“您好，给我一斤盐焗鸡爪。”日前，记者走进梅州市尚记食品有限公司，盐焗鸡的香气扑鼻而来，不少顾客正在选购盐焗食品。
“尚记”是梅城人耳熟能详的品牌。梅州市尚记食品有限公司成立于1979年，主要生产销售腊味系列、盐焗系列、肉丸系列等。40多年以来，一直秉承诚信经营理念，产品广受欢迎，在顾客中有良好口碑，不断发展壮大，目前在梅城、蕉岭县、丰顺县、平远县等各县（市、区）共有9家门店。该公司多年获“广东省守合同重信用企业”公示，获评“省级非物质文化遗产客家盐焗鸡制作技艺传承保护单位”“梅州市重点农业龙头企业”“梅州手信优秀产品”等荣誉。
尚记公司化验室内，工作人员正在对当日生产的盐焗食品进行出厂检验，确保产品符合食品安全国家标准方可出厂。
■严把原材料和产品质量关对顾客负责也对自己负责
提到梅州特产，肯定少不了令人“垂涎欲滴”的盐焗鸡，而“尚记”盐焗食品店也成为广大游客来到梅州选购特产的地点之一。
优质的产品源于好的原材料。公司总经理邓利芳说：“做食品生意最重要的就是把握好食品质量这一关，这样既是对顾客负责，也是对自己负责。”
说到诚信经营，有一件事令邓利芳印象深刻。有一次，公司新进了一批生鸡用于加工盐焗鸡。生鸡到货后，邓利芳发现鸡的个头偏小，以她的经验判断，这批鸡肯定不足养殖天数。“我们制作盐焗鸡时对鸡是有要求的，重量大概要在三斤到三斤二两，养殖天数要达到180天以上。”邓利芳说，由于这批鸡不符合制作标准，公司最后还是选择将它们退货，宁愿少卖一些、少赚点钱，也不让不符合标准的盐焗鸡流入市场，不然就是对顾客的不诚信，砸了公司招牌。
为确保此类事件不再发生，公司不时会派工作人员去原材料的产地进行实地考察，检查养殖地的饲养环境和条件等，以此来检验是否有按照养殖标准进行养殖，保证鸡肉的来源渠道是合格的、正规的。
■一份份厚厚检验报告都是对诚信的许诺和兑现
“除了严把原材料质量关，我们还聘请了专业检测人员对每一批次产品进行质量检验，这里就是他们工作的地方。”记者跟随邓利芳来到公司化验室，检验员正在对盐焗食品进行出厂检验，旁边的书柜里整齐摆放着产品质量检验报告、原材料验收凭证等一份份厚厚的文件，这每一份厚厚的报告，都是尚记对顾客说的“诚信”。
翻开其中一份质量管理文件，记者看到，该公司对进货查验都有对应的严格要求，不仅要求采购部门对供货方进行调查了解，并填写《合格供方名单》，还要求供货方提供有效的营业执照、组织机构代码证、卫生许可证、生产许可证、产品标准、官方产品检测报告、自检报告等其他证明资料。
邓利芳说，一旦发现产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能，立即按照召回的相关制度进行召回、处理，进一步消除安全隐患。
梅州日报记者：张怡
实习生：刘玥
见习编辑：肖梦婷