曾风靡全国！非常“筛”利！就在广东这里

讲起南海九江

必会想起九江鱼筛

九江鱼筛纯手工制作

至今已有100多年历史

各地的鱼筛都以九江的为标准

闻名全国，非常“筛”利！

鱼筛因鱼花而生、历史悠久

在九江，有一种特殊的鱼筛，其全身布满“孔眼”。它的神奇之处在于，渔民只要“筛一筛”，就知道从“孔眼”里掉出来的鱼花能卖多少钱。

编织鱼筛最早出现在19世纪末的九江镇，这种口径为60厘米、深度为30厘米的竹器，筛目狭长，可把鱼花分出约30个规格，使用方便，深受广大养殖户的喜爱。

九江鱼筛曾辉煌一时，编织技艺是家传秘密，各地的鱼筛都以九江的为标准。

8道工序、3小时编织一个鱼筛

在九江镇上西西山村，有一间九江鱼筛“梦工厂”，它传承了九江过百年历史鱼筛编织的传统手艺，是九江至今规模较大的手工编织鱼筛作坊，手艺人张华成从事这个行业，至今已经40多年。

手艺人张华成介绍，编织一个鱼筛需要8道工序，开竹、刨竹、扎圈、拉竹、织筛、上筛、合筛，最后盖章，整个流程需要3个小时。

开竹，首先将一根圆柱型的竹子放在莲花刀上，一个类似于莲花的铁器，往下一敲，一根竹子被拆分成好几条长方形的竹条。

然后，将竹条放在机器上进行刨竹，削平竹节。接着用刨好的竹条进行扎圈，形成一个竹圈，再将刚刨好的竹子放在机器上拉成了几根细小的竹条。

拉竹完成后，进入下一步环节，织筛，将细小竹条放在地上，一边用“筛度”度量间隔，一边用绳子编织。

织筛完成后，数十根小竹条变成了一片大竹网，然后喷点水，进行上筛。

手艺人张华成表示，上筛是现实版的‘练瑜伽’，是最辛苦的一个工序。上筛时，要坐在筛斗里面，将竹网把筛斗包起来，然后拿竹圈进行固型。

手艺人张华成介绍，上世纪50年代，编织鱼筛这门手艺非常吃香，九江镇做鱼筛的师傅很多，但如今由于赚钱不多，根本没有年轻人愿意学这门手艺，哪怕现在生意多到他们也忙不过来。

如今跟着手艺人张华成做九江鱼筛的，只有4-5个上了年纪的老师傅，每个月也只能做300-400个鱼筛，等他们逐渐老去，这门手艺面临着失传的危机。

虽然华哥已经不年轻了，但他依旧会坚持编织鱼筛，将这门传统手艺传承下去，做好每一个九江鱼筛。

手艺人-张华成：

我希望你们大力宣传，让更多人认识九江鱼筛，有兴趣的人加入我们，一起壮大这个行业。

* 本文部分资料来源：广东发布、佛山新闻网