新春走基层·舌尖上的年俗丨传统民俗喜闹春:做年糕过大年 熬出“年”的琼海味道

记忆里,最美不过春节,最浓还是年味儿!在琼海的诸多“年味”中,有一种味道或许你并未注意,却是琼海人春节里不可或缺的味道,就是香甜的年味儿——年糕。吃年糕,年年高。

按琼海风俗,每逢农历腊月,许多农户都为新春佳节而赶制年糕。随着春节的到来,大路镇江湖村委会川教二村村民王婷玉家的年糕制作小作坊,又开始了一年当中最忙碌的时刻。还未走近家门,一阵阵糯米香味随即扑面而来。

大火熬制,花生油、姜汁与红糖、白糖充分融合,熬得越久红糖姜汁的颜色越深,味道就越香。不多时,制作年糕最重要的原料红糖姜汁就做好了。

随着不断的搅拌,糯米粉充分吸收红糖姜汁。年糕的香气一漫出,就用之前准备好的竹棍开始开始搅拌。年糕制作的整个过程需要不停的翻炒、搅拌,大约2小时左右。待年糕搅匀后倒入之前备好的模具中晾凉。之前已晾凉好的年糕被打入真空包装,接着放入精制的包装盒中,一份年糕就制作好了。

大路镇居民 莫雯雯:到过年的时候,吃年糕都是大家的习俗,听说他家的年糕特别好吃,然后就特地过来,买了他家手工制作的年糕。

大路年糕的最大特色就是香甜软糯,且表面光滑,色黄细软。一口咬下去,很软,很韧。尝过大路年糕的人都会没齿难忘。而年味,也在这一块块软糯弹牙的红年糕里升腾。

大路镇江湖村委会川教二村村民 王婷玉:我们每家每户都有吃年糕的习俗,年糕就是“年年高升”,一年比一年好。

一份年糕,鸿运当头,步步高,年年高。浓浓的年糕香,传递出的是村民们对传统民俗的坚守。小小的厨房里,大家忙得不亦乐乎,忙的是对琼海年味的追寻,忙的是对新一年的美好愿景。

监制:陈银玲

审核:符海涛

记者:林 精

视觉:王德友

编辑:唐夏华

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