关于做好2021年春节期间
餐饮服务新冠肺炎疫情防控的告知书
各餐饮服务单位：
入冬以来，境外疫情持续上升，国内个别地区陆续报告零星散发病例和局部聚集性疫情，今冬明春疫情防控形势依然十分严峻。特别是春节将至，酒店、餐饮等场所人员密集，现对我县餐饮服务单位关于强化食品安全管理、落实主体责任、抓好重点环节防控工作做如下提示提醒：
一、落实餐饮服务单位主体责任。
各餐饮服务单位要主动承担起疫情防控和食品安全主体责任。强化疫情防控制度和应急处置管理，指定专人负责餐饮服务疫情防控措施落实，特别要做好就餐人员数量管控，加强从业人员健康知识普及宣传，做好从业人员个人防护和口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备。
二、加强员工健康管理。
各餐饮服务单位要建立员工健康档案，落实每日动态登记制度，及时掌握员工健康信息；严格落实常态化核酸检测“应检尽检”，组织接触进口冷链食品的工作人员每7天接受1次核酸检测，其他工作人员每15天抽取10％接受1次核酸检测，循环进行，新进人员随进随检。所有从业人员持健康证上岗，上岗前必须全程穿戴清洁工作服、佩戴口罩、手套，进出操作间要严格履行消毒程序，发现发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律禁止上岗并立即报告，就近送至医疗机构发热门诊就诊。
三、严格疫情防控要求。
各餐饮服务单位要严格落实公共场所“验码、测温、不聚集、戴口罩”防控措施，入口处、收银台等位置应设置1米间隔线，明确专人引导客流，提醒顾客做好个人防护措施，对健康码非绿码或发热等健康状况异常的顾客及时进行劝阻。有条件的可配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。举办会议、聚会等活动人数控制在50人以下，家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下。控制同一时段顾客就餐人数，实行预约就餐、错峰就餐，餐桌和座位之间要加大间隔，就餐人员保持1米以上间隔，减少人员拥挤、接触、集聚。建立溯源管理，推荐自助扫码点餐、付账。提倡文明就餐，配备使用公勺公筷，就餐人员除就餐外，应佩戴口罩，保持合理间距。
四、做好环境卫生整洁。
各餐饮服务单位每日营业前要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的清洗，落实有效通风换气，保持大厅和电梯口等区域环境整洁，重点做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒。落实垃圾分类管理，及时清理转运垃圾，拆卸的进口冷链食品纸箱等包装物垃圾要按照医疗废弃物要求处置，加强垃圾清运人员个人防护。
五、强化食品安全管理。
各餐饮服务单位要严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。进口冷链食品必须报关单、检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等“四证”齐全方可采购使用，并录入“一品一码”追溯平台管理。要规范加工与供餐，各种菜肴必须烧熟煮透，不得经营以进口冷链食品为原料的生食类食品。生熟食品分开加工和存放，处理未熟制食品的工用具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。
德化县市场监督管理局
2021年1月13日
来源：德化网公告公示