雪花牛肉常闻，而雪花羊肉不常闻。2月8日，记者一行来到红寺堡区天源良种羊繁育养殖有限公司，亲眼目睹到雪花羊肉:白色脂肪均匀浸入红色肌细胞，斑斑点点犹如雪花，呈大理石花纹状。涮熟后嚼一口，鲜嫩多汁。
看着漂亮，吃着可口，营养又高，果然三佳。然而，天源负责人寇启芳却有另一番解释:“三又佳”是“滩”字的拆写，“三又佳羊”就是“滩羊”。
“三又佳羊”的培育者寇启芳一边在圈棚中抱着小羊羔喂奶，一边如数家珍地指着:“这是羊奶奶，这是羊妈妈，这是哥仨儿……”
寇启芳是一位名副其实的“滩羊妈妈”:由她创制、培育“一胎多羔”等新品系繁殖率由103%提高到160%以上。制定出新品系选育标准，为宁夏滩羊新品系后续培(选)育推广工作奠定坚实基础。
从事滩羊新品种培育，“滩羊妈妈”待在圈棚中的时间远远多于实验室，风吹日晒让她的皮肤皴裂黝黑起来。去年年末，寇启芳被评为“全国劳动模范”。
无怨无悔的倾力付出，缘于寇启芳对宁夏滩羊品种的深厚情怀，让她奋不顾身保护宁夏这一宝。
2003年，寇启芳来到红寺堡区境内的罗山脚下，这里是宁夏滩羊的核心保种区。在这里，她带领员工从事滩羊饲养及新品种培育，一路走来十分艰辛。“现在培育的科研用羊，每年投入就有400多万元，却不能马上屠宰变现。”
2014年，寇启芳团队终于培育出“三又佳羊”。该品种滩羊不仅能生长出雪花羊肉，基础母羊还能两年产三羔，缩短了养殖周期。
“过去的滩羊大尾巴太油腻，没人愿意收，卖不上钱。”寇启芳说，“滩羊品种改良后，大尾变小尾，多余的六七公斤脂肪均匀摊到红肉上，形成雪花斑点，这样一转移就成了高端羊肉。”
在市场上，“三又佳羊”肉的市场批发价高达150元每公斤，卖得又是成年大羊，每只售价两三千元。“分割后，价值最高的里脊肉，一公斤能卖到600元以上。”
自己养羊再多，寇启芳都不满足:“一家企业能养多少羊?只有让老百姓们来养，才能真正把滩羊的好品种给保住。”
如今，天源公司成功打造滩羊产业联合体:在年加工十万只滩羊的屠宰场带动下，直接带动7个合作社、2个家庭牧场、1个滩羊养殖扶贫基地养殖“三又佳羊”，累计全年存栏滩羊6万多只，年销售收入过亿元。
2015年以来，天源公司向红寺堡区150多户居民免费提供滩羊养殖技术服务，使得每户每年新增收入6000多元。2017年，又建成大河乡龙源村滩羊产业科技扶贫基地，为当地100户建档立卡户托管代养滩羊，每户每年新增纯收入4500多元。
除了企户合作，天源公司还致力于开展校企合作，多年来与中国农业大学、西北农林科技大学、宁夏大学展开技术合作。寇启芳十分重视科技创新引领作用，自己住的是普通宿舍，却建设高档专家公寓楼，为高端人才搞科研提供良好的后勤保障。临近农历年底，这里还有几名来自西北农林科技大学的研究生在做科研，聚焦羔羊培育方向。
目前，寇启芳正在圈棚内安装视频监控系统，为被认养的3000只滩羊提供技术保障。“客户认养心仪的滩羊后，把领养羊只纳入自己的视线里，确保吃到眼见为实的放心羊肉。”
寇启芳思谋着在罗山脚下再建一家智慧牧场，目前已完成选址。建成后，智慧牧场匹配羊肉追踪体系，还要发展休闲农业……
靠着科技创新，寇启芳勇做滩羊产业“领头羊”。（记者 杜晓星）