【新春走基层】商建芬：小煎饼“摊”出致富路

富县茶坊街道羌村村民商建芬靠着一手摊煎饼的“绝活”，不但实现脱贫，还走出了一条致富路。

一勺杂粮糊倒在鏊子上，铲子抹平，待边沿稍焦的时候迅速铲起，一张薄如纸笺、香气扑鼻的煎饼就成了。这熟练的操作手法，正是出自商建芬之手。

富县茶坊街道羌村村民 商建芬：

泡这个煎饼粮食有比例了，黄豆、小米、大米，还有玉米豆豆，冬天要泡够12个小时，泡透以后，提出来，摊的煎饼口感好。

商建芬老家在山东，从小就接触摊煎饼。她家的煎饼最初由纯玉米面做成，如今随着生活水平提高，她摸索着改变煎饼做法，开发出了小米、黄豆、大米等多种口味。

富县茶坊街道羌村村民 商建芬：

销路不成问题，我是供不应求的，农贸市场三四家全部都拿的我的货，他主要销售，我批发给他。

客商 张钰炜：

顾客吃了特别好，口感很好，通常我每天下午五、六点来，拿一百多张煎饼足够我店里第二天的销售。

2020年，有一件事让商建芬特别骄傲，在11月份举行的延安市地方特色小吃技能大赛上，她制作的煎饼获得了冷拼类铜奖。商建芬说，生活从来不会亏待认真勤奋的人，以后她还要一如既往，继续努力摊好每一张煎饼，不辜负顾客们的喜爱与认可。

延安市融媒体中心记者张益博 通讯员 叶忠勇