面辣子，也有叫蒸辣子模糊的。其法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒入油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃法：多用来泡馒头。
蒲城面辣子（本文图片由蒲城县融媒体中心提供）
原料：
面粉60g（此面粉量为成人食用一大碗需用原料）、干辣椒面适量，豆腐、木耳、黄花菜切成小块适量，少量葱末和蒜片，粉条碎节少量、食用油、盐和花椒粉适量备用。
制法：
1.把面粉放在碗内，先用适量自来水搅成稀糊状（切记只有这样才能保证面辣子做好后无疙瘩），然后加入400ml开水搅拌均匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残留的面糊能连续点滴成线状”即可；
2.放入适量的盐、花椒粉以及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅拌；
3.根据个人口味放入适量的干辣椒面，加入一汤匙的生食用油后不需要搅拌；
4.把碗放入烧开水后的蒸笼蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食用。吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有特点，记着拿出蒸笼后最好放置5分钟再吃，不然容易烫着！
特点：麻、辣、咸、香。（作者 许娟 邓敏）
（YT）