从2018年春天开始一路高涨的猪肉价格，终于在经历了三年的“猪周期”后强势回落，甚至正在探底。
根据农业农村部的周期监测显示，2021年4月9日，国内生猪价格已经连续十二周回落。而武汉市场上的猪肉零售价也在时隔三年以后，重现每斤15元以下的“寻常价”。
连日来，极目新闻记者探访武汉各级生鲜市场、生猪养殖场，向业内人士及主管部门了解生猪供应与流通情况，从全产业链的变化探寻猪肉市场的走向趋势。
菜市场： 时隔三年重现“15元猪肉”
4月18日下午，记者来到武昌武泰闸蔬菜市场的肉类专区里，卖猪肉的档口有十几家，挂起来的白条肉和切分的精品肉货量充足。
“好一点的五花肉上午还卖16块钱一斤，现在14块钱就卖给你吧！”记者一番询价以后，商户李女士主动打起了折：“现在肉多了，不好卖，下午能多出点货就尽量多卖点。”
在李女士的摊位上，五花肉、前夹肉、后腿肉的价格从每斤14元到16元不等，排骨每斤20元到22元。记者将整个猪肉区走访后发现，市场里的猪肉价格基本都在每斤15元上下。
李女士告诉记者，她经营猪肉生意近十年，猪肉上一次在每斤14元到15元区间，大概是在三年前：“2018年初的时候卖过这个价，当年春天过了就开始涨价。”
随后，记者又来到武昌青鱼嘴的一家集贸市场，这里的猪肉按不同部位和不同品相，价格在每斤14元到18元之间。一名商贩称，春节过后，从2月底到现在，猪肉每斤差不多降了六七元。
在武昌徐东大街一家连锁超市里，记者发现从4月16日就开始进行猪肉大促销，五花肉每斤17.9元，带皮前腿肉和带皮后腿肉只要13.9元。导购员称，3月以来的猪肉就一直比较便宜，现在肉价一直在降，顺势做起了促销。
消费者： 过年后明显感觉肉价在降
“猪肉降价感受太明显了。”在青鱼嘴的集贸市场里，市民王先生买两斤五花肉花了32元，付钱后直称，花同样的钱，去年这时候连一斤都买不到，“我感觉2月份过完年以后，猪肉就越来越便宜了。”王先生笑说。
探访中，记者发现受访市民对猪肉价格的变化都还比较敏感，对去年以来的降价趋势感受明显。
在汉口后湖大道的一家超市里，选购生鲜猪肉的黎女士告诉记者，去年12月灌腊肠时，一斤五花肉至少是24元，虽然价钱比之前已经便宜了不少，但没想到过完年后还在继续降，“现在一斤十五六元已经比较普遍了吧，买肉不会‘肉疼’了。”
有消费者表示，2019年到2020年国庆节以前，买猪肉时一直比较慎重，因为肉价没有低于过30元。直至从去年11月开始便宜，现在回到了比较熟悉的十几块钱一斤的价格水平。
“猪肉价格涨跌也是一个周期性的循环，只不过这两年情况特殊，涨价有点狠。”市民丁女士称，肉价涨了三年也该跌了：“尤其是过年以后，家家户户腌的腊肉、腊肠都还存了蛮多，新鲜肉就买得少些，市场消费不旺的话，价格自然也会降。”
养猪者： 生猪出栏价半年跌五成
对猪肉价格持续走低感受更深的是生猪养殖户。记者了解到，从去年10月以后，不少资深养殖户就开始理性补栏，过年后更是提前把存量生猪集中释放套现，随后逐步开启下一个养殖周期。
“养猪时间长的农户现在基本上都会根据行情引进母猪和仔猪，开始养新的生猪了。”在黄陂一家规模猪场里，记者见到养殖户余师傅时，他刚喂完一轮饲料，“今年就是猪周期的产能集中释放期，年后的猪肉消费也比较疲软，肉价下跌是规律性现象。”
余师傅告诉记者，这一轮猪周期差不多从2018年8月开始，生猪的养殖成本、防疫成本叠加之下，价格一路上涨。在国家和地方政府管理部门各项鼓励政策和措施之下，生猪产能从去年开始明显恢复，从去年下半年开始，不少养殖户就把生猪集中出栏，在春节过后达到顶峰，所以猪肉零售价从3月中旬就开始明显下降。
记者随后从多名养殖户处了解到，目前生猪出栏价在每斤11元左右，而综合养殖成本价就在每斤10元上下，只能算微利。在4个月前，生猪出栏价还是18元一斤，半年前则是20元一斤左右。这也意味着近半年价格跌了近五成。
“一个猪周期结束的时候，肉价就是最低点。老养殖户习惯了这种变化。”余师傅说，很多规模化养殖户已经根据形势提前出栏，开始主养仔猪，为下一个周期做准备。
农业部门： 提升产能建全产业链
猪肉市场供应充足带来的价格回落，背后的动力还是规模化养殖带来的产能恢复，而主要原因还是我省农业部门近年来持续投入，建设生猪全产业链来稳定市场。
来自农业农村部的信息显示，去年以来，包括湖北省在内，国内各生猪主产区都在进行科学的生猪养殖场扩能增养，全面推动此轮猪周期内的生猪生产恢复。
记者也从湖北省生猪养殖协会了解到，目前我省的生猪养殖规模化水平已超过60%，比上年末提高了5%以上，对产能恢复起到了直接影响。
此外，今年4月初，我省出台《关于培育壮大农业产业化龙头企业的意见》，将生猪产业作为湖北省重点扶持的十大全产业链之一，建立链长制。“更加完备具体的大生猪产业实施意见即将出台，高质量推动生猪产业的发展。”湖北省农业发展中心相关负责人介绍道。
来自湖北省统计局的数据显示，2021年一季度，我省生猪出栏1065.52万头，增长95.5%，生猪存栏2205.41万头，增长24.8%，有力增加了市场供应，持续推动零售价格下跌。
一个更有利的消息是，按照计划，从现在到2025年，我省将全力建设产值达到3000亿元的生猪全产业链，为养殖户和市民带来一个更稳定的市场。
业内人士： 目前投机养猪风险大
1995年以来，生猪行业经历过七次猪周期。在业内人士看来，随着猪肉零售价降到每斤15元以内的“寻常价”，可以认为16年以来的第八个猪周期结束，但未来的走势暂未可知。
尽管都是猪周期，但记者随后也从多名养殖户处了解到，因为非洲猪瘟、新冠疫情等综合因素影响，自2018年开启的这一轮猪周期的价格涨幅比过去更大，猪肉零售价最高曾超过40元一斤，而生猪出栏价也达到近30元一斤，由此吸引一批新养猪户入市。
“这一轮猪周期结束后，想带着投机心理进入养猪行业的人须谨慎了。”养殖户余师傅称，随着防疫、环保和规模化养殖的要求不断提高，养猪行业对资金实力、养殖技术，以及投身农业的决心等方面都要求很高：“如果想跟前两年一样，觉得目前是养猪行业的低位时期就来投资，风险就会比较高。”
农业专家也介绍，从引入母猪或仔猪进行繁育，到最后养到240斤左右的商品猪出栏，至少需要16个月的时间。即使此轮猪周期结束，目前的市场走势也暂未可知，新入行农户需更加谨慎。
观察人士则称，目前全国生猪存栏和出栏量都比较充裕，接下来的猪肉市场价会因为五一长假的消费旺季到来而有所反弹，但长期来看仍是供应增加的趋势，市场价会保持在一个相对稳定区间，直到9、10月高校开学和国庆长假的猪肉消费最高峰到来，才会见分晓。