原标题：谷雨至，吃香椿
又是一年谷雨将至，此时是吃香椿最好的时节，有“雨前香椿嫩如丝”之说，其口感越发醇香爽口。
香椿，是长在香椿树上的嫩芽。香椿芽醇香四溢，鲜嫩美味，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
四月的云南普洱景谷县的乡村，春雨绵绵，接连不断的雨水把香椿芽滋养得鲜活水灵，幽香四溢。椿芽并不归属花之列，但是沧桑的枯枝尖，顶着一撮娇嫩的红，在明媚的春阳下，薄若蝉翼般透明，温软的春风吹拂，像极了一朵花。
很多人爱吃香椿，因其味香叶嫩清香可口。食用香椿最好的季节，是在谷雨前后，俗话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高。香椿有一个特点，有的人特别喜欢它，而不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
香椿的食用方式多种多样，各地都有特色的香椿美食，最传统的香椿美食当属香椿炒鸡蛋，是一道极其亲民的家常美味，香椿的香气与鲜嫩混着鸡蛋的香气与鲜嫩，真可谓香上加香，嫩上添嫩，既简单又美味。除了香椿炒鸡蛋外，香椿拌豆腐、香椿炒肉丝、香椿凉拌菜……都是春意盎然的特色美食，吃的就是那一口鲜，吃上这一盘香椿，仿佛将春天吃进肚子中，我们便能永远活在春暖花开里。除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。因此小编提醒你，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了，错过要再等一年哦！（周明慧)