大吉大利，过年吃鸡，昨天中国烹饪大师杨浩杨校长教了大家在家炸芝麻鸡串，今天咱们拍的也是一道过年必吃的意头菜——年年有鱼，哈哈。
这条鱼，不简单，因为爱吃它的人是马崇禧马伯，马老是京剧泰斗马连良先生的爱侄，今年也是年过八旬的老人了。马老爷子在马家的子侄中地位比较特殊。马崇禧老人告诉我，马连良先生的继室陈慧琏女士嫁入马家一年，他出生了。马崇禧老人生下来是个大白胖小子，但在马家却被视为祥瑞，因为马家的孩子生下来皮肤都发红。所以陈女士特别开心，说自己虽然尚无所出，但是给马家带来了好运气，才有了马崇禧这个大白胖小子降生。因此，打小马崇禧就被伯父伯母养在身边。
上一次拍马连良鸭子的视频我说过，我原来只知道马连良鸭子是qz宗师褚祥为感谢马连良仗义平事而创烧的，但总觉得这中间过于简单，为什么偏偏要烧制马连良鸭子呢？这都是马老的回忆才帮我解开了谜团，原来是褚大师按照马母的心愿烧制的。
所以呢，马崇禧老人对西来顺马连良鸭子那是情有独钟。不过呢，每次来西来顺，除了马连良鸭子必点松鼠鳜鱼。说实话，米其林大厨王培欣的松鼠鳜鱼、同春园王鸿庆王大师的松鼠鳜鱼和又一顺的松鼠鳜鱼我都吃过，可谓各扬胜场，西来顺的松鼠鳜鱼我还真没注意。马老告诉我，因为从小在伯母身边长大，所以他虽生长在北方，但是打小跟着来自扬州的伯母陈慧琏女士，所以很喜欢江南美味，松鼠鳜鱼的味道他特别喜欢。而且很少有人知道的是，西来顺的松鼠鳜鱼的确有一个特别之处，就是炸的特别酥特别透，老人特别喜欢吃炸酥了的鱼鳍鱼尾。跟着马老我也蹭吃了酥透版的西来顺松鼠鳜鱼，果然，酥酥的鱼鳍入嘴，别有一番风味。用西来顺的松鼠鳜鱼作为年菜，吃着酥脆的鱼鳍，是不是不仅仅有年年有鱼的意头，跟平添了旗开得胜的意境啊？哈哈哈 程胜