云南西盟：“明厨亮灶”推进爱卫行动

自爱国卫生“7个专项行动”开展以来，西盟县紧跟节点，在稳扎稳打落实“净餐馆”宣传引导、集中整治、达标验收、常态巩固的各项工作部署过程中，同步推进“明厨亮灶”工程，竭力改善全县餐饮单位服务环境卫生，督促各餐饮服务单位诚信自律经营，做好硬件设施更新、管理、维护工作，自觉公开后厨加工过程，全力为消费者打造看得见、吃得安心的餐饮服务环境。

西盟县采取“提前介入”方式，主动提高新办餐饮服务单位的上门指导服务频次，引导餐饮单位“明厨亮灶”，最大限度帮助各个餐饮服务单位在办证环节一次达标，节省提升改造成本，提高监管效能。走进西盟县月红早点快餐店，清爽干净的厅堂和明亮整洁的厨房不由得让人眼前一亮。“我们开业还不到一个月，店面从厨房装修到后期的食品原材料采购都严格按照县市场监督管理局的要求执行，厨房的玻璃隔断公开透明，每天买菜买肉也都按照规定索要小票，我们还定制了统一的工作服。来店里吃饭的人都觉得看着放心，吃着安心。”月红早点快餐店的老板李小保说到。

西盟晨曦批发部主要经营日用百货的销售以及提供早晚点、小吃等服务。“有时出门在外，店里面情况如何我们就无法实时知晓。通过在厨房安装监控，我们可以直接在手机上查看厨房内的情况，如果出现工作人员忘记带工作帽或者口罩的情形，我们都会及时提醒。安装监控不仅方便了我们，还方便了来就餐的顾客们。难免会有些顾客饭后将随身物品落在店里，我们都会通过监控协助查找。”批发部经营者关晚霞说到。

据西盟县市场监督管理局的工作人员刘薇介绍，全县“明厨亮灶”主要有“透明厨房”“隔断厨房”“视频厨房”三种模式。截至目前，西盟县完成“透明厨房”建设餐饮服务单位476户，完成“隔断厨房”建设餐饮服务单位23户，完成“视频厨房”建设餐饮服务单位54户。城区和重点区域的各类餐饮服务单位“明厨亮灶”率已达100%，城乡结合部和乡镇的各类餐饮服务单位“明厨亮灶”率达92%。下一步，西盟县市场监督管理局将持续结合专项行动加强监督管理，督促引导各餐饮服务单位为消费者提供“看得见”的餐饮服务环境，助力“餐饮安心码”推广，营造出良好的共建、共管、共享的“明厨亮灶”餐饮服务环境氛围。

云南网记者 刘宣彤 李汉勇 沈浩 摄影报道