加勒比海美食种草:加勒比海原来有那么多美味!

很多人关于加勒比海的第一关联词就是《加勒比海盗》。

加勒比海有7000多个岛屿,面积超过100万平方英里,平均温度是22℃ ~ 30℃,这里孕育了丰富的食材,也诞生了无数的美食。

几个世纪以来,来自全球各地的人们在这里定居,有来自非洲和欧洲殖民地的奴隶,来自印度和亚洲的劳工,也有来自中东、北美和南美以及其他地区的移民。他们之中有些是被迫来到这里的,有些是被这里吸引奔赴而来的,无论如何,他们都带来了各自的烹饪传统。

随着时间的流逝,这些不同风格的烹饪方式和这里的各种食材融合在了一起,再加上原本就存在的泰诺·印第安和非洲加勒比海烹饪技术,融合成了独特而丰富的饮食文化。

接下来,我们进入正题,聊聊加勒比海的美食吧!

加勒比海基础知识

总的来说,加勒比海食物以咸味食物为主,通常是辛辣调味料、农产品、面包和鱼类等。在这里,新鲜水果、蔬菜、米饭、炖菜和汤也是主食。最受欢迎的肉类有猪肉、禽肉、牛肉和山羊肉。

或许是因为生活节奏比较慢的关系,加勒比海的烹饪技术并没有太追求速度,比如很多菜肴都是采取慢炖的方式,让香料和调味料和食材充分融合。

虽然加勒比海地区的美食有很多相似之处,但是不同的地区也会有区别。

西班牙属加勒比海美食

古巴、多米尼加共和国和波多黎各等地的拉丁烹饪传统以柑橘、胡椒和香料为基础,带着独特的辛辣风味。

泰诺印第安人的木薯和烧烤都很受欢迎。

烤乳猪、Arroz con gandules(鸽豆饭)以及大蕉做的配菜是这里必尝的美食。油炸食物也很受欢迎。肉馅饼和炸猪皮都是很流行的小吃。

西班牙属加勒比海美食种类非常多,一些容易被忽略的部分也会被当做美味佳肴。有一种叫“Concon”的食物,其实就是我们的锅巴,米饭底部焦焦的一层同样受到多米尼加共和国人的喜爱。

西班牙属加勒比海地区还有很多的软饮料。乡村俱乐部覆盆子苏打是一种软饮料,几乎可以说是多米尼加共和国的代名词。

在古巴,有一种叫“土可乐(Tu Kola)”比可口可乐还受当地人的欢迎。

荷属加勒比海区美食

和加勒比海其他地区一样,荷属安的列斯群岛融合了多种地区的烹饪传统。

比如西班牙殖民的阿鲁巴岛、博奈尔岛和库拉索岛,这些岛屿上的传统美食结合了西班牙的古老风味以及荷兰、非洲和美洲印第安人的风味。后来,来自法国、英国、中国和印度的移民进一步丰富了当地的饮食文化。

ABC群岛(阿鲁巴岛、博奈尔岛和库拉索岛)和荷兰圣马丁岛的加勒比海美食都可以说是以荷兰风格为主。

而在安的列斯群岛比较偏远的角落——沙巴岛和圣尤斯特歇斯更偏爱传统的荷兰+西班牙+美洲印第安人的组合风格。

不过,不论你在荷属加勒比海的那个地方,都很可能在餐桌上找到一种叫“Funchi”的玉米面糊小吃,这是他们的重要食品。

有一种叫“Pan bati”的食物,字面意义是“被压实的面包”,这是美洲印第安美食的另一种特色。Pan bati也是用玉米面组成的,就像薄煎饼一样,这是一种很不错的早餐点心,常和咸鱼搭配食用。

山羊肉是典型的安的列斯美食,尤其是在圣尤斯特歇斯。在荷属加勒比海,品尝山羊肉最好的一种食物可能是一种叫“Carni Stoba”的菜肴,这是一种炖羊肉,搭配豌豆米饭再合适不过了。

荷兰以奶酪闻名,而荷属加勒比海当然有不错的奶酪美食。Keshi Yena就是一种奶酪砂锅,里面有辛辣口味的肉(通常是鸡肉),有时候还会添加葡萄干、梅子(或者橄榄)。

法属加勒比海美食

正如法国菜在美食界享有崇高地位一样,法属加勒比海群岛也被认为是西印度群岛最有名的美食目的地。圣马丁、瓜德罗普群岛、圣巴特和马提尼克岛的食物都很值得推荐。

法属西印度群岛的每个角落都是法国的海外领土,在这里可以买到葡萄酒、香槟、珠宝、时尚产品,当然必不可少的是美食。

和巴黎一样,这里的法式长棍面包、巧克力面包和咖啡馆随处可见。米其林星级厨师在整个法属加勒比海地区比比皆是。鹅肝酱、葱饼、红酒炖牛肉和其他法式美食也丝毫不逊色。

法属加勒比海美食主要的风味是克里奥尔风味,然后融合了非洲加勒比海、法国、印度和美洲印第安风味,有着独特的辛辣和咸味。海鲜是当地人最喜欢的美食,比如龙虾、金枪鱼、海鳗、小龙虾、海螺,甚至还有海胆。

不过,法属加勒比海地区大多数午餐或晚餐餐桌上最常见的还是Acras。这种是一种鳕鱼馅的油炸小吃,可以当做开胃菜。

说到法属加勒比海的美食,那就绕不开一种叫“Colombo”的香料,这种香料是在19世纪由印度的劳工带来的,在马提尼克岛上,用Colombo制作的鸡肉是当地的常见美食。

另一个不能不提的就是Bokit。这是一种来自瓜德罗普套岛的三明治,蓬松的油炸面团里夹着肉、鱼、蔬菜以及奶酪等,再加上你喜欢的酱汁。

海地美食

海地和法属加勒比海地区的烹饪习惯相似。但是它也有自己的独特美食。

1804年,海地的非洲奴隶赢得独立,海地的发展就和其他加勒比海岛屿不同了。政治上的孤立使这里的美食更靠近非洲加勒比海地区和美洲印第安的风味。西班牙对海地的影响也很强,因为西班牙和多米尼加共和国共享海地岛。后来,来自中东阿拉伯国家的移民涌入也带来了不一样的风味。

海地的食物带有厚重的非洲气息,这里有很多药草、洋葱、辣椒以及芳香香料。

汤是海地的美食,最有名的就是一种叫“Joumou”的汤。这是一道丰盛的南瓜汤,被誉为海地独立日的官方汤,因此它的意义不仅仅在于美味而已。

海地的另一种传统食物就是Djon Djon。乌黑的颜色,诱人的芳香和明显的咸味,这种调味料是用海地北部的蘑菇制作的,这种蘑菇煮熟后会释放出独特的黑色,这也是它颜色的由来。Djon Djon饭是海地经典的美食。

海地的酱汁螺肉同样有名。这里采用的是克里奥尔红酱油,加上海螺肉,成就了特别的美味。

海地的早餐首选是意大利面,海地的意大利面通常和热狗、番茄酱一起食用。

英属加勒比海美食

在所有加勒比海烹饪风格里,没有一个比英属加勒比海知名度更高。大部分人印象深刻的都是牙买加美食。鲍勃·马利、乌萨因·博尔特和其他牙买加名人一定程度上宣扬了牙买加美食。

牙买加的挺举鸡和肉饼在西印度群岛以外都广为人知。牙买加格蕾丝番茄酱很受欢迎,比如传奇超模娜奥米·坎贝尔就是它的狂热粉丝。

不过,牙买加并不是加勒比海饮食文化的唯一输出国,特立尼达在这方面也很不错。

特立尼达咖喱鸡和炖菜实际上是整个西印度群岛的代名词。特立尼达烤饼也很值得一试。小一点的烤饼可以当做早餐,也可以和咖喱一起吃。

当然,牙买加和特立达尼的美食并不能完全代表英属加勒比海美食。

蒙特塞拉特的Goat Water(一种介于爱尔兰炖肉和牛尾汤之间的菜肴)、格林纳达的Oil Down(一种用面包果做的食物)、多米尼克的木薯面包、圣卢尼克的绿无花果和腌鱼、巴哈马的蒸鱼等等,还有圣克罗伊岛上的玉米饼、鱼类和菌类以及鱼酱都不会让人失望。

以下就是加勒比海的官方菜肴总结

鸽豆饭——安圭拉岛

Fungee(秋葵馅玉米粉饺子)和胡椒锅——安提瓜和巴布达

Keshi yena(奶酪锅)——阿鲁巴岛

海螺豌豆饭——巴哈马群岛

Cou-cou(秋葵和玉米粉做成的菜肴)和飞鱼——巴巴多斯

豆饭配炖鱼——伯利兹

鱼杂烩——百慕大

玉米糊——博内尔

鱼和菌类——英属维尔京群岛

炖乌龟——开曼群岛

Bandeja Paisa(一种由红豆、米饭、煎鸡蛋、牛油果、大蕉、炸猪皮、烤牛排和香肠组成的拼盘)——哥伦比亚

红豆饭——哥斯达黎加

炖牛肉——古巴

奶酪砂锅——库拉索

Callaloo Soup(用蔬菜、秋葵、蟹肉、猪肉和椰奶做成的炖菜或汤)——多米尼加

蔬菜炖肉——多明尼加共和国

阿瓦拉肉汤——法属圭亚那

Oil Down——格林纳达

Pork Colombo——瓜德罗普群岛

Chicken Pepian——危地马拉

胡椒锅——圭亚那

炸猪肉豆饭——海地

阿奇果鳕鱼——牙买加

克里奥尔酱烤鲷鱼——马提尼克岛

摩尔酱——墨西哥

山羊水——蒙特塞拉特

炖菜——巴拿马

Arroz con gandules——波多黎各

山羊肉配豌豆饭——萨巴

炸鳕鱼——圣巴特

炖咸鱼配饺子、调味大蕉和面包果——圣基茨和尼维斯

绿无花果和腌鱼——圣卢西亚

海螺和饺子——圣马丁

烤面包果和炸狗鱼——圣文森特和格林纳丁斯

Pom(用肉和本土根茎类蔬菜制作的菜肴)——苏里南

螃蟹蔬菜汤——特立尼达和多巴哥

海螺——特克斯和凯科斯群岛

鱼和菌类——美属维尔京群岛

黑豆肉丝米饭——委内瑞拉

今天的加勒比海美食特辑到此为止~

希望这篇文章对你有所帮助哦~