咖啡再起波澜。昨日，云南咖啡种植者控诉云南咖啡被“贱卖”。咖农没有市场话语权，咖农抗风险能力弱，这是一个业界的共识。但观察君认为，面对困境，安心做好自己的事情，用心耕耘，才是云南咖啡产业的当务之急。
控诉：云南咖啡30年来损失了上百亿
云南省咖啡行业协会提供了一组数据显示，据不完全统计，截至2020年，云南咖啡种植面积已从种植高峰期180多万亩锐减到当前的138万亩，2020—2021采收季，云南咖啡产量预估只有8—9万吨，和高峰期15万吨相比，几乎腰斩。
“一些咖农在控诉信中反映：如果收购价格继续受到打压，今年可能是最后一次采收咖啡了。30年来，白菜价翻了10倍，而云南咖啡的收购价30年一直维持在同一水平，我们耗不起了，我们准备砍咖啡树了！”省咖啡协会的相关负责人这样描述咖农遇到的问题。
据云南省咖啡行业协会不完全统计：30年来，云南咖啡一直在贱卖，相同品质的云南咖啡，相比其他地区每吨少卖了3000元左右，粗略估计，云南咖啡30年来损失了上百亿。
但缺乏话语权就要因噎废食了吗
云南并没有这么做
而是依托良好的自然生态条件
积极发展咖啡产业
回顾云南咖啡的蜕变，从一粒种子到中国最大产区，从舶来品到“云品”，走过了半个多世纪。
1952年，科技人员将鲜果带回保山试种，保山成为产业化种植最早的地区。
1978年，农垦系统摸索种植咖啡。
1988年，雀巢公司将目光从巴西转移到普洱，此后二十年云南咖啡稳定发展。
2012年，星巴克在云南普洱建成咖啡种植者支持中心。
……
咖啡能在云南生根发芽与云南优越的地理条件密不可分。云南，是中国最适合种植咖啡的地区之一。“云南小粒咖啡”指的就是阿拉比卡种，云南豆中95%以上都属于卡蒂姆（Catimor）亚种，混有四分之一罗布斯塔血统。
目前，国内98%的咖啡产自云南。截至2019年，云南咖啡种植面积已达156.73万亩，年产量13至14万吨，主要集中于普洱、保山、临沧等8个州市，出口30多个国家和地区。
经过多年发展和探索
云南的咖啡逐步摸索出一条自己的路
推动产业转型升级迎来新生机
近年来，云南积极推进云南咖啡标准化、规模化生产种植，引进雀巢咖啡、星巴克等国际知名企业建立种植基地和加工厂，助力提升咖啡品质，把云南最优质的咖啡带到全球市场，助力云南咖啡原产地各族群众决胜脱贫攻坚。
2016年，云南国际咖啡交易中心揭牌成立，包括一个咖啡交易总部、三个咖啡集货中心、一个咖啡交割仓。运用“产业+互联网”思维，采用现代信息技术，为广大咖啡企业提供集信息、展示、交易、结算、仓储、物流、金融等为一体的“一站式”配套服务。
经过4年发展运营发展，目前已成为连接咖农、承接市场、衔接消费、对接国际的发展新路径的重要渠道。“2019年云南国际咖啡交易中心共实现交易5.02万吨，交易额7.1亿元。”云南国际咖啡交易中心市场部经理刘海峰说。
咖啡豆除了能做成咖啡还能做什么？在普洱，位于思茅区振兴大道上的北归咖啡通过这些年的发展给出了答案。
作为当地市级龙头企业，北归咖啡通过延伸产业链，在咖啡废料中寻求经济效益，用咖啡果皮酿造果醋、果酒；把咖啡果胶用作天然化妆品原料；把咖啡豆壳用于加工包装板……打破了咖啡产业附加值低的局面。
普洱私人订制咖啡生产线——定制打印。
在保山，隆阳区潞江镇新寨村是“中国咖啡第一村”。近年来，该村党总支坚持党建引领，按照“不变的是产业，改变的是理念”的思路，推动咖啡传统产业转型升级，实现咖啡产业与民俗旅游的融合发展，有效带动群众增收致富。
一改过去红豆绿豆“不分优劣”一起烘的粗放生产理念，优质咖啡生豆价格从每公斤15元提高到60元，让农户收入翻了4倍多，每年增加群众收入600余万元。目前，新寨村入驻咖啡企业10余家，建成咖啡体验馆3座，带动发展民宿农家乐8户，已逐步发展成为集咖啡观光、手工体验、农家休闲于一体的旅游目的地，成为了名副其实的“中国咖啡第一村”。
小小咖啡豆从田间走向餐桌，云南咖啡还曾获外交部点赞推介：
1
2020年12月1日，中国外交部发言人华春莹转发了一条关于云南咖啡的短片：“很高兴能够分享这条精心制作的视频，介绍了云南精品咖啡豆给世界。小小的咖啡豆环游世界，提升了当地人的收入，也将中国和世界各地紧密相连。”
2
2017年2月20日，外交部蓝厅的云南全球推介会上，外交部部长王毅在发言中盛赞云南：“我喝了云南的咖啡，中国95%的咖啡是来自云南，不仅仅是中国，云南的咖啡原料还大量出口到国外，给雀巢公司、星巴克使用，我刚刚喝的咖啡品牌叫后谷，这个咖啡我不是夸张，是我走遍全球，喝过全球各个国家咖啡当中最好的。”
但是也应该看到
与全国其他地方相比
云南咖啡虽然产量大
但也面临诸多问题
第一，品种老化，单一。
单一栽培，产出低，抵抗自然灾害和市场风险能力羸弱。
咖啡豆能否卖上价，生豆最关键，云南的咖啡种植普遍以卡蒂姆杂交种为主，抗锈退化，品种欠佳，卖不上价，同期，精品咖啡豆一公斤能卖上千元。
第二，采摘不科学、加工环节太落后。
在采摘环节，咖农采摘鲜果不及时，采摘质量差，干果、生果比例高，导致整体品质下降。
而在加工环节，则以农户自发加工为主，加工不及时，发酵脱胶，地块晾晒，品质参差不齐。
采摘和加工环节的不科学，最终导致很多成品都不符合收购商的标准，勉强合格的拿去制作低端的速溶咖啡，其余全是废果。
第三，缺乏营销，没有品牌，丧失定价权。
云南虽然占据了中国近99%的咖啡产量，但国际份额仅为1.7%，主要为星巴克、雀巢、麦氏、卡夫等国际品牌供货，未形成有认知度的自有品牌，丧失了定价权。
打铁要靠自生硬，面对这些困境
要想形成云南咖啡自身的产业竞争力
除了以高品质打响云南咖啡品牌别无他途
云南咖啡的出路显然不在把希望寄托于资本放弃逐利的本性上，而要把握住云南省委、省政府打造“绿色食品牌”和全省八大高原特色产业的重大契机，刷新产业定位，摒弃低端的产量搏杀，在质量、品牌上用功更要用心。
此外，咖啡全产业链有待进一步完善，尤其是咖啡豆的初加工生产线应当加快普及；咖啡产品生产标准有待从具体的环节上进行进一步细化，对咖啡行业从业者的服务管理可以朝精准化继续努力；根据市场需求、特别是个性化的需求，产品形态可以进一步丰富；在不断提升品质的同时，依托双循环加快拓展市场空间……
未来，云南咖啡将打造世界一流绿色食品牌，通过政策支持、咖企通力合作以及一代代咖啡人的兢兢业业，将云南咖啡打造成世界好咖啡的梦想，正逐渐实现。
来源：中国园林网、云报客户端、云南日报、云南网、和讯财经、新华网、每日经济新闻等
编辑：陆月玲