来福建,这些美食让你吃不了“兜”着走

要是唠到好吃的

作为八大菜系之一的闽菜必须拥有姓名

说到闽菜很多人联想到的

就是佛跳墙、沙县小吃

殊不知闽菜的种类和闽方言似的

一个地区一个样

小旅选出了福建每个地区的代表菜

快看看你知道几样吧

闽东代表队

鼎边糊

@竹欣纪

锅边糊又叫鼎边糊,是具有福州特色的大众小吃。它取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、葱花、香菇等。米浆沿着大锅边沿浇上一圈,利用蒸气来蒸烙成形,最后再铲入用虾米提鲜的汤底一煮,连汤带片一碗,热气腾腾的,吃起来很是惬意,再配上三角糕、海蛎饼,可以说是“神仙搭配”。锅边糊作为老福州人的传统早餐之一,早已深入每一个福州人的心中,一口下去,满满“虾油味”。

莆田卤面

@两色风景嘎

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏等佐料的加入让这碗卤面充满了海味,满足了每一个莆田人的味蕾。卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜,也是家家户户过年时必备的一道菜,亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。

福鼎肉片

@两色风景嘎

福鼎肉片作为夜市小吃中的“王者”一直在小吃届占有一席之地,其中福建省内更甚。走在大福建的大街小巷都不难看到它的身影,但是很少人有吃过正宗的福鼎肉片。宁德市福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地,这里的味道是最地道的。这是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,配上本地的米醋和辣椒才是最完美的,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味。

闽南代表队

土笋冻

@我与学生的日常

土笋冻,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它主要原料是一种蠕虫,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状。听到这里,肯定不少人对这道“黑暗料理”望而却步,但是它们个个颜色白润晶莹剔透,其肉清,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口。这道令人闻风丧胆的小吃,却是闽南人的最爱!

蛤仔煎

@Cute_BQ

爱看台剧的朋友肯定对蛤仔煎这个名字相当熟悉,在台湾街边不难见到这道小吃,同样在闽南地区街头,蛤仔煎的身影也无处不在。蛤仔俗称蛤蜊,在福建又叫花蛤,先将蛤仔放入锅中煎制,之后浇上面糊,放入青菜碎,最后打个鸡蛋就完成了。简单的做法和食材让蛤仔煎频繁地出现在了闽南人的饭桌上,现在已经成为闽南人餐桌上不可缺少的一道菜。

面线糊

@B不了

要说闽东地区的代表早餐有鼎边糊,那么闽南地区当之无愧的就是面线糊了。面线糊起源于福建泉州,是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃,该菜品呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作成。面线糊一般为早餐食用,可以当做点心和夜宵,也可以就着油条跟马蹄酥吃,味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

闽西代表队

沙县扁食

@央视新闻

说到全国名小吃,沙县小吃必须有姓名!沙县小吃一直在全国各地享有美誉。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著。其中扁肉是沙县小吃中最热门的一道菜之一,沙县扁肉是由馄饨演变而来的,是福建省三明市沙县的一种传统地方名点,县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异,分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多,据说1斤面粉能够加工出400~500张皮坯,可想而知这皮有多薄。晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。

河田鸡

@阿冈

河田鸡又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜。其中,白斩河田鸡就是以河田鸡为原料所制作的一道客家名菜。白斩河田鸡使用的料酒必须是长汀产的客家米酒料酒,才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,而“白斩河田鸡”就被评为了“中国菜”福建十大经典名菜。

永定全牛宴

@Seu周详

来到永定,除了看土楼、泡温泉,品尝一下全牛宴也是必不可少的,所谓的全牛宴是从牛头部的舌头开始,到内脏的百叶、牛肝、牛肚以及牛筋、牛鞭等,最后还有一道牛杂汤,全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。央视《走遍中国》栏目曾经对永定的全牛宴有过专题报道:“永定归来不食牛!”这句话咋一听好像让人不太能理解,其实说的是:永定牛肉太过于美味,吃过后,其他地方的牛肉都不足以入眼,所以便有了这个说法。

闽北代表队

建瓯光饼

@厦门市文旅局

光饼可谓是每一个福建人都吃过的小吃,其中以建瓯光饼最为知名。相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领,因名光饼。经历500多年的演变,传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。

建瓯芋饺

@八组今天安利什么

芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇。芋饺的做法很奇特,全是用手捏成,不选用芋头而用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。

延平笋燕

@--雨燕--

笋燕是福建南平市延平区最具特色的名肴,被称为闽北一绝,素有到延平没吃笋燕等于白来之说,笋燕于延平而言知名度、美誉度可见一斑。将鲜嫩的冬笋或绿笋等其他竹笋细切成丝,与猪肉丝、香菇丝等同煮,再以薯粉调成稠羮即成,也有再添加切成条状的肉燕皮混煮,笋燕因此而得名。

来源:清新福建 文旅之声

本期编辑:刘一

责任编辑:周静

审 核:韩益民

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