就地过年仍要暖意融融，看餐饮企业如何为“共此时”做足准备

快餐连锁巨头麦当劳在上海约有270家餐厅，其中打浦桥门店因为保持多个外送单量纪录而名声在外。打浦桥店一共有27名外送员，来自全国各地，往年春节很多外送员都选择回家过年，但今年基本都留在上海。春节期间，门店不打烊，外卖服务一如往昔。

一家餐厅外送员的去留变化，往往能透视出一座城市在防疫中“共此时”的力度与温度，城市、企业、员工环环相扣，彼此支撑。记者从麦当劳获悉，响应政府“就地过年”的倡议，今年大部分员工将留下来“共此时”，为呵护这座城市添一份力量；而麦当劳则表示，将通过全方位安全服务体系，陪伴员工、外送员和消费者一起过好这个“中国年”。

温暖+：愿我的留守，能为城市多添一份暖意

高长陆，麦当劳餐厅上海打浦桥外送组组长，从河南来上海打工已有多年。平日里，他的父母、妻子和两个孩子都在老家，聊天全靠微信和视频，因为工作繁忙，高长陆每年只能回家一两次，其中一次往往是春节前后，那是一家人团团圆圆的时候。

身为组长，高长陆连着几年都在麦当劳餐厅度过春节的“正日子”，原本已盘算好今年春节早早回家。“无论是妻子、孩子还是父母，都希望我今年能早点回家，一家人平平安安、整整齐齐在一起过个年。”高长陆说，经历了疫情突袭的2020年，很多人都会格外看中家庭团聚的意义，每逢佳节倍思亲，独自漂在外地的人最能体会这种感受。

但疫情并未完全走远。去年底，各地政府都开始倡导人们“就地过年”，决定留在上海的市民多了起来。离开还是留下？这道选择题在高长陆心头横亘了许久，向左是亲情与团聚，向右是留守与孤独，最后高长陆还是果断选择后者，理由简单而纯粹——“响应国家号召，咱不添乱”。在他的影响下，门店绝大多数的外送员都相继选择留守，有些人已经买好了火车票，最后也都默默退了。

留在上海过年，高长陆选择坚守岗位，做一个小小的螺丝钉，默默守护这座城市的运行。根据门店预测，今年上海等一线城市不回家过年的市民数量明显增多，加上减少人员聚集的号召，餐饮外卖需求肯定有所上升。高长陆已经准备好大年三十继续留守工作岗位，“如果我的留守，能为更多人送去暖意的服务，那就值得了。”

外送员选择留守，门店也做好了准备。“今年餐厅已经为我们留沪过年的员工和外送员准备了年夜饭，年三十大家一起聚个餐，抢个新年红包，我还挺期待的。”高长陆剧透了门店的安排，觉得心底暖暖的，“即便春节不回家，和同事在一起，在上海依旧可以充实地过一个好年。”

据悉，遍布全国270多个城市的麦当劳门店中，有上万名长驻餐厅的第三方外送员。今年春节期间，麦当劳将开启“万名骑手千万福利计划” 和全方位安全防护，投入价值过千万元的福利津贴，包括新春激励计划、春节期间免费餐饮，以及麦当劳礼品卡等，助力每一个麦乐送骑手享受一个安全放心、欢乐的新年，让每一单配送都更有温度。

放心+：点亮“城市地图”，扎牢“安全服务体系”

人们身处异地仍可传递思念，相隔千里仍可共享美食。记者获悉，今年春节期间，上海近270家麦当劳餐厅将全部正常营业，麦乐送正常配送。

“我们的首要任务就是确保员工、外送员和顾客的健康与安全。”麦当劳中国相关负责人告诉记者，目前企业已在政府的指引下不断完善防疫措施，形成覆盖员工防护、餐厅清洁、服务模式和供应链管理的“放心+”全方位安全服务体系。

负责麦乐送的高长陆，就见证了这一年的外卖变化。他提到了一个细节，每天早上去餐厅上岗前，他都会被要求测量体温，而这个数字会被写在小小的“放心卡”上，连同厨房生产、呈递、外送人员的名字一起，与外送订单“随行”，这么做不仅能实现餐品、人员可追踪，也能让每一个收货的消费者感到安心。不仅如此，他如今已经习惯佩戴口罩，并养成“回餐厅立即洗手并消毒外送箱”的好习惯，“对自己负责，更对他人负责”。

如果消费者去门店用餐，这里也有一套更细致的店内清洁消毒服务。记者获悉，餐厅内，顾客常接触的设施会保证每小时消毒一次，包括大门把手、自助点餐屏、楼梯扶手、柜台台面、取餐区、桌椅、餐盘、儿童椅、儿童乐园等；洗手池、卫生间等区域每30分钟清洁消毒；空调风口滤网每周两次清洁消毒。

在看不见的地方，供应链管理体系也执行更严格的防疫措施。麦当劳相关负责人表示，店内所有冷链食材均需出示消毒记录和检验合格报告，麦当劳配送中心查验消毒记录和检验合格报告后，才会接收冷链食材。

福利+：有产品创新，更有温情互动

牛年春节留守上海，吃到的依然是传统快餐“三件套”吗？产品创新为“舌尖上的美味”带来一抹惊喜。

也许，从名字就能看到别具一格的创新：“牛”运金桶、肉酱安格斯厚“牛”堡、大吉大“栗”冰淇淋、妙“芋”连珠奶茶、红豆派、好运“会花生”牛轧糖风味拿铁、好运“喜凤梨”拿铁、魔栗转圈圈蒙布朗蛋糕……这些充满年味的产品，都是麦当劳为中国牛年春节所定制的“春节限定”创新美食，用年味浓郁的名字和包装，调动消费热情，也送上一份新年的祝福。值得一提的是，针对留沪过节“一人食”“小家庭”的需求，麦当劳也做出产品调整，提供不同分量的套餐，不论是2-3人的小聚会，还是一人食，都能有不同的超值选择。

“除了产品创新，今年我们还准备了温情互动。”上述负责人透露，为了让分隔两地的顾客表达对彼此的思念和祝福，麦乐送将于春节期间推出“亲情送”服务，立足全国3800多家门店的优势，顾客可以通过麦乐送给远在异地的亲人朋友“远程”点餐并定制祝福，麦乐送会在订单中附上“亲情卡”，将美食与祝福一齐送达被思念的人手中。

高长陆也想好了，准备在春节期间通过“亲情送”服务为远在老家的两个孩子定制一份惊喜，让冒着热气的美食代替他，陪伴孩子们感受别样年味，“等春节结束，疫情稳定，我会请个假，回家补上这一顿年夜饭。”

作者：徐晶卉

编辑：朱伟

责任编辑：张懿

*文汇独家稿件，转载请注明出处。