10月13日，食品巨头雀巢集团公布了新的业务架构调整方案，将大中华区分拆独立成为五大业务区域中的一极。同日，新的人事任命显示，原太太乐CEO张西强接替罗士德担任大中华区的CEO，这也是时隔5年后雀巢大中华区再次任命本土CEO。在迎来新架构之前，这一食品巨头已经开始面临更多新生代品牌的竞争，也让雀巢“咖啡一哥”的位置并非高枕无忧。
本土CEO
10月13日，雀巢集团官网公布了一则定于2022年1月1日起生效的新业务架构调整方案。
根据调整计划，雀巢最新架构将包括大中华大区(GC)在内的五个大区。公告显示，北美大区，包括美国（集团最大市场）、加拿大，该区年销售额达247亿瑞士法郎。拉丁美洲大区(LATAM)包括巴西和墨西哥，年销售额为92亿瑞士法郎。欧洲大区(EUR)将继续按照既有的以品类为主导的运营模式发展，年销售额177亿瑞士法郎。亚洲、大洋洲和非洲(AOA)大区现在将包括中东和北非地区，年销售额为175亿瑞士法郎。
其中，大中华大区(GC)被雀巢视为世界上发展最快的食品和饮料市场之一，具有巨大的增长潜力，年销售额为57亿瑞士法郎。伴随着区域调整，雀巢将于明年4月21日首次按照新区域架构报告销售额和增长数字。
“希望通过新的大区架构，加强对重点地区的重视，以推动实现可持续性的盈利增长。”雀巢集团CEO施奈德表示。
根据最新安排，这也是时隔5年后雀巢大中华区再次迎来本土CEO：雀巢食品调味品业务单元太太乐集团首席执行官兼大中华区食品业务负责人张西强将接替罗士德担任雀巢大中华大区CEO。现任罗士德此前于2016年8月接替张国华成为大中华区的CEO，其将在2021年12月31日移交职责。
公开报道显示，张西强于2012年随着惠氏营养品并购加入雀巢集团，曾在财务、运营和销售等领域任职。他在2017年1月出任太太乐总裁，今年3月又被任命为雀巢大中华区烹调食品业务负责人，同时管理太太乐和豪吉的业务，并在其任期内进行了二者的整合。
“做减法”
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，新一轮调整将让雀巢大中华区拥有更高的决策权，任命更熟悉当地市场的新CEO，雀巢也更希望中国业务能更接地气。正如施奈德在最新公告中提出，通过新的组织架构调整，更贴近消费者和客户，能够在快速变化的消费环境中更加灵活。
雀巢2020年的业绩报显示，全年总销售额为843亿瑞士法郎，同比减少了8.9%。其中，大中华区全年收入为59.86亿瑞士法郎，相比2019年全年收入同样出现负增长。
从具体产品来看，水、奶粉、糖果等多个业务板块正在备受挑战。在雀巢公布的2020年七类产品业绩中，水业务收入有机增长为-7%，糖果业务为-1.5%，销量分别下滑了5.5%和1.1%。
在奶粉板块，一份调研数据显示，包括雀巢和惠氏两个奶粉品牌在内，雀巢系奶粉的市场份额2020年被飞鹤赶超：飞鹤市占率为14.8%，超过雀巢的12.8%，成为行业第一。
在此背景下，剥离资产成为雀巢去年重要的工作内容。公开报道显示，去年8月，雀巢向青岛啤酒集团出售了中国内地的水业务，包括全球品牌“雀巢优活”和本地品牌“大山”“云南山泉”。当年11月，雀巢宣布向Food Wise有限公司售出银鹭花生奶和银鹭罐装八宝粥在华业务。
上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊分析称，雀巢业绩下滑除有汇率和业务剥离的直接原因外，还包括雀巢产品矩阵部分品类面临衰退，增长乏力的问题。
新生代
数据显示，过去的2020年中国速溶咖啡零售总额为126.41亿元，其中雀巢占70%的份额；速溶之外的即饮咖啡市场，雀巢以42.6%的市场份额占据第一。
但肉眼可见的是，网红品牌正在抢食雀巢咖啡的份额。以天猫渠道为例，《消费钛度》看到目前雀巢官方旗舰店月销冠为售价49元的金牌速溶黑咖啡，月销量显示为2万+。新晋品牌三顿半89元的精品速溶咖啡目前月销量已达5万+。
咖啡赛道已然是各个品牌拼杀的红海——新兴参与者既包括传统食品饮料巨头如可口可乐、百事可乐、康师傅、统一，也有新兴咖啡品牌Manner、三顿半、永璞、隅田川等。
“国内咖啡赛道正处在快速扩容的阶段，市场品牌格局尚未固化。在2021年的行业发展趋势中，新生代决定了咖啡市场销量走势，雀巢应顺应当下消费市场变化及时调整脚步。”朱丹蓬指出。
此前忙于“做减法”、剥离旧资产的雀巢，在中国市场也追加了新的投资手笔。据了解，继4月初宣布增资2.3亿元加码宠物食品后，紧接着在青岛签约，新投资项目涵盖产品创新中心成立、嘉宝果泥新品投产、产能扩充等多项内容，涉及婴幼儿辅食、咖啡、乳制品等主要业务。日前，雀巢咖啡宣布在云南数个咖啡庄园完成了10000余株荫蔽树树苗的播种。
中商商业经济研究中心主任姚力鸣指出，雀巢在中国有品类优势、渠道优势，雀巢目前的主要对手是异军突起的本土同类品牌。“雀巢需在产品、服务，以及价格上调整，推出新品吸引新生代消费者。”他说。
此次在组织架构上做了全新加减法的雀巢，似乎也反映出经营思路上的新变。这位曾公开称“不做抖音的CEO都不是合格的CEO”，在太太乐直播间多次出镜的新掌门张西强必将为雀巢带来新的变化。