岁末将至,丽水人的年味自成一道风景。
你只要随意走在小街小巷上,就可以看着琳琅满目,富有丽水特色的烟火味。看到这些年货,就知道年离我们又近了。
今天,小布就为大家来介绍下那些属于丽水特有的味道。
NO.1
晒 干 货
丽水冬天的味道是酱香味
每到腊月前后,每家每户都开始忙着晒制腊肠、酱鸭、酱肉,这道看似普通的菜却成为了一年中最美味的团聚。
图源@景宁畲族风情省级旅游度假区
院子里、屋檐下挂起一排排粉光脂艳、油香绕梁的“年味”。
图源@云和文旅
吃鱼也是意味着新的一年里依旧可以年年有“鱼”,每到过年的餐桌上,必然会充斥着鱼香。除了这以外,大家还会将鱼晒干,做成腊鱼,挂在自家阳台,每走过一户人家就能飘来那满满的腊香。
NO.2
黄 米 粿
咀嚼大山的味道,是记忆深处的乡愁
腊月里,处处弥漫着黄米粿的香气,做黄米粿的忙碌场景在农村里热闹上演。
随便走进一个村子,几乎家家户户桌上有一味,便是黄米粿炒青菜,黄里透绿,色泽晶莹,一口咬下去,清香而又有韧劲。
图源@遂昌旅游
黄米粿寓意着“红红火火”,岁末年关,随着此起彼伏的戳黄米粿声音,过年的气氛就像飘着稻米香味的黄米粿一般,在乡间村尾弥漫开来。
NO.3
糍 粑
代表着“团团圆圆”
除了黄粿,麻糍对于丽水人来说也是一种特殊的情怀。麻糍圆圆糯糯的,也代表着“团团圆圆。”
每到打麻糍的时候,左邻右舍都会聚在一起,老人烧灶火蒸饭,男人抡木锤,女人负责在石臼里翻着麻糍和捏麻糍,这是最温馨的一副画面。
麻糍的外层会裹上一层芝麻,一口咬下去糯糯甜甜的,很多在外工作的人,每次走在街上闻见那一股香味,那一刻就开始念上了家乡的味道。
小时候临近过年,最爱吃的也属这一口了,每次都在期待,大人们到底什么时候开始打麻糍呢?直到现在,尝一口这麻糍,瞬间就可以把我拉回童年。
以上图源@云和文旅
NO.4
蒸 糖 糕
寓意着新的一年里“糕”升
走在丽水的街头,空气中充斥着甜甜的味道,没错,就是那心心念念的红枣糕。热气腾腾的蒸笼里头,美味的糕点在不停的发酵,远处就可以闻见。
红色的糕点搭配上红枣,寓意着新的一年里可以年年“糕”升,趁着这一股热乎劲,赶紧咬上一口,软软糯糯的。
NO.5
炒 米 糕
招待客人必不可少的传统美食
炒米糖,是春节期间的传统应节食,是丽水人过年时必备的传统小吃之一,更是多少人童年记忆里的一份香甜。
炒米糖的原料也很简单,糖引、花生米、黑芝麻、冬米(也有人喜欢用糯米)、白糖,有些人家还会顺带着做些芝麻糖和花生糖。
丽水这些极富年味的美食,浸蕴着丽水人的创造智慧,也饱含着丽水人对美好生活的向往。趁着春节来临,在丽水的大街小巷都尝一尝这些美味的美食吧。
这几日,丽水年味,越来越浓了,小伙伴们你可以在本文后面留言,与大家一起分享你心中的丽水年味!
文章来源:丽水文旅、景宁发布
责任编辑:孙蓓蓓 编辑:施会强