四月，春风吹暖，万物复苏。位于北纬38度线上的贺兰山东麓的红寺堡，葱葱郁郁的葡萄藤一直延伸至山脚下。
再过几个月，一串串葡萄便会挂满藤蔓，之后被采摘下来，送到酒庄，经过筛选、除梗、破碎、榨汁、发酵等阶段，最终被酿成馥郁的琼浆。
很难想象，位于宁夏吴忠市的红寺堡，开发不过20年时间，已成长为享誉全球的“中国葡萄酒第一镇”，这一望无际的葡萄酒产区，也曾是一片茫茫戈壁荒滩。
在国家西部大开发的浪潮中，一批寻求创业机会的有志者，满腔热情地投身荒漠，撒下“新生”的种子。
宁夏自古就有种植葡萄的传统，红寺堡区的开发却不过20年，凯仕丽便是走进红寺堡的第一家酒庄。从2002年开始，这家本土红酒企业凭着一股韧劲，历经数年的造林、垦荒，在干涸的土地上，开辟出了2万多亩葡萄园。
在凯仕丽等企业的推动下，如今葡萄酒已然成为当地的支柱产业，红寺堡产区几可媲美国际成熟葡萄酒产区，处处藤蔓缠绕、葡萄飘香。
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沙漠长出的葡萄园
红寺堡位于种植葡萄的黄金地带。
贺兰山自北向南绵延200多公里，巍峨的山脊作为天然屏障，挡住了北边的寒风和西边的黄沙，流经宁夏的黄河为葡萄的灌溉提供了充沛水源。
“一山一河”使贺兰山东麓形成了日照时间长、气候干燥、昼夜温差大的独特气候，使葡萄的香气、色素、糖酸度等表现优异、病虫害少，适宜生产中高档葡萄酒。
看中了红寺堡特有的风土条件，2002年，几个广东人从千里之外的南方来到宁夏，一口气租下5万亩荒漠，从此开始种植葡萄、建造凯仕丽酒庄。当时水、电、路都不通，创业之初遇到的阻碍超乎想象。
当年的红寺堡是原西海固居民的集中安置区域，除了一条坑坑洼洼的泥泞公路和几间简单的房子，可谓一无所有。由砾石和沙粒组成的土地，植被稀少，农作物难以成活，产业基础极为薄弱。
“好的葡萄酒，七分靠葡萄，三分靠酿造”，业内的一句话道出真相，葡萄作为原料基础，对于葡萄酒的品质起着决定性作用。
企业诞生之初，凯仕丽团队便深信，“好葡萄酒是种出来的”。要生产出媲美国际成熟产区的高品质葡萄酒，第一关就是种植葡萄。凯仕丽原本打算投入3000万元，没想到，单要做好第一步，就花掉了所有预算。
酿酒葡萄的种植，对土壤的肥力和排水性等具有一定的要求。纯粹的沙漠土壤缺乏营养，不可能种出好葡萄，需要挖开地表土壤埋下有机肥料。
于是，在20年前以人力为主的耕种时代，凯仕丽带领着一批红寺堡当地居民，靠着双手和铲子挖开一寸一寸的沙砾，埋下牛粪、羊粪、秸秆，单是收购牛粪便花了上千万元。
肥料埋进去后，紧接而来的困难在于灌溉。红寺堡常年少雨，幸运的是，2003年，当地政府完成了一项引水工程，将黄河水引入当地，葡萄园距离水源约10公里，为了给葡萄园带来源源不断的“生命之水”，凯仕丽不仅修建了水渠，还在基地里开挖沟渠。这是一项巨大的工程，凯仕丽粗略统计，至今光是开挖的沟渠就长达130公里。
好不容易，葡萄种下去了，但在炙热的阳光照射下，幼苗很难存活。2005年，凯仕丽栽下了2万亩优质葡萄，种下去的苗第二天风沙一吹，就被沙子淹没了，损失惨重。恶劣的环境没能逼退凯仕丽，他们一边精耕细作，培育葡萄基地，一边完善配套，推进葡萄酒酿造车间的建设。
长达5年的耐心守候迎来收获，2007年，第一茬葡萄挂果，两年后，酒庄酿出了第一批葡萄酒，投入开始进入回报期。
将一颗颗葡萄变成美酒，背后是一系列繁琐的流程，采摘筛选、除梗破碎、入罐发酵、监控比重、倒罐洗罐，每一个环节都需要严格把关。
为保证葡萄酒的纯正品质，凯仕丽采用国际最严苛的O.I.V标准，遵循法国传统酿酒工艺，葡萄酒采用进口橡木桶陈酿。
目前已建成现代化运作的大型酿酒车间，如果全力开动生产线，年产量可达3.25万吨，但实际产量仅有500多吨，原因在于，凯仕丽希望控制产量以保证质量。
在创立之时，凯仕丽便提出有机种植的理念，不打农药，注重环保。2016年，凯仕丽酒庄的葡萄园通过有机标准认证，植物生产及加工生产双有机。
凯仕丽负责人与记者交流时，用“很苦”来形容当时种植葡萄的经历，“投入很大，而且要坚持不容易”。
现在回过头来看，凯仕丽酒庄的每一步都走得非常冒险，当时国内的葡萄酒市场远未普及，即便红寺堡具备良好的自然条件，但作为第一个吃螃蟹的人，当时做的所有事情都存在极大不确定性。
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一瓶酒带来的改变
并非所有葡萄都适合酿酒。新疆的葡萄甜度较高，直接吃口感会非常好，但是甜度太高，如果拿来酿酒酒精度数偏高，后续还要去糖化，所以并不适合酿酒。
贺兰山东麓产区特有的风土条件，使葡萄在酸度、甜度、果香、单宁、酒精等决定葡萄酒品质的因素上，有着优异的平衡度，让当地的酒庄得以酿造出具有“甘润平衡”东方风格的葡萄酒。
苦尽甘来。2019年，凯仕丽的“2015神话干红”葡萄酒，摘下了第11届金樽奖最高奖项——金樽大奖。
“2015神话干红”获2019年金樽大奖
20年间，凯仕丽与当地政府、民众可谓相互扶持，相互成就，红寺堡这个新移民城市也随之发生了巨大的变化。
西海固曾经“苦瘠甲于天下”，1999年，中央决策兴建扬水工程，在宁夏地势平坦的红寺堡开发耕地，搬迁安置移民。
凯仕丽的创始团队初到之时，刚搬迁3年的红寺堡无水、无电、无路，一眼望去，不见一棵树，风沙肆虐，“一碗饭半碗沙”。居民多以挖煤、种地为生，不少人住的还是土窑房，用的是煤油灯。
凯仕丽在发展过程中，让1万多人次的当地农民加入到葡萄园的建设中，参与从选种、育苗、灌溉、管理、梳果，到采摘各个环节，让他们在家门口也能挣钱养家。据统计，迄今凯仕丽累计支付农民工的工资超8000万元。
凯仕丽酒庄负责人回忆道，酒庄创立初期，每次发工资前，他们需要驾车去到百公里之外的银川，从银行取回现金。往返的唯一一条路，满是沙石，路况危险，但为了准时给农民工发工资，每个月都要冒险走一趟。
他提到一个很明显的变化是：早期农民是走路上班，工作一段时间后，开着摩托车上班，现在是开着小汽车来上班。从交通工具的升级迭代，可以一窥这些年当地农民生活水平发生的巨变。
授人以鱼之时，凯仕丽也在授人以渔，利用自身的技术优势，免费为农民提供葡萄栽种管理的技术培训，为当地培养了1000多名种植葡萄的专业人才，使他们能够依靠种植酿酒葡萄，获得稳定的收入来源，迄今已有万户农民因此实现了脱贫致富。
凯仕丽获颁“最具潜力中国酒庄”
从戈壁到黄金产区，更直观的是生态环境的变化，凯仕丽陆续修建了90公里的环园区道路，120公里的园区内道路，130多公里的沟渠，以及1500多亩园区防风林，一副“塞上江南”的图景徐徐展开。
至今，凯仕丽在红寺堡区陆续投入资金近4亿元，主动纳税6000多万元，在一定程度上促进了当地经济的发展。
如今，红寺堡的酿酒葡萄种植面积超过10万亩，共有酒庄18家，年产成品酒800万瓶。依托当地独特风土而生的葡萄酒产业，开始成为红寺堡移民脱贫致富的重要方式。
红寺堡也焕发出新兴城市的活力，常住人口20多万，城乡绿荫掩映、阡陌纵横，动力电、公交车、4G网络等基础设施实现全覆盖。
而凯仕丽也因为常年扎根此地，并积极履行企业社会责任，2020年其产品被列入第七批国家扶贫办扶贫产品目录，并获得21世纪中国最佳商业模式评选——精准扶贫优秀企业奖。
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做适合中国人的酒
长期以来，进口葡萄酒一直占据着国内葡萄酒市场的半壁江山。近年来随着国产葡萄酒的品质提升，在国际评选中频繁获奖，中国产区在国际市场的存在感也越来越强。同等售价下，进口酒的品质不如国产酒。
相比具有数百年历史积累的国外品牌，成立不过20年的凯仕丽还非常年轻。很长一段时间里，凯仕丽一直在默默打磨葡萄种植、红酒酿造，未急于走向市场，产品仅面向少数企业内部集中采购，也没有建立线下销售渠道和进行市场营销，因此在消费者中知名度不高。
20年磨一剑，凯仕丽终于等到了发展的契机。
历经30多年发展，宁夏葡萄酒产业走出了一条“小酒庄，大产区”的路径，得到国际葡萄酒界的认可，并造就了宁夏独具特色的“紫色名片”。
同时，国家政策和市场环境也为葡萄酒产业的发展打入一剂强心针。2020年8月，工信部发布公告，废除《葡萄酒行业准入条件》，鼓励相关行业组织积极发挥作用；同期，商务部宣布，对澳大利亚的进口葡萄酒进行反倾销立案调查，澳大利亚作为中国第一大葡萄酒进口来源国，进口限制将增加国产葡萄酒的市场空间。
2020年9月中欧双方签署《中欧地理标志协定》，“宁夏贺兰山东麓葡萄酒”被纳入特色地理标志产品；11月，中国酒业协会发布《中国葡萄酒产区团体标准》，规范中国产区，定义了“中国葡萄酒口味”标准。
而在市场层面，年轻消费者对国产葡萄酒的认可度也在提升。2021年1月，电视剧《山海情》的热播，带动剧中红酒热销，让消费者熟悉了贺兰山东麓的名字，也让国产葡萄酒进入更多人的视野。
如果说以前凯仕丽给人的印象是低调、传统，如今身上则多了潮流、年轻的标签。
酒香也怕巷子深。2019年以来，凯仕丽开始探索与消费者建立直接、深度的接触，开通天猫旗舰店、利用小红书等社交平台营销、联合KOL直播带货、赞助综艺节目等，由此吸引了不少年轻人，尤其是时尚女性的追捧。
2020年，凯仕丽携手国民综艺IP《中国好声音》，作为指定红酒品牌在节目中频频亮相，同时依托短视频的营销玩法，在抖音展开#一开口就红了#挑战赛。这一系列尝试，在助力品牌年轻化之时，也提升了知名度。
凯仕丽成为2020年《中国好声音》指定红酒品牌
从产品上也可以看到，凯仕丽更愿意以创新和包容的心态，酿造出符合中国人口味的国产葡萄酒。在这一超前理念下，凯仕丽非常注重对风土的研究。靠近葡萄园入口处的道路两旁，凯仕丽专门划分出200亩的园地，用于栽培、选育适合不同地块生长的葡萄幼苗。
以专门针对女性消费者口味的马兰花桃红葡萄酒为例，其瓶身纤细，酒液呈红石榴色，口味清爽，具有莓果味与花香相间的半甜口感，更容易被消费者接受。
产品多样化、高品质的背后，凯仕丽始终坚持高性价比。在现有的产品系列中，无论是入门级别的绿洲干红、马兰花桃红，还是斩获金樽大奖的2015年神话干红，价格都接近大众日常的消费水平。
相比于西化的葡萄酒教育，凯仕丽更希望以中国化的培育，推动国产葡萄酒与中国餐饮的搭配，让葡萄酒成为消费者生活的一部分。
这一理念从一个小细节中可以体现。传统葡萄酒多用软木塞密封，需借助专门的开瓶器打开，凯仕丽的部分产品采用金属螺旋盖，单靠手就能扭开，虽减少了些许仪式感，但减少繁琐的流程，降低了饮酒门槛。同时，生产小瓶装的葡萄酒，便于携带和饮用，随时想喝就能喝。
当然，要实现更大的市场覆盖，这些还远远不够。增加现代化配套设备投入，实现大规模化生产，加大向年轻人的品牌营销力度，已被凯仕丽提上日程。
这家刚成年的国产葡萄酒“新贵”，故事才刚刚展开。
（来源：21世纪商业评论 记者李惠琳 编辑江一苇）