湖南嘉禾：传统霉豆腐 香飘农家院

春节将至，湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村的村民忙着加工霉豆腐以供应年货市场处处是加工霉豆腐的景象，豆香飘满农家院。邓家村历来有制作霉豆腐的传统手工艺，近年来，邓家村充分利用传统手工艺优势，科学引导、鼓励村民从事豆制品特色产业生产加工，传承和弘扬地方美食文化。霉豆腐是湘南一带春节餐桌上必备的传统美食，以大豆为原料，经磨浆、熬煮、滤渣、压制、晾晒、发酵、拌料等多道工序制作而成，传统手工霉豆腐更是色泽温润、入口清香。

2021年1月17日，湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村，村民在晾晒豆腐。CICPHOTO/黄春涛 摄

2021年1月17日，湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村，村民在晾晒豆腐。CICPHOTO/黄春涛 摄

2021年1月17日，湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村，村民在查看霉豆腐发酵情况。CICPHOTO/黄春涛 摄

2021年1月17日在湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村拍摄的用米筛整齐摆放的霉豆腐。CICPHOTO/黄春涛 摄

2021年1月17日，湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村，村民将“霉豆腐”沾上辣椒、五香、食盐等配料装瓶。CICPHOTO/黄春涛 摄

2021年1月17日在湖南省郴州市嘉禾县晋屏镇邓家村拍摄的加工制作好的霉豆腐。CICPHOTO/黄春涛 摄

编辑：张雪萌