近来气候变暖，雨水增多，新陈代谢逐渐旺盛，机体耗氧量增加，容易出现头晕乏力没精神等春困、大脑缺氧现象。应对这种现象可以在日常膳食中下手，推荐一款甘甜咸香提神醒脑的岭南特色膳食——腊鸭芥菜煲。
腊鸭芥菜煲
材料：
芥菜250g，腊鸭250g，胡萝卜150g，生姜4片，调味盐适量。
做法：
1、将腊鸭切块，温水洗净，去除盐味，胡萝卜去皮切块，生姜切丝；将芥菜洗净，去除叶子，切段备用；
2、锅内加入适量的清水，放入生姜丝、腊鸭肉、胡萝卜块，盖上盖子，大火煮沸，改为中小火熬煮约30分钟；
3、加入芥菜，再改大火煮熟，关火，根据口味加适量调味盐即可。
功效：提神醒脑，补虚养身。
芥菜：芥菜性温，味辛，入肺、胃、肾经。有“长寿菜”之称，其含有丰富的维生素A、B族、维C、维D和大量活性很强的抗坏血酸，其参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑中氧的含量，激发大脑中对氧的有效利用，起到提神醒脑作用；所含维生素能够抑制细菌毒素的产生，促进伤口的愈合，有解毒消肿的功效；维生素C和膳食纤维可以预防和防止其它有害的物质在人体中积累，促进肠道蠕动，促进人体中的废物排泄，增强新陈代谢。
腊鸭：性寒，味甘、咸，入肺胃肾经，具有补虚养身，健脾开胃，滋阴补虚，利尿消肿的功效。鸭肉中所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，对脚气病，神经炎等多种炎症有治疗作用，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
胡萝卜：性平，味甘，入肺、脾经。有健脾、化滞、止咳的功效。胡萝卜素在人体内可变成维生素A，以维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢；所含木质素能提高机体抗癌免疫力；胡萝卜所含9种氨基酸中，属人体必需的氨基酸占5种；胡萝卜还具有强心，降血压，降血糖的作用，故可作为冠心病、糖尿病患者的食疗；此外，还能抗氧化，抗衰老。
每周一膳:传承中医药文化药食同源理念，尽显岭南饮食文化特色，利用食物(谷蔬果肉等)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，达到“有病治病，无病强身”的作用，助力疾病的治疗和身心的康复。■
【来源：广州市黄埔区中医医院，作者：刘梅，中医内科主治医师】