蒋学华文/图
年年艾草绿，清明粿泛香。
"曹师傅，买20个清明粿。""曹师傅，我预定100个清明粿，带给乡下的妈妈吃。"3月22日下午，记者在上饶市广信区旭日大道一个清明粿专卖店，看到店门口，挤满了购买的市民。
曹春凤告诉记者，她的老家是广信区煌固镇丁宅村的，从婆婆那里继承了清明粿制作手艺，已经在县城制作销售清明粿20多年了，由于腌菜、做果灰等工序均是手工制作，加之主要原料艾叶均是来自于老家，村民采摘好，送来我们收购，原汁原味，有浓浓的家乡味和妈妈的味道，故很受市民的喜欢。"曹师傅做了多少年，我便买了多少年，全家人都爱吃，只认准她的手艺。吃过后很怀念它的味道！"正在前来预定的市民徐水芬说。"现在生活好了，清明粿随便到哪里都可以买到，但还是希望能继续做给喜欢我手艺的人们吃。"快人快语的曹春凤笑着说。
与曹春凤一起忙碌的丈夫王朝福介绍说，利用石灰煮过的，然后洗干净的艾草，混合糯米籼米后，磨成浆，并挤干水，再使劲搓捏，揉成光滑面团，随即将馅料像包饺子一样包在其中，就成了一个个青粿，最后用粽子叶垫上，之后上锅蒸十分钟就好了。"用磨浆的方式制成的清明粿更好吃。另外，我用的粽叶也是到老家采摘的，粽叶能起到防粘的作用，还能给清明粿渗透进棕叶独有的清香。清明粿外皮绿色，刚出锅时较软，久置后变硬。馅分咸、甜、辣、微辣等种类，形状有元宝形和饺子形等。"王朝福说，清明粿不仅是清明节一道传统的美食，也是一项传承传统民俗文化不可或缺的活动。
据了解，清明粿，又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，是清明寒食时节江南一带的时令小吃，寒食节源自春秋时代"割股奉君"的介子推。介子推因不肯领受晋文公封赏与母亲抱树而被烧死，百姓为了纪念他的高风亮节，每到清明不生火做饭，以寒食充饥。清朝美食家袁枚《随园食单》里记载了清明粿的制作方法"捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉"。如今，逐渐形成风俗流传至今的清明粿，除了用来祭祖，更多时候被人当作点心来食用，也是馈赠或款待亲友的佳品。
"自3月1日开始，我和丈夫及公公每天平均做200多个，4元钱一个，供不应求。"性格爽朗的曹春凤介绍说，"要做出好吃的清明粿，费时费力，特别是粳米做的，入口，有嚼劲，又香，吃完后欲罢不能。去年疫情期间，我们免费做了几百个清明粿送给疫情防控人员，还上了广信区的电视台。"曹春凤笑着说。
"外出打工，我们年纪也有点大了，不好找工作了，加上孩子要读书，在老家做点粿子，也是不错的选择，况且现在家乡发展得很好，大家的生活都好，一天赚三五百元，我们知足了。"他们夫妻俩不约而同地说。
如今，小小的清明粿，它更多的是承载我们浓厚的亲情和乡情，还有在舌尖上家乡春天的味道！