永春岵山镇铺下村古厝飘醋香：老醋新酿 我看行！

[新闻页-台海网]

陈培植在酿造新醋

台海网2月23日讯 据泉州网报道 正月初七，开工大吉。永春县岵山镇铺下村的村民都动了起来，他们忙着炒米黑、蒸饭等，为的就是村里年前谋划的酿醋事业！

铺下村面积5.67平方公里，总人口2992人，田园风光优美，是中国传统村落、省级“十镇百村”重点改善提升村、县级美丽乡村。自2019年年底被确定为乡村振兴省级试点村，如何在乡村美的基础上带动百姓富，实现乡村振兴，成为镇、村两级和群众共同的期盼。

变化始于去年4月。岵山镇、铺下村经过调研发现，自宋代开始，这里就有农户人工家庭式古法酿醋。其酿造的成品醋酸而微甘，醇香爽口，回味生津，久藏不腐。如今，村庄内依然生活着古法酿醋能人，保留着8家家庭古法酿醋作坊，延续着传统酿醋工艺。以老醋产业推动乡村振兴的想法由此萌发，并立刻付诸行动。“我们立足村里特色醋资源，积极探索‘组织引领+公司带动+技术能人+农户共享’的醋产业发展模式，逐步将零散家庭酿醋自销变为公司规模生产销售，打造乡间酿醋景观带。” 岵山镇副镇长潘宇灿说。铺下村的发展模式得到县里的肯定支持。永春县主要领导多次到铺下村调研指导，提出“以点带面，打造醋入万家的铺下醋村，让老醋成为铺下村的有根产业。”

“由村集体牵头成立福祥醋业发展有限公司，一方面在村头打造铺下醋文化展示馆，另一方面整合产业发展全链条资源，注册SC（食品生产许可证编号），由公司制定统一生产标准，统一收购销售，并向村民、乡贤扩股招募，让乡亲们感受到酿醋不是一纸空谈，而是镇里、村里下大决心、花大力气的大事！” 铺下村党支部书记陈少芳说。村里要酿品牌醋的消息很快传开了，陈培植是第一个报名“入股”的村民，他家的醋窖就设在修缮过的老古厝中。古厝门前，摆放着标有“铺下醋业”大字的4口大醋缸，连同生产车间内的醋缸共有10口。“家里的老母醋有近30年的历史，以前酿醋就是逢年过节作为走亲访友的伴手礼，现在来村里旅游的人越来越多，又有村里统一收购销售，我们家开始酿造每年5吨的老醋，预计销售额可达15万元，这买卖我看行！”陈培植颇有信心。

如今，村里的酿醋人家已从最初的8户发展到106户，今年全村预计产量达500吨以上，老醋新酿的醋村新景象，成为铺下乡村振兴的一个生动缩影。(记者 林铭珊 通讯员 康庆平 文/图)