自贡网记者 张才 缪静 摄影 宋姿熠
吃在四川 味在自贡
盐帮菜不仅有远近闻名的“冷吃系列”
还有鲜香麻辣的“仔姜鲜椒味型”
仔姜鲜锅兔、跳水鱼、仔姜乌鱼、仔姜牛肉丝...
都是比较具有代表性的菜肴
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想要把“仔姜”系列做得好，那“仔姜”的品质就特别重要。红头白芽、姜柄肥大，口味芳香、辛辣著称的“团结生姜”则是许多人的首选。“团结生姜”特指嫩姜（又称仔姜），是仔姜鲜锅兔、跳水鱼、仔姜乌鱼、仔姜牛肉丝等菜肴的主要辅料，并开创了自贡盐帮菜里一个具有代表性的味型元素——仔姜鲜椒味型，团结生姜产业的发展和盐帮菜的发展相辅相成，密不可分。
团结镇种植生姜的历史可上溯到解放前。上世纪八十年代，当地农技人员和姜农的不断摸索和实践，总结出了地热大棚生姜和地膜生姜栽培技术，其中利用地热大棚种出的“反时令”蔬菜不仅获得了国家发明专利权，还获得了国家农业部无公害农产品证书，2018年“团结镇生姜”被国家工商行政管理总局商标局确定为国家地理标志商标。
据介绍，高峰时期，团结镇生姜种植面积达到1000余亩，总产量达到3000多吨，销售收入2500余万元，主要销往省内各地及重庆、贵阳等地。目前当地已经成立了团胜蔬菜专业合作社。
大安区团结镇福禄村村民缪体明靠生姜养活了一家人。
7月下旬，“团结生姜”采收已接近尾声。眼前，头一天从地里挖出来的生姜经清洗、打包，通过各级批发市场，第二天一大早就能进入市区各大餐馆、端上百姓餐桌，部分则发往成都、重庆等地。
缪体明一家四世同堂，种了30年姜。现在种了10来亩，去年卖了将近40万。尽管今年生姜行情比不上往年，但目前也有20多万进账。
良好的收益让以缪体明为代表的姜农赚得盆满钵满，广阔的市场前景同样吸引了村里的年轻人。
缪体明的儿子缪强是一位时尚的九零后，如今挖姜、洗姜、打包装袋干起来头头是道。他告诉记者，等最后一批姜收完了就进城找一份工作，等明年春天翻地下姜的时候再回来。
编辑：王娉婷
责任编辑：马莉莎