红网时刻永州1月21日讯（通讯员 潘有娣 李哲宇）年关将至，腊味迎新。连日来，在蓝山县浆洞瑶族乡上洞村，家家户户院前屋后，一串串刚腌制好的腊肉、腊猪脚，在阳光的照耀下，油水滴落，散发出浓浓的年味。
走进蓝山县浆洞瑶族乡上洞村，只见不少村民正聚集在一起赶制腊肉。村党支部书记黄长意告诉笔者，腊肉的选材很关键，上等的本地猪肉肥瘦均匀，本地的花椒鲜香提味，充分利用村里独特的自然条件，经过十几道工序精心烘制的腊肉会有一股自然的清香，滑嫩而没有烟火味，晶莹透亮，没有添加任何佐料，熟透之后，入口酥软，香味浓郁，20多天就可以完成腊肉腌制。
蓝山县浆洞瑶族乡上洞村距县城30公里，村里农产品丰富，天麻、竹笋、腊肉、生姜等颇具特色，有很大的市场潜力。由于销售渠道狭窄，宣传不广，上好的农特产品“深在闺中无人识”。为了推广村里的腊肉，2020年，村支两委组织村民专门成立了专业合作社，将制作好的腊肉、腊猪脚进行统一销售，解决了村民的后顾之忧。目前，合作社订单额已经超过了二十万元。
腊味是中国民间最喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史，凝聚山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道，是记忆中家的滋味，是一年结束时不可或缺的仪式感。今年，蓝山县上洞村计划在春节前加工一万五千斤腊肉，年销售额达70万元。目前，市场销售价为50元一斤。