这里的年味是柿子醋味儿的～据说还有果香，小编都想尝一口～

过年各家有各家的热闹

家乡的年味也是酸甜苦辣

各有各的特色

在山西运城闻喜县上官张村

人们将红红的柿子酿成柿子醋

逢年过节，吃上一口

便是浓浓的幸福味道

柿子是怎么酿成醋的呢？

一起来看看

01

柿子醋酿造耗时近一年

制作柿子醋的原料

是山西土生土长的橘蜜柿

采摘时还未成熟

直接吃味道很苦涩

制作柿子醋前

先将柿子清洗干净

然后放入缸中捣碎

柿子醋是自然发酵而成

不需要放醋醅

比一般醋的发酵时间更长

村民往往在霜降开始摘柿子酿醋

经过大半年

第二年谷雨完成第一次发酵

之后还要继续反复发酵

经过近一年时间

柿子醋才能制作完成

02

柿子醋是什么味道？

酿好的柿子醋干净澄澈

闻起来醋味并不重

虽然使用的是未成熟的柿子

却没有一点苦涩

十分清香

回味中还有甜甜的柿子果香

酸汤面、酸豆芽、酸土豆……

唯有加了柿子醋

对于本地人来说

才是地道的家乡味

03

柿子醋的来历？

山西闻喜的柿子醋

有着千年的历史

北垣气候凉爽

柿子生长期长

甘甜可口

过去

老百姓缺少经济收入

用柿子酿醋、酿酒、做柿饼

拿到集市上

能换回一些生活用品

当时，养几棵柿子树

每年换来的收入

相当于一个家庭

三分之一的经济来源

如今，生活条件好了

柿子醋

便成了难以忘怀的家乡味道

新春佳节

抿上一口柿子醋

象征着在新的一年里事事如意

你家乡的年味是什么？

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