银川
地道但非典型的西北城市
存在感很低的自治区首府
但这里实在是一块神奇的双生之地
荒凉与繁茂
粗犷与柔美
干渴与氤氲
都可以恰如其分地形容银川
贺兰岿然，长河不息
竟在茫茫戈壁中
孕育出一座“塞上江南”
引来八方觊觎
引来金戈铁马
生出民族交融
生出文明璀璨
这里经历过繁盛和衰败
今天的银川
又站在国家战略的节点
让人期待它的前路
凤凰碑，传说中银川城由一只凤凰幻化而成
01
榆塞孤烟媚
银川绿草明
银川地处中国西北
东踞鄂尔多斯盆地西缘
西依雄浑巍峨的贺兰山
怀抱富饶的宁夏平原
九曲奔流的黄河穿境而过
古时是丝路商贸重镇
今天更是国家向西开放的窗口
新亚欧大陆桥经济走廊核心城市
多种地貌、多种文明交汇处 / 底图来自Arcgis
亿万年前
整个西北还是一片汪洋
伴随着中生代燕山运动
在板块挤压之下
海洋呼啸，大地沉浮
海底岩层强烈变形、隆出水面
形成古贺兰山雏形
平芜尽处，千仞壁立
蒙古语中“贺兰”意为骏马，气势如虹的贺兰山，宛若千军万马奔腾在荒原之上
新生代喜马拉雅运动
受地应力作用
山体继续抬升
终于拔地而起
屹立于苍穹
位于银川西北的贺兰山主峰敖包圪垯，海拔3556米，是宁夏和内蒙古的最高峰
海底火山爆发时
沉积的碎屑岩厚逾万米
形成石灰岩基体
质密坚硬，被誉为“贺兰脊梁”
经过风化
剥离了大量粘土砂砾
又经过流水侵蚀
石骨嶙刚，峭岩危耸
形成东西两侧不对称、
岭谷相间排列的复杂地形
贺兰脊梁
东坡陡峭，高差巨大
也是夏季风迎风坡
降水丰沛，沟道极为发育
呈梳篦状自西向东延伸分布
贺兰山泄洪沟，仿佛大地的静脉
西坡和缓，没入阿拉善高原
暖湿气流翻越高山时水汽加剧流失
抵达西侧背风坡时
已变得极为干燥，因而降水贫瘠
阿拉善盟腾格里沙漠
这道长达200公里的天然屏障
阻挡西伯利亚寒流南下
阻截腾格里风沙东侵
也阻止潮湿东南季风西进
使山体东西两侧
气候、水源、植被差别显著
成为中国外流区和内流区的分水岭
季风气候和非季风气候的分界线
沙漠绿洲界限分明 / 中国陆地观测卫星数据中心
黄河之水，从天而来
自黑山峡跳出后
一改往日的湍急
经青铜峡进入贺兰山东麓的台地
冲积而成1万KM²的宁夏平原
地势平坦，土层深厚
沟渠纵横，引水方便
利于自流灌溉
幻化出堪比江南的河套地区
其中最璀璨的一颗明珠
便是银川
黄河银川段
横亘城西抵挡风沙寒流的贺兰山
扮演父亲的角色
静默守护着银川
高大宽厚，令人心怀敬畏
黄河，则是银川的母亲
在大西北滋养出一片
不可思议的水乡泽国
远山、黄沙、碧波、麦浪，组合成令人称奇的色彩层次
从黄河蔓延出的渠
千丝万缕、如枝如蔓
加上山洪不断侵袭
在陷落低洼地带
形成星罗棋布的洼地湖
进而塑造出“七十二连湖”盛景
留下丰富的湿地资源
把银川变成一座“塞上湖城”
陈家湖水系
北塔湖
宝湖公园
与水为伴的银川人也因此享受到
大部分西北人不敢想象的戏水之乐
冬天，阅海湖硕大的冰面上
溜冰、冰车、冰钓
各色游戏，放肆玩耍
五花八门的冰钓装备
新兴的冬季运动，风筝滑雪
待冰雪消融
泛舟湖上，赏鱼观鸟
中山公园游船
阅海湿地公园，北迁候鸟在此歇脚
自然对银川格外慷慨
“黄河百害，唯富一套”
气候干旱的宁夏
年蒸发量高达2000mm
降水量却仅有200mm
黄河恰逢其时送来300亿M3水源
故而有民谚
“宁夏川，两头子尖
东靠黄河西靠贺兰山
金川银川米粮川”
广袤平坦的西套平原
不缺麦香四溢的良田
不缺水草丰美的草场
还是重要的水产养殖区
贺兰县特色农业基地
贺兰牧场
鸣翠湖，渔歌唱晚
当人类的故事上演
干渴贫瘠的荒漠戈壁之中
这一汪绿洲水城
便成了各方势力反复角逐的战场
千百年来
农耕文明与游牧文明
在这个分界点上
刀兵相向，碰撞交融
星夜璀璨
02
天威卷地过黄河
万里羌人尽汉歌
银川成为兵家必争之地
除了丰富的水草资源
还因为其重要的战略位置
宁夏平原
“北连河套，西通甘陇
南接巴蜀，东尽关中”
在草原帝国、中原王朝、西域诸国之间
贺兰山、六盘山、秦岭、黄土高原
又把这里层层合围
四周封闭险要、内部水源充沛
是易守难攻的典型
而银川正处在宁夏平原的心脏
距各方都有一定距离
拥有至关重要的战略纵深
不论哪个政权
都不敢忽视银川的防御建设
永宁县内明长城三关口段遗址
石器时代
先民在镇北堡一带游猎、生息
殷商、春秋战国时期
北羌、匈奴等民族在这里驻牧
贺兰山岩画，记录游牧民族的图腾
公元前221年
始皇帝荡灭六国
使蒙恬率30万大军北击匈奴
取河套地，在此戍边
银川属36郡之一的北地郡
秦末，匈奴南下，塞北失守
汉王朝雄心志在西疆
元朔二年（前127年）
将军卫青、李息出云中
至高阙，收河南地
置朔方、五原郡
朔方在西汉版图的北方边境
武帝重视经略宁夏平原
屯田耕战、移民实边
“徙贫民于关以西
及充朔方以南新秦中七十余万口”
大批移民徙居，劳动力空前充足
黄灌区迅速开发，成为粮仓
而后不久，张骞出使西域
架起一条联通长安与西亚的
丝绸之路
驼队向西
到汉成帝阳朔年间
银川一带田地、人口颇具规模
主持屯田殖谷的上河典农都尉冯参
兴建北典农城（今银川东郊掌政乡）
游牧民族又称其为饮汗城
此为银川建城之始
东汉时，北地已是
“沃野千里，谷稼殷积
水草丰美，土宜产牧
牛马衔尾，群羊塞道”
永宁县东汉墓出土的“廉眇“琥珀印
汉末三国，大量胡人内迁
引发五胡乱华，西晋灭亡
东晋十六国时期
北方陷入分裂混战
大夏占据饮汗城
夏帝赫连勃勃改建丽子园
为驻军、屯粮重镇
亦是夏王行宫、御花园
439年，鲜卑拓跋部统一北方
战乱减少，休养生息
经济恢复，人口渐增
北魏在黄河西岸原饮汗城故地
置怀远县，隶灵州（今灵武）
拜寺口
南北朝后期
北周与南陈爆发吕梁之战
陈败，俘虏被迁入灵州垦荒
陈军多是江南人，随军带有稻米
水稻种植技术的流入
让塞北变成鱼米之乡
贺兰县稻田
南北朝至隋唐时期
随着各民族不断进入
银川这片温润之地，融合杂居
八个部落从西羌分离出来
合称党项八部
有别于传统羌人
他们带有鲜卑、汉等民族血统
西夏陵，党项人石佣
唐初贞观之治
农牧业发展
人口达历史顶峰
加之朝廷重视向西的商贸拓展
为保西行商路畅通
显庆二年（657）
唐高宗遣苏定方将军西征
攻灭西突厥
水草丰美的宁夏
战后改造成宜居之所
置“六胡州”
安置降附的突厥、铁勒、粟特人
党项、吐谷浑等族亦在此混居
吐蕃、回鹘等族也长期在此驻防
银川鼓楼
随着边防趋稳和丝路繁荣
位处边界，又气候适宜的银川
贸易愈发繁荣
成为丝路重要中转站
胡汉交流的核心地带
更是中原引进、驯化战马的主阵地
宁夏博物馆藏唐三彩马俑
玄宗在灵州设朔方节度使
是拱卫长安的西北重镇
安史之乱爆发后
李隆基逃亡四川
太子李亨在灵武即位
朔方节度使郭子仪
击溃史思明，收复河北
凭借强大的朔方骑兵
唐王朝得以翻身续命
航拍鼓楼
唐末，黄巢起义
僖宗入蜀避难
党项族平夏部首领拓跋思恭
因平定有功被赐皇姓李
封夏国公，赐五州地
五代十国时期
不论中原何人当政
李氏（拓跋家族）皆俯首称臣
换来五州的相对安定和大量赏赐
经过200年建设
积累雄厚家底
肥美牧场和农耕区
为李氏提供大量牛羊粮草
同时鄂尔多斯盛产的上好青盐
是当时的硬通货
党项势力逐步膨胀
西夏鎏金铜牛
北宋初期
党项首领李德明倾力向河西走廊发展
南击吐蕃，西攻回鹘，大拓疆土
真宗天禧四年（1020）
李德明将其都城由西平府（灵武）
迁至怀远（银川），更名兴州
大起宫室，修建都城
营造城阙宫殿及宗社籍田
对外仍向宋、辽称臣
对内则完全是帝王气派
并伺机西扩，从吐蕃和回鹘手中
夺取西凉府、甘州、瓜州、沙州
西夏铁衣
仁宗宝元元年（1038）
李德明之子李元昊称帝
建大白高国（党项人有尚白传统）
史称西夏
升兴州为兴庆府，为其首府
西都凉州府（武威）为辅郡
北宋本想在西夏建立之初将其扼杀
却在三川口（延安）之战大败
次年，名臣范仲淹又受命领兵伐夏
于好水川（固原）遇西夏军设伏围歼
宋军死伤甚众
两役之后，北宋承认西夏王权
范仲淹战败后又经历变法失败，被贬邓州期间，写下名篇《岳阳楼记》
西夏自此不断扩张
在河西大地延续国祚近200年
强盛时疆域方圆数千里
东尽黄河，西至玉门
南界萧关，北控大漠
与辽、宋成三足鼎立之势
北宋、辽、西夏版图
银川也迎来高光时刻
黄河西岸的兴庆府
一来有天险，可躲避宋军出击
二来有水渠，引黄河灌溉，利耕作
《宋史·夏国传》有记
“其地饶五谷，尤宜稻麦
兴、灵则有古渠，曰唐来、曰汉源
无旱涝之忧”
成为西夏王朝心脏
钱粮赋税所出之重地
塞上江南，名副其实
滨河新区黄河生态文化园
但西夏的兴盛
或许也给银川的衰败埋下种子
宋夏停止互市，断绝使节往来
也导致丝路阻断
商贸发达的北宋
不再通过河西走廊与西域交易
同时，技术革新使陆路运输竞争力下降
造船水平提高、指南针改良
宋朝的商业中心从西北转向东南
商船从海上经印度洋通往阿拉伯
穆斯林商人也走海路来到中国
南宋远洋贸易船模型，原船出土于泉州后渚港
随着陆上丝绸之路的衰落
银川，乃至整个宁夏也开始衰落
最终，由于自身交通闭塞
西夏王朝被蒙古铁骑终结
昔日繁华的兴庆府成为一片废墟
据《嘉靖宁夏新志》记载
“元太祖灭夏，（中兴）城遂空”
元置西夏中兴行省
省治设于中兴府（今兴庆区老城）
后改为宁夏府路，并入甘肃行省
宁夏之名肇始于此，寓意西夏永宁
蒙古骑兵图
元朝重新开辟丝绸之路
从凉州直达中兴
向东北经天德城（内蒙古乌拉特前旗）
至大都（北京）
中兴府作为丝路最大集散地之一
大食、天竺、龟兹、回鹘的商人使者
大多在此留驻
马可波罗也曾记录在中兴府的见闻
“这里制造世界上最美丽的驼毛毡
还有用白骆驼毛制成的精美白毡
由商人贩往契丹及世界各地”
中兴府的繁华可见一斑
元代西亚商人图
同时，有元一代
蒙古人、波斯人、阿拉伯人迁入中国
穆斯林与汉族通婚
形成新的回回民族
他们生活在汉族与西北民族的交界
成为这里新的土著民
中华回乡文化园
明代，蒙古残部退回漠北
时常伺机南下骚扰大明北境
明廷在蒙军南下的必经之地，宁夏设卫
后升为宁夏镇，治所在今银川
始终处于对抗北方鞑靼势力第一线
系长城沿线九个防区之一
担负“捍御北虏，屏蔽中原”重任
明代修筑的水洞沟堡寨和藏兵洞窟
满清民族政策不同于前朝
满蒙联盟，恩威并行
“顺者以德服，逆者以兵临”
又通过拆分编制削弱蒙古势力
蒙古不再是威胁，而成了盟友
宁夏也不再是抗击外敌的边塞
裁撤宁夏卫，改置宁夏府
结束了延续350年的军事卫所建置
银川仍为宁夏府治
开始化兵为农，移民屯垦，兴修水利
大批回回人以“屯戍人户”的身份
被安置在灵州、固原一带
月牙广场
03
俯凭驼铃临河套
遥带银川挹贺兰
晚清，内忧外患
朝廷无暇顾及更无力发展西北
沿海口岸开埠及洋务运动
掀起的近代化浪潮
也未波及到西北内陆
银川的现代工业廖若星辰
甚至旧式的手工业也不太景气
仍保持农牧结合的自然经济生产方式
加上陕甘屡次爆发回民起义
连年战乱灾荒，军饷摊派繁重
民生相当艰难
农民晾晒谷物
清末民初，沙俄势力染指西北
鲸吞中国北方150万KM²土地
并不断向南渗透
唆使唐努乌梁海独立
国民政府为加强管理
1928-1929年先后设“塞外四省”
察哈尔、绥远、热河、宁夏
览山公园露天剧场
宁夏成为西套地区行政单位
此时的宁夏省面积虽广达27万KM²
（今宁夏回族自治区面积6.64万KM²）
但基础设施薄弱
唯一具备城市规模的只有省城一处
但彼时还没有明确的城名
直到1944年1月，宁夏省城改建制市
正式定名银川，为宁夏省会
“银川”才首次作为官方地名被确定下来
鼓楼南大街，1936年
1933年，新成立的宁夏省百废待兴
冯玉祥旧部马鸿逵出任省主席
由于交通、通讯不畅
有碍自身实力的壮大
他刚到任便着手交通邮电建设
修筑3条省内干线公路
宁包、宁兰、宁平
以及10余条县乡支线公路
宁灵、宁盐、宁定等
又接办宁夏省电话局，架设电话线
1934年，孙殿英攻入宁夏腹地
直指省城
“孙马大战”期间
为服务军政情报
宁夏电报局成立
邮电局，1958年
1937年，抗战全面爆发
随着东北、华北、华东大片工业区沦陷
“开发西北建设西北”的呼声不断响起
促使国民党当局重视西北工业建设
加上日军阻塞华北与宁夏交通
货物来源断绝
军需和民生物资运输困难
宁夏官商各界着手兴办工业
以求自给
银川毛纺厂女工，1958年
马鸿逵拟定“工业创办与改进”计划
利用中央边疆建设专款
在省城创办轻工业工厂
涉及面粉、制革、纺织、印刷、制药
但此时的工业体系粗陋、产品初级
且很多工厂实为马鸿逵等官僚资本
盘剥民众劳力的工具
马鸿逵又利用宁夏银行
垄断全省金融商贸，打压民族资本
牟取暴利，大发其财
1949年马鸿逵出逃美国时
共携卷7.5吨黄金
马鸿逵
新中国成立后
经济建设重回正轨
本应大展拳脚的银川
又被崇山束缚手脚
西北，贺兰山切断西域通道
西南，六盘山隔断甘陇
南部，秦岭挡住天府巴蜀
东部，黄土高原则是通往关中的障碍
此等环境下，修路造桥困难重重
1949年9月，银川各族群众欢迎解放军入城
1958年，宁夏回族自治区成立
定银川为首府
此前，银川没有一寸铁路
80公里的黄河上没有一座大桥
1958年，包兰铁路通车
同年，银川机场通航
开通至北京、包头、兰州航线
银川河东国际机场
60年代，“三线建设”启动
27家企业、27.5万人才
前往银川援建
涵盖国防、工业、交通基建等领域
银川电厂的回汉工人
1969年银川机修厂建成
铸钢车间炼成第一炉钢
1970年叶盛黄河大桥竣工通车
结束黄河宁夏段无桥的历史
1970年银川糖厂建成
生产出“六盘山”牌白砂糖
1970年银川汽车修配厂试制出
“六盘山”牌4吨载重汽车
银川面粉厂
到“三线建设”末（1980年）
全市工业企业达到364家
产值达到4.6亿元
大批建设者轰轰烈烈而来
擎起银川工业的半壁江山
银川农业机械化学校
改革开放以来
沿海城市迸发巨大经济活力
而西部的银川
不管区位，还是资源禀赋
都缺少竞争力
众多老牌国企也难以适应市场
民族特需商品专柜
世纪之交，西部大开发战略提出
东部沿海地区的资源要素
向中西部辐射、外溢
银川提出“建设西北最宜居宜业城市”
随即展开城市绿化、环境整治
城市建设步入快车道
交通道路、供排水、供热等
基础设施得到显著改善
2010年获住建部“中国人居环境奖”
银川站
但支柱产业仍以能源、重化工为主
新时期，全国城市都在谋划产业升级时
2018年的银川
六大高耗能行业增加值反而增长21.1%
高技术产业增加值则下降20.8%
足见银川产业转型之艰巨
黄河大桥
而当成都、西安等西部龙头
凭借自身枢纽区位、历史底蕴等优势
成为新晋网红，吸引大量人口
银川却一直存在感极弱
2019年之前
银川和拉萨是中国最后两座
未通高铁的省会/首府
2010~2020年10年间
银川人口增长87万
仅有成都和西安增量的15%和19%
同时，银川是全国首位度最高地区
经济总量在宁夏的占比高达58%
肩负带动宁夏全域的责任
建设中的阅海湾 CBD双子塔
为图破局
银川从交通入手
2019年底，银中客专建成通车
这是“八纵八横”京兰通道重要一段
2020年底，银西高铁全线开通运营
银川接入全国高铁网
通过西安大枢纽与全国各地互联沟通
（2021年6月，复兴号也驶进拉萨）
银西高铁
又提出“大抓产业、大抓项目”
聚焦新材料、新能源、新食品
拓展光伏硅、石墨烯等领域产业链
隆基光伏15GW单晶硅棒项目在银川开发区建成投产
全力扩大有效投资
引进中石油、中粮、华能、中航生物等
一大批央企和世界500强企业
来银对接发展
打造出中国企业
“在银川集聚、去中东中亚”的格局
2020年11月，宁夏首趟“一带一路”跨境电商国际卡车班列从银川保税区发车，开往比利时
向东出海、向西出境
银川与“一带一路”沿线城市
以及沿海地区合作交流日益密切
会展经济以每年超过30%的增速发展
实现进出口总额达258亿元
宁夏国际会堂
2021年7月，AFN2021“一带一路”动漫节在银川开幕
04
长烟落日孤城闭
浊酒一杯家万里
千百年来
贺兰山一带战事频繁，厮杀不断
戍边战士远征的脚步
为银川增添壮烈意味
边塞诗的吟唱
又给这里蒙上一层悲凉情怀
同时，也正因边境交战
匈奴、鲜卑、突厥、党项等北方民族
与中原汉族政权相互碰撞、交融
铸就了银川深厚多元的人文气质
中阿友好纪念碑
魏晋南北朝
佛教广泛传入中国
隋唐，通过丝绸之路
中原接受西方和中亚文明
佛教建筑在银川得以发展
市北的海宝塔，俗称北塔
与市西的承天寺塔遥遥相对
海宝塔寺
海宝塔结构为楼阁式九层砖塔
平面呈方形
每层四面正中设券门式明窗
层与层隔以挑出的迭涩砖檐
塔顶四角攒尖，上立四角圆体塔刹
此特点在中国历代数千座古塔中仅见
汉地佛教与藏传佛教融合
并吸收伊斯兰教建筑特色而形成
是汉、藏、回民族融合的见证
海宝塔砖檐结构
到西夏王朝兴盛时
汉、西域、草原、佛教
多方风化，糅合一体
尽管从考古勘探的遗存来看
这个国家曾建立起辉煌璀璨的文明
有自己独具一格的文字、建筑、雕塑
但这一切都未得延续
党项民族和西夏在被蒙古灭国后
销声匿迹，再不见诸史料记载
仅在贺兰山下的荒漠中
留下一群巨大的坟茔
西夏王陵，在方圆58平方公里内，依山势布列9座帝王陵园和270余王公贵戚的陪葬墓
安史之乱后
河西走廊被吐蕃据
吐蕃佛教随之传入
西夏皇帝尊奉藏族高僧
据《凉州重修护国寺感通塔碑铭》记
西夏境内“浮图梵刹、遍满天下”
王陵采用的陵塔形制
是中国帝王葬制
与佛家瘗葬仪轨奇特的结合
20余米的高大陵塔
奉佛的西夏人相信来世
陵园内部如同佛界宫殿
装饰有摩羯、迦陵频伽等佛国神灵
寄托了西夏王室对彼岸世界的期待
西夏陵出土的五角花冠迦陵频伽
陵室内部
可惜经过战争破坏、后世盗掘
以及西北风沙的摧残
今人只能见到残垣断壁、破砖败瓦
外部砖木建筑都不复存在
只剩内部夯土结构依然挺立
在近千个寒来暑往中守护着地下的先王
巍然高耸的陵台还在顽强证明西夏陵昔日的辉煌
元初，伊斯兰教随蒙军传入银川
明清以后，回族人口不断增加
城中建起众多清真寺
南关清真寺
银川清真中寺
复杂、动荡的历史
让迥异的曲调、各色的人
在这里相遇
苦难与文化的交融
荒凉与爱情的缠绵
撞击出热烈的欢腾
聚散皆为寻常
所以银川的现代文化
有西北的粗粝质感
古朴、原始、粗犷
银川的音乐
掺着花儿与秦腔的基因
（“花儿”，甘、青、宁地区的民歌形式）
是从灵魂发出的呐喊
永远沸腾的铜管Live House
《活在1988》的赵已然已是传说
赵牧阳依旧是“摇滚鼓王”
银川长大的苏阳把市井谱入《贤良》
布衣乐队依然清澈纯净
直白地高歌《我爱你亲爱的姑娘》
候鸟乐队改名立东
吟唱着《河西》的《蓝骏马》
布衣乐队
音符伴着风沙掠过
一路吹到镇北堡
在这里，诞生了亚洲第一部金熊奖作品
走出了众多影帝、影后
上演了无数场
“猜到开头，却猜不到结局”的爱恨
大话西游剧照
这里就是镇北堡西部影城
《红高粱》十八里坡月亮门下的颠轿
《大话西游》紫霞和至尊宝的对望
《新龙门客栈》金镶玉唱歌的倩影
《东邪西毒》漫天黄沙、昏黄光影
银川的西北景致
总是经得住最挑剔导演的镜头考验
影城由明清时的防御堡垒改建
从音乐到电影
银川足以容纳创作者所有的浪漫与洒脱
无疑是关乎江湖的理想地
彰显着西北的迷人之处
大漠黄沙里旅拍的姑娘
05
沙羊冰脂蜜脾白
个中饮酒声澌澌
比银川景更有魅力的是银川人
银川人有水乡的温柔
七十二连湖，蒹葭苍苍
纵横的水网景象
总叫人疑惑，这真是西北？
银川人更有大漠的豪迈
骨里有莽，血里有风
冲破禁锢，向往自由
当浓重的宁夏方言在耳边响起
总叫人确信，这就是西北！
怀远夜市
银川人这种兼容的性格
体现在饮食
手抓羊肉的豪爽粗犷
什锦小八件的精致细腻
每一口银川美食
都能尝到千年的风沙与时光
红柳枝滩羊烧烤
大口吃肉，大口喝酒
是银川人的日常
荒诞派诗人祁国曾写过
《在宁夏经常想到的几个词》
“羊，羊肉，羊肉串
西夏，西夏王，西夏王酒”
羊，也是银川孩子记忆最深处的乡味
就像布衣乐队唱的《羊肉面》
“你回家吧，困难的时候
回家妈妈给你做最喜欢的羊肉面”
羊肉臊子面
滩羊，美食家公认的顶级美味
得益于优质牧草、纯净泉水
滩羊肉质细嫩、肥瘦适宜
尤以贺兰县金山乡一带
出产的滩羊最为上乘
滩羊养殖户
清炖金山羊，以古法烹制
肉色白嫩，汤色清亮
最大限度保留原本的鲜香
清炖羊肉
手抓羊肉则是家家必备的传统菜
银川人会把上好肋条精心修整成长条
外肥内瘦
蘸着醋汁、椒盐，或生蒜片
一口满足，恣意畅快
手抓羊肉
内蒙草原上最豪迈的羊肉吃法
是源自鄂尔多斯的烤全羊
这种烹饪方式也来到银川
银川人稍加本地化改良
鲜嫩无膻味的羔羊
以20多种宁夏特产的调料调味
用青钢木炭慢火烘烤3小时
全羊色泽黄亮之时即可大快朵颐
洒满调味料的烤全羊
不同于内蒙野性地直接手撕
银川人配上春饼
卷上小葱、大蒜、黄瓜条
无需大张旗鼓便能大饱口福
又多了些精致、考究
银川人还发明了新派的蒸全羊
高度浓缩宁夏本土菜的精髓
通过汽蒸的方式，去除多余脂肪
完全保留羊肉原汁原味
宁夏蒸全羊
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯
吃饱喝足，才称得上人生至美
银川牧场遍是肥美的羊
贺兰酒庄弥漫醉人的香
贺兰山东麓特殊的小气候
为葡萄生长提供得天独厚的条件
山脚下50万亩葡萄长廊
贺兰晴雪、银色高地等酒庄屡获大奖
银川玉泉营农场，西部唯一的国家葡萄酒原产地域保护区
摊开晾晒的艳红枸杞
是银川这片褐色山体与浑黄河水围绕的绿洲里
最耀眼的光芒
“宁夏红”枸杞酒掀起保健酒热潮
晒枸杞
大红的枸杞、大紫的葡萄
还有丰收的五谷
酿出最甘醇的酒
至于坐拥这一切的银川人
爱酒如命
“老银川”、“大夏贡”的烈
能浇灭西北汉子的愁
“西夏啤”的泡沫
能消解银川人的喜悲
“宁夏红”深谙醉里养生的阴柔
酒窖
酒友相聚
啤酒、白酒、烧酒轮番转换
就算上桌的是高雅红酒
银川人照样划拳、猜扑克、耍色子
全然不按喝葡萄酒的套路出牌
再高级的酒
也要用最舒服的方式干
因为他们喝的不是酒
而是快意人生
这也许就是银川人的真性情
举着西夏啤开怀畅饮的年轻人
银川小吃里也藏着精致甜蜜
它们大多出自巧手的回族主妇
俗话说：“油香软，馓子脆
要尝小吃找回回”
每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节
回族家家户户准备油饼、馓子、麻花
选料非常讲究
用红糖、花椒、红葱皮熬的水和面
加入鸡蛋、清油
反复揉压，油炸烘烤
节日当天，大家走街串巷馈赠美食
互道色俩目（阿拉伯语，意为和平）
回族小吃，馓子、麻花
宴席上则少不了横三竖三九碗菜
夹沙肉，焖牛肉、炖丸子
糯米饭、酸菜丝、鸡蛋皮
有荤有素，甜咸适宜
还讨得团团圆圆的彩头
九碗三行子
众多民族
在不同时代
被银川平原吸引而来
给银川打上各种文明的风俗烙印
同时，汇聚天下人的银川
也一点点把天下人变成银川人
这正是银川的魔力
也是西北的精髓
-end-
策 划 | 王海涛、赖颢宁
撰 稿 | 钱琪瑶
地图编辑 | 钱琪瑶
排 版 | 钱琪瑶
配图来源 | 视觉中国