看图“下饭”！这27道内江美食凭啥子被省上“看起”？答案就在这里——
食在中国
味在四川
7月20日，四川省“天府旅游美食”名录发布仪式在成都举行。仪式上，共推出809道市（州）级天府旅游美食，内江入选27道；推出全川最具代表性的省级天府美食100道，内江入选4道。
省级天府旅游美食（4道）
大千干烧鱼
甜城白糖糕
罗泉豆腐包子
资中鲶鱼
市级天府旅游美食（27道）
隆昌稻田虾
隆昌羊肉汤
隆昌红烧鸭
隆昌猪儿耙
罗泉豆腐包子
资中鲶鱼
冬尖烧白
鸭子烧鸭蛋
罗泉鸡公粑
资中兔子面
大千干烧鱼
大千鸡块
回锅黑猪肉
甜城蜜饯夹沙肉
板板桥油炸粑
内江凉粉
甜城白糖糕
田园煎包
江湖鱼蛋
内江酥枣兔
内江风干鸡
甜城蜜饯
内江牛肉面
威远羊肉汤
萝卜酱腌菜
内江花生酥
威远无花果
能入选“天府旅游美食”名录
这些内江美食到底有啥子特色
一起来看看吧
隆昌稻田虾
稻田虾自上世纪90年代在隆昌出现后，经过十几年时间，能一直得到嘴刁的隆昌人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃稻田虾的店面环境不是很好，有的甚至还是坐在马路边上吃，但从老人到小孩，都抵挡不了这样一只小小稻田虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
隆昌稻田虾生态有机，富含钙、镁、磷、锌、硒等微量元素；品质高，7钱以上的大虾占比达50%以上，每年阳春三月，隆昌稻田虾便在全国率先集中上市；销售辐射云贵川渝。鲜嫩爽口，“通体洁净、肉质细嫩”的隆昌稻田虾光艳四射，品隆昌稻田虾，已成为时尚和潮流。
隆昌羊肉汤
隆昌羊肉汤是著名羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓，飘香云贵川渝。据传，隆昌自古草肥水美，多回民聚居在此地养羊致富，也带来了喝羊肉汤的习俗。隆昌羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤鲜、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。
隆昌羊肉汤历史久远，城区内的东吴、邱大汉羊肉汤久负盛名，圣灯、响石、周兴等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意极好。位于环城南路上的东吴羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的羊肉全席更是一绝。风味独特，营养丰富，叫游客赞不绝口。
隆昌红烧鸭
麻鸭是隆昌特产。鸭肉是隆昌地方家常菜的主要原料之一，常见的做法有煲汤和红烧。红烧鸭作为一种热门的吃法，滋味鲜美，是特别下饭的一道美食。吃红烧鸭不用担心其味道过于油腻，红烧出来的鸭肉鸭油都在下面，也使鸭肉整体口感更加丰富，吃起来更香。
隆昌猪儿耙
隆昌艾叶粑是隆昌当地老百姓非常喜爱的一种小吃，历史悠久，是由一代一代传承下来的民间美食，很多人都是吃着艾粑长大的。每年的春节前后，几乎家家户户都会到田间地头采摘刚长出来的新鲜艾草，拿回家后煮水、剁碎、加糯米粉、白糖，和成面团，用自家腌制的腊肉、豆豉、大头菜、芽菜做馅，蒸熟即可食用。后来有人将其制作成卡通小猪形状，色泽墨绿，入口软糯，咸鲜微甜，好看又好吃！
罗泉豆腐包子
罗泉豆腐是罗泉人采用优质黄豆和罗泉天然矿泉水用石磨磨制成豆浆经卤水点制而成，它具有细、白、嫩、绵的特点，加以辅料，可烹调出具有罗泉地方特色的麻、辣、烫、香的豆腐佳肴。而豆腐包子又是其中代表菜之一。
豆腐包子不是以豆腐为馅包上面皮的包子，而是以豆腐为外皮，用刀划出一道口子，将馅灌入豆腐。这种豆腐包子一般为方形，有人为了好看，也做成三角形。有蒸、炸、红烧、煮汤等多种吃法。
资中鲶鱼
资中鲶鱼是资中六大文化的重要标志之一。2009年，“内江市资中鲶鱼”正式通过国家地理标志产品保护，是我省水产业第一个获得国家地理标志产品保护的水产品种，也是资中县继“资中冬尖”获此殊荣的又一产品。2019年，资中县正式被中国渔业协会授予“中国鲶鱼之乡”。
资中鲶鱼色泽红亮，麻辣爽口，回味香醇悠长，其油而不腻，辣而不燥，久吃不厌，深受广大食客青睐。
冬尖烧白
烧白是传统川菜九大碗名菜之一，冬尖烧白在传统的烧白制作工艺中加以改良，使传统的咸烧白更加润嫩鲜香、肥而不腻，使“三高”和减肥的人群也可以放心食用。
厚薄适中的五花肉片晶莹剔透，金黄表皮呈现半透明的胶质感，十分诱人，加了醪糟、老抽后，既甜又鲜。垫底的冬尖，吸饱了肉汁，入口爽滑，咸甜微辣，正好用来解腻。
鸭子烧鸭蛋
罗泉特色菜鸭子烧鸭蛋起源于二十世纪八九十年代。因靠近河流，罗泉镇小桥村几乎每家每户都有喂养土鸭。最初有一位村民将煮好的鸭蛋放入红烧鸭里面蘸着汤汁吃，鲜香细腻柔软，顿觉打开了新世界的大门，就邀请邻居来品尝，结果大家都觉得好吃，后来也在自家用用老鸭子烧鸭蛋吃，并不断传播，一户传十户，十户传百户，逐渐成为当地的特色美食。
罗泉鸡公粑
罗泉鸡公粑采用罗泉优质大豆，大豆先在清水中煮熟后过滤水，再用油进行翻炒，加以调料，再用面皮包裹，放入油锅中炸至金黄起锅，味道绝佳，外形酷似公鸡的鸡冠。
小东十七兔子面
兔子面，又称兔儿面，是川东历史文化名城资中特有的一种用兔子肉作为浇头的面食。
资中兔子面远近闻名，其中“小东十七”兔子面制作技艺是市级非物质文化遗产。
大千干烧鱼
除了是国画大师外，张大千还是一位美食家、烹饪大师。张大千开创的大千菜，融合川菜一菜一格，百菜百味的特色，更是集东西南北风味之精华。其中“大千干烧鱼”就是张大千的家传菜，也是他的招牌菜。张大千对自己在美食方面的造诣颇为自信，他曾说：“若以艺事而论，我善于烹调，更在画艺之上”。
大千干烧鱼作为四川地区特色传统名菜，甚至流传到了港澳台地区。2018年9月10号，“中国菜”正式发布，大千干烧鱼被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。
大千鸡块
大千鸡块是国画大师张大千在传统川菜的基础上进行自主改良形成的一种风味菜肴。大千鸡块使用了辣椒、胡椒、花椒、豆瓣辣酱、盐、糖、醋等调料，与川菜中宫爆鸡丁的荔枝味、怪味鸡的怪味、豆瓣烧鸡的豆瓣味、糊辣鸡的糊辣味等，有相似之处却又不同，被世人称为“大千风味”。
一道好的菜肴，原材料的选择很重要。大千鸡块的主食材选择的是仔鸡的鸡腿部分，仔鸡也称作“童子鸡”，其肉软嫩，弹性结缔组织极少，容易入口，而且营养价值也更高，成菜红润油亮，鸡块细嫩软滑，辣而不燥。
回锅黑猪肉
“内江黑猪”和普通生猪相比，具有体型硕大，四肢粗壮，前躯发达，被毛黝黑，鬃毛粗长，头大嘴短，幼时憨态可掬，成年体躯宽深的特点。据史料记载，东汉时期内江就已普遍养猪，距今有1800年以上的历史。
吃粮食长大的内江黑猪雪花肉多、肉味香浓、肥而不腻，是做回锅肉的最佳食材。特别是“二刀肉”部分，这是靠近内江黑猪后腿部位，“肥四瘦六”的肥肉和瘦肉比例，更能保证做出来的回锅肉吃起来肥而不腻、肉质细嫩。
甜城蜜饯夹沙肉
夹沙肉是四川传统九大碗菜品之一。选内江黑猪五花肉，加姜、葱、料酒焯去血水，煮至八成熟捞出，炒上糖色。
另起油锅，烧至五成热，猪肉皮朝下入锅炸至金黄，捞起迅速放入冰水冷却，让猪皮起皱后放冰箱冷冻1小时。
将橘红蜜饯、冬瓜条蜜饯、花生剁碎，加入桃酥粉、白糖、香油拌匀，做成喜沙馅。
冻好的猪肉切成一边3毫米宽的肉片夹，将喜沙馅夹在肉中，皮朝下铺在碗底。
糯米煮三成熟捞出，铺在肉上，入蒸笼，上汽后蒸45分钟取出，倒扣在盘子上成型，再撒上樱桃蜜饯增色即可。
甜城蜜饯夹沙肉香甜软糯、老少皆宜。
板板桥油炸粑
椑木镇板板桥油炸粑源自清朝道光年间，距今已有180多年历史。板板桥的油炸粑代代相传，到今天已是第七代传承。
板板桥油炸粑制作技艺于2015年5月被评为市级非物质文化遗产；2017年6月被评为2017年第十三届甜城美食文化节暨第三届甜城网络美食文化节十大名小吃；2019年7月获得2019年第十五届甜城美食文化节暨第五届甜城网络美食文化节2019甜城味·特色美食店；2020年5月板板桥油炸粑入展内江市“民间手艺人”作品大展。
内江凉粉
内江凉粉由本地花生制作，用七星辣椒、菜籽油精心熬制的上乘辣椒油，配以凉粉调和酱、花椒、姜蒜、小葱等佐料，调制的凉粉口感细腻、辣而不燥，香而不腻，食后口留余香回味悠长。
作为内江的特色小吃，丝丝香王凉粉不仅被列为内江市非物质文化遗产，还被授予“四川省风味小吃”品牌称号，在内江的凉粉品牌中独树一帜。是内江市非物质文化遗产、四川名小吃、四川金牌旅游小吃、川南名小吃。
甜城白糖糕
白糕历史悠久，全国各地有不同的原料配方和制作方法。内江有甜城美誉，擅制蜜饯。内江人潜心钻研糕点样式，将白糕与蜜饯巧妙结合，制成独具特色的甜城白糖糕。
此糕点精选上等糯米粉、澄粉，配以白糖。不同于一般的蒸糕，厨师控好油温，将白糕置于油锅中，经过1分钟左右油炸，糕点逐渐变得膨胀，香味也随之弥漫开来。趁其未变色前，厨师迅速捞出，撒上白糖，再取几颗内江特产樱桃蜜饯，便可装盘上桌。
田园煎包
猪前夹肉肥瘦分开剁成肉末，锅中少油，下肥肉爆香后倒入瘦肉，加姜末、甜面酱、白酒、秘制调料入味，加入洋葱、香料粉，炒熟盛出，冷冻成型。
低筋面粉添加酵母、泡打粉，加水、和面、擀皮、包入肉馅，底部沾上芝麻，发酵20分钟。
蒸笼上汽后，放入包子蒸20分钟。锅中放油，烧至三成热，放入包子，煎至底部金黄，撒上葱花即可。
田园煎包酱香浓郁、金黄香脆。
江湖鱼蛋
悠悠沱江穿城而过，每10个内江人，就有9个爱吃鱼，在市中区做鱼的方法有很多，鱼类菜品也很多，其中以咸鲜麻辣，风味十足的江湖鱼蛋较为突出。
鱼蛋洗干净，去掉筋膜，放上盐、料酒拌匀静放二十分钟后过油炸至五分熟，捞起备用。油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。加入鱼蛋小火焖3分钟，加入味精调味即可起锅。
嗜辣的吃货，一定不能错过！
内江酥枣兔
内江马氏酥枣兔起源于清末简州（今简阳市）城南门外马氏烧腊店马登平，经百年发展，如今已传到第四代传承人。山西美食家李世昌品尝后曾写诗称赞：“昔日简州马烧腊，美味佳肴传天下。今朝甜城酥枣兔，香脆化渣赛烧腊”。
自1998年注册商标以来，“马氏酥枣兔”荣获诸多荣誉：2001年在中国国际农业博览会上荣获“名牌产品”称号；2008年获“四川老字号”称号，已申报“中华老字号”待商务部审批；2009年获得内江市“名优特新”称号；2015年被认定为内江市非物质文化遗产，进行继承保护，远销省内外、全国各地及东南亚部分国家。
内江风干鸡
内江一品德风干鸡精选本地优质放养土鸡，用特制的纯天然香料腌制，放置在露天风干架或风干大棚自然风干，再经过杀菌、质量检测、包装步骤制成，独特的祖传秘方和手工技艺，使得风干鸡的表面呈酱黄色，扑鼻的香味使人大增食欲，有着独特的风味，口感有劲，味道鲜美，深受老百姓喜爱。
内江一品德风干鸡是内江第四批非物质文化遗产，内江市“名优特产”新品。
甜城蜜饯
内江素有“甜城”美誉，蜜饯是内江一道历史悠久的著名特色小食品。
甜城蜜饯制作源自民间，最初以蜂蜜浸渍，随着内江主导经济作物甘蔗生产及加工业的大力发展，进而演变为用蔗糖糖水“煮制”瓜果、蔬菜等。内江蜜饯种类颇为丰富，橘红、天冬、桃子、苹果、樱桃、冬瓜等，各有各的特色，口味各异，深受人们喜爱。
甜城蜜饯被列为省级非物质文化遗产之列，历史上曾作为贡品，用于招待国外使节，而今畅销全国各地及东南亚地区。
内江牛肉面
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善做的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分。
当年《百家讲坛》的于丹教授受邀到内江演讲，早晨便到一家牛肉面馆吃面，据面馆老板说，于丹吃得可开心了，大呼过瘾，兴奋地对身边其他人说：“中午、晚上别的都不吃了，就吃这个面，这是我吃过的全世界最好吃的面。”
威远羊肉汤
威远羊肉汤以其肉质独特鲜嫩，精心熬制，用材精选，清爽而不油腻而闻名，具有散寒、化滞、补精血、益虚劳、健腺益气、温中健脾、补肾壮阳、养肝之功效，成为无数人一年四季喜爱的一道佳肴，也是威远一张靓丽的名片。
威远羊肉汤选料讲究，以威远本土黑山羊肉、羊骨为主料，辅以独家中药秘方和少量佐料，现杀现煮，采用“生铁鼎锅”熬制精心制而成。
所熬制的汤乳白似玉，香气四溢，鲜而不膻，香而不腻，最大限度的保留了羊肉的原汁原味；羊肉配以威远知名七星椒制成的蘸碟，嫩爽鲜香，威远穹窿羊肉汤，滋补不燥天下香。
萝卜酱腌菜
威远县镇西镇盛产白萝卜，以其个大质白、肉嫩化渣而闻名。具有地方特色的“镇西酱萝卜”加工由来已久，从三十年代利用传统工艺制作，至今已有60多年历史。酱萝卜集麻、辣、香、甜、脆于一体，色泽美观、风味独特“威宝牌周萝卜”，是居家旅游的佐餐及馈赠佳品。
“周萝卜”酱菜系列产品被认定为绿色食品，先后获得“四川名牌产品、四川省著名商标、四川泡菜精品、四川特色食品、四川泡菜十强企业，第十届中国国际农产品交易会金奖。2012年，威宝公司“周萝卜”酱菜制作技艺被列入为第三批省级非物质文化遗产名录。
内江花生酥
黄老五花生酥是内江威远著名的特色小吃，选用绿色生态农产品，采用传统古法，经过精选、炒制、熬制、压型、切分等工序后制作而成。
黄老五花生酥香脆爽口、甜而不腻、酥而化渣、老幼皆宜，具有“甜、白、香、酥、脆”五大特色，深受人们喜爱。无论是自己食用，还是赠送亲朋好友都是不错的选择。
威远无花果
无花果是四川省内江市威远县的特产。金四方无花果由威远金四方果业公司生产，是中华传统保健果品，先后获得“四川绿色食品精英奖”、被评为“四川省群众最喜爱的特色产品”。
金四方无花果系列产品，选用川南无公害生态基地威远向家岭的优质药用无花果鲜果、根、茎、叶为原料，按照民间传统配主，结合现代生产工艺，生产出的无花果干、无花果脯、无花果膳食纤维棒、无花果酒、无花果茶等无花果系列产品独具特色。
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资料：内江市文化广播电视和旅游局
编辑：许航、吕柯非（实习）