猪肉价格回落，脆皮烧肉、红烧肉等菜肴又回到市民菜肴里

文、图/羊城晚报全媒体记者 张闻

猪肉25元至30元/斤，五花肉18元至20元/斤，排骨36元至37元/斤……当市民习惯了“肉价高耸”，猪肉价却是悄悄降下来了。4月14日至15日，记者走访佛山市禅城区多家市场，发现这一变化。

4月15日，记者来到禅城区华远中心市场。上午9点30分的市场肉菜供应充足，又是一番热闹景象。其中，与去年同期相比，变化最大的莫过于猪肉摊档前又站了许多顾客。记者了解到，目前，该市场猪肉25元至30元/斤，五花肉18元至20元/斤，排骨36元至37元/斤，相比起去年同期动则40元至50元/斤的价格，明显回落不少。

猪肉降价了，最高兴的莫过于买菜的阿姨们。一位阿姨告诉记者，她记得，2020年春节前夕，由于猪肉紧俏和春节等因素，排骨一度涨到70元/斤，精打细算的她只能“多吃鸡、少吃肉”，如今，猪肉价格回落，脆皮烧肉、红烧肉等菜肴又回到了家里的菜肴里。

猪肉摊档处，买肉的市民又多了起来

猪肉降价不是单个市场的“特殊情况”。据佛山市发改局4月14日发布的佛山价格监测情况显示，发改部门监测的4种猪肉农贸市场平均零售价（每500克，下同）30.71元，环比微降0.26%；牛肉市场平均零售价53.13元，环比持平；羊肉市场平均零售价48.0元，环比持平；鸡肉平均零售价19.2元，环比持平；白壳和红壳鸡蛋平均零售价5.99元，环比持平。而记者查阅发现，根据2020年4月14日的监测数据，监测的4种猪肉农贸市场平均零售价（每500克，下同）35.8元，排骨均价更是达到42.5元。

去年猪肉价格连连涨，为何如今肯“回落”？据一位档主告诉记者，主要是去年猪肉涨价后，猪农增加了生猪存栏量，生猪生长需时，正好在今年3月至4月份可以投入市场。

“猪肉价格取决于供求关系。大环境上，目前生猪投放量增加，猪肉价格回落是正常现象”，佛山市中南科技有限公司常务副总经理邝巨明表示，根据中南批发市场的监测结果，目前毛猪为14元/斤，而去年最高价曾达到21元/斤，前阵子价格又触底至12元/斤，“在目前14元的情况下，按照排骨是37元/斤的市价，肉贩还是有不少利润空间的。实际上，去年猪价高涨，肉价虽然‘水涨船高’，但肉贩也不敢轻易加价，如今价格回落，许多肉贩也在趁机‘回血’。”不过，邝巨明也表示，目前由于毛猪价格还在波动，肉价还并不稳定。此外，随着市民对食品安全的重视，相关部门在生猪养殖、蔬菜肉类食品的运输等领域规定也越来越细，“政策的调整对肉价也会有影响。”

值得一提的是，经历了2020年肉价的波动，政府也在不断想办法稳定市场。就在去年9月，佛山市发改局发布《关于申报佛山市猪肉储备承储企业的通知》，对猪肉进行储备。其中，发改部门遴选冻猪肉承储企业1-2家，活猪承储企业2-3家。企业按《印发佛山市猪肉食盐和药品储备管理办法的通知》（佛府办〔2009〕152号）要求实施储备并承担相应责任。在储备数量上，冻猪肉储备总计划数量500吨，活猪储备总计划数量11250头，储备期为三年。 对储备企业的补贴将采用包干补贴的形式，冻猪肉补贴标准为4000元/吨/年，活猪补贴标准为120元/头/年。补贴资金每年年初预拨，年终结算。

来源 | 羊城晚报·羊城派

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