十大名茶丨恩施玉露(三):品质与功效

各位茶友大家好,这里是茶在端。

前几天,我们给大家讲了恩施玉露的起源故事和工艺流程。

今天,就让我们一起来看看它的品质、功效和饮用方法。

一、品质特征

恩施玉露属于蒸青绿茶,产品分特级、一级、二级共三个等级。

其品质特征为:外形条索紧细,匀称挺直,形似松针,光泽油润,呈鲜绿豆色;内质香气清高鲜爽,茶汤清绿明亮。

不同等级的恩施玉露具有不同的品质特征:

恩施玉露在制作过程中使用了特殊的蒸汽杀青工艺,这种工艺赋予了玉露茶与众不同的品质特征。

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征。

所谓的“三绿一爽”即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿,茶汤滋味鲜爽甘醇,这也是辨别恩施玉露的主要特点之一。

二、特殊功效

湖北省恩施市是世界天然硒资源最富集的地区,恩施境内土壤的含硒量在全世界都名列前茅,被誉为“世界第一天然富硒生物圈”。

因此,恩施市也被称为“世界硒都”。

恩施市及周边地区所产茶叶都以富硒而闻名,恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品。

经科学测定,成品“恩施玉露”鲜叶中每千克的含硒量在30到410微克,成茶中每千克含硒量为80至120微克,每千克茶汤含硒量为10至520微克,含量十分丰富,符合富硒茶0.3—5.0ppm的人体安全摄入标准。

富硒茶中含有的是有机硒,比粮油中的硒更易被人吸收。

硒,作为人体必需的微量元素之一,在人体组织内含量仅有千万分之一,却决定了生命的存在,具有重要的生理功能。

我国著名营养学家、微量元素与健康学会理事长于若木教授指出:“中国是一个缺硒大国,人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事。”

于若木教授(右一)

根据自由基学说的研究,当人体抗氧化作用不能及时清除自由基时,衰老的速度就会明显加快。

硒作为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)重要组成部分,可控制自由基的生成,并能及时清除自由基,使之加快排除体外,从而延缓机体衰老。

因此,常饮富硒的恩施玉露茶可提高人体的抗氧化能力,进而达到延缓衰老的目的。

硒还被称为人体的清道夫,这是因为它能够充分调动人体内在能量,通过加强人体免疫力,启动人体自我保健系统,更加充分有效地清除体内垃圾,解毒排毒。

所以,经常饮用富硒的恩施玉露茶还有排毒解读的功效。

据有效数据显示,2杯恩施玉露茶(30ml)抗氧化能力=225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)苹果哦!

三、饮用方法

恩施玉露的冲泡和饮用方法有非常多的讲究,我们就从用具、用水等角度来一一探究:

1、冲泡用具

恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主,其次用白瓷盖碗,可清楚观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻。

除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

2、冲泡用水

山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源,亦可用矿泉水冲泡。

3、冲泡水温

恩施玉露用80°C~90°C左右的水温,通常是指水烧开后再冷却至该温度。

若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

茶叶愈嫩绿,水温愈低;水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

4、品饮步骤

简单分享下恩施玉露的冲泡和品饮方法:

(1)温杯

取开水壶,往透明玻璃杯或白瓷杯中冲入约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯,之后再将烫完后的水倒掉。

(2)凉水

冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

(3)置茶

投入3-5g左右的恩施玉露茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投恩施玉露茶叶3克左右,冲水150毫升。

投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

(4)润茶

将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。

(5)注水

提高水壶,让水由高处向下冲去,让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

(6)分茶

(7)品饮

接下来就可惬意地品饮恩施玉露茶了。

经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时慢慢地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。

观其外形,赏心悦目,饮其茶汤,沁人心脾。

生自武陵山脉、长自清江之滨的恩施玉露,经过一冬的云雾润泽,在春暖花开之时,被蒸青焙成一杯好茶。

茶雾飘香,上下升腾,各位茶友还不快泡一杯玉露茶,品一品这人间绝味!