今年春来早
赏花踏青
你是不是很期待
喝上今年的第一杯春茶？
来啦！来啦！
今年的春茶开采了~
据浙江省农业农村厅消息，眼下浙江开采的茶树以乌牛早为主，浙南龙井43等品种也已零星开采，包括永嘉乌牛早、泰顺三杯香、丽水香茶、松阳银猴、景宁惠明茶，武阳春雨、大佛龙井、千岛湖茶、天台云雾茶、开化龙顶在内的省内诸多茗茶，均有头茶上新。
无论你喜欢哪款茶，都可以翘首以待，一品芳香。
茶农们穿梭在茶园中，抢抓农时采摘春茶芽。图源：仙居县传媒中心
杭州淳安县茶园里，党员志愿者与茶农们正忙着采收“乌牛早”茶。图源：杭州发布
眼下，浙江春茶由南往北已经陆续开采，较往年提前十天左右。丽水松阳的浙南茶叶市场开年交易火红，绍兴新昌的中国茶市大佛龙井头茶飘香。
那么，正在经历冬春连旱的浙江春茶，今年产量、品质、价格都发生了怎样的变化？
从茶叶市场来看，开采以来茶青（鲜叶）开市价格每斤70到110元，与往年持平。
乌牛早产量下降，价格有所上涨
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在丽水市松阳县松山村的一片茶园里，村民章葱美正熟练地采摘第一茬乌牛早芽头。
图源：松阳新闻
她说，自家茶园光照较好，茶叶会比其它地方提前几天开采。但由于气温回升速度较快，茶叶芽头没有充足的生产周期，所以没有往年饱满。
章葱美
叶村乡松山村村民
前几年春茶芽是比较大，采起来手拿起来感觉有点重的，今天的春茶拿到手里感觉有点轻。
随着春茶开采，茶叶加工户们也陆续开始收购茶青，炒制早春茗优茶。
在加工户徐建明的茶厂里，两台炒茶机正在不停翻炒鲜茶。
图源：松阳新闻
由于2020年下半年连续干旱对茶叶的生长影响很大，茶园吃不到肥的松阳茶，茶叶芽头会略微瘦小，产量略受影响。
春茶一日一价，虽然茶青品质略有下降，但价格相比去年同期有所上涨。
徐建明
茶叶加工户
像今年这种情况，差一点的茶青每斤大概四五十块，好一点七八十块。现在茶干基本上是每斤350到400元左右。
温州永嘉“乌牛早”茶叶陆续开采。杨冰杰 摄
在省内旱情最为严重的温州地区，泰顺2月13日开采的乌牛早，鲜叶收购价是70-90元/斤，比去年涨了15元/斤。
图源：央视新闻
台州仙居县安岭乡茶叶加工户表示，这几天的早茶鲜叶收购价是60-70元/斤，炒制后价格是每斤300-400元。
今春第一杯龙井什么时候能喝到？
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众茶之中
最受万众期待的当属龙井茶
各地春茶纷纷开采
那龙井何时开采？价格如何？
杭州西湖龙井茶园（资料图）。王刚 摄
大佛龙井头茶已涨价
其中产区面积最大的越州龙井，新昌大佛龙井已于一周前开采。过几天，口感更佳的龙井43也会开采，接下来还有本地鸠坑种。
绍兴市越城区环城西路一家茶叶店，在门口贴出了醒目的“新茶上市”标签。这里的新茶根据采摘时间、芽头大小等，分为不同等级，最便宜的每500克700~800元左右，贵的每500克要1000元以上。店主介绍，这些都是浙江龙井，主要产自浙南地区。
去年受疫情影响，大佛龙井价格上涨超过10%。今年冬季干旱，茶叶芽头会略微瘦小，产量略受影响，因此大佛龙井价格和去年持平，也就是说，较往年也上涨了超过10%。
西湖龙井还要等一等
对于大家关心的采摘时间，杭州市西湖街道文化遗产保护办公室的工作人员做了回应：西湖龙井茶正在萌动阶段，正式开采估计还是要等到3月中旬。
根据历年来的经验，西湖龙井茶会在3月中旬左右开采，哪怕天气再暖和，估计也要等到3月上旬的末端，所以现在离第一波西湖龙井的开采还有20来天的时间，“具体的开采时间，还是以杭州市农业农村局等部门的发布为准。”
西湖龙井嫩叶（资料图）。钱晨菲 摄
在杭州，中国农科院茶叶研究所旗下的龙冠龙井有西湖龙井、钱塘龙井两大产区的龙井茶产品供应市场，企业预计今年开采时间在3月10-15日，钱塘产区开采会略早于西湖产区。
干旱影响茶叶口感吗？
SPRING
正在经历冬春连旱的浙江
对春茶品质的影响如何？
中国农科院茶叶研究所副研究员李鑫表示，“通过研究，我们发现干旱会导致茶叶中的儿茶素、类黄酮物质含量提升，这是茶树为了应对气候胁迫，对自身体质做出的一种调节，而这些成分的增加，可能会让茶叶冲泡时的苦涩味有所增强。”
此外，茶叶的鲜爽口感，其实来自茶氨酸、儿茶素和氨基酸的络合物等物质，气温在10-15摄氏度的阴雨，最适合这些物质在茶叶体内的沉淀，这时候采的茶，滋味会更好些。
杭州龙坞茶镇外桐坞村主任助理李强告诉记者，如果天气又暖又湿，茶树芽的长势就好。对茶农来说，春雨贵如油。今年以来雨水偏少，所以大家都期待一场滋润的雨水。
每到这个时候，茶农们也特别关注天气。“接下来抽芽，芽头很娇嫩，最怕倒春寒。”
来源：浙江日报、钱江晚报·小时新闻、央视新闻、松阳新闻、仙居县传媒中心等综合整理
编辑：周薇