如果在中国街头随便抓个路人，让TA说一说美国知名的城市。如果他正在吃鸡翅的话，八成会说到...
新奥尔良
咳咳，图放错了……
虽然烤翅让「新奥尔良」这个城市家喻户晓，但其实，新奥尔良烤翅是道「地地道道」的「中国菜」。
对，这是一个你在美国新奥尔良完全吃不到的东西……
「新奥尔良风味」腌料的主要香辛料成分是辣椒，大蒜，洋葱，配上一些增鲜剂增加鲜味。特点是甜、鲜、微辣结合。
它跟「新奥尔良」这个城市可能没啥关系，是妥妥的中国创造。根据我们知道的信息，它是调料公司基快富（Griffith）的中国分部研发出来，并首先供应给肯德基的。「新奥尔良风味」可能只是一个包装噱头，给人制造一种异域感。
没想到这个产品太好吃了，上市以后就大火，甚至各家配料企业也开始纷纷研发相似的「新奥尔良风味」，以至于现在「新奥尔良风味」已经成为了各种烤肉的经典风味，在中国长盛不衰。
馨馨：不得不说「基快富」这个名字太搞笑了哈哈哈哈，饱含了对肯德基的期待！
QC菌：看它的英文名还挺正常，怎么中文名就跑偏了……
所以，在美国的新奥尔良市，并没有新奥尔良烤翅。那我们与新奥尔良的缘分就真的尽了吗？
怎么可能，尽了怎么还能是老朋友。其实真正在新奥尔良市发源的，是另一种美味。
这一切都要从当地的融合民族「卡真（Cajun）」说起。
「卡真」是当地的融合民族对自己的称呼，多为法兰西后裔。这个融合民族还算会烧菜，他们在吸收了法国菜、北非菜和墨西哥菜的一些调味和创作手法后，形成了属于自己独特的「卡真菜系」。
QC菌：冷知识：新奥尔良在美国，奥尔良在法国。但如果现在百度「奥尔良」，出来的还是奥尔良烤翅
馨馨：由此可见奥尔良新不新并不是重点。
卡真风味调料粉 图片来源：https://www.acouplecooks.com/cajun-seasoning/
通常，卡真菜的主要特征风味包括辣椒，洋葱和西芹等，市场上常见的「卡真风味调料」主要特征风味通常包括红辣椒、大蒜、洋葱、黑胡椒、百里香、牛至、青椒等。
所以，真正的新奥尔良卡真风味可比叫自己「新奥尔良风味」但其实是中国菜的新奥尔良调味料要重口味的多。
这种重口味加上漫长的美国南部海岸线以及美国人豪放的饮食习惯能产生什么奇妙的化学反应呢？
海
鲜
大
排
挡
没错，新奥尔良的卡真人发明的一个重点特色菜就是Cajun seafood（卡真味海鲜）——把一大堆海鲜和玉米、土豆、香肠之类放一起乱炖，最后拿个塑料袋直接上桌，顾客用手抓着吃。
很美国。
但同时，也很中国。
因为他们选的海鲜，其中很重要的组成部分，是小龙虾。
没错，就是那个小龙虾，梦幻联动。
所以说这种东西才是真正的「新奥尔良风味」
就算没有新奥尔良烤翅，美国的新奥尔良市是中国吃货的老朋友这个人设照样立得住。
因为这里是小龙虾的发源地。
你没听错，小龙虾其实是美国土著鳌虾，原产于路易斯安那州。历史记载中最先食用小龙虾的也是美国土著智人（印第安人），他们会用芦苇和鹿肉制作专门的诱饵，放到池塘之类的地方诱捕小龙虾。
鹿：Animalkind
煮豆燃豆萁
豆在釜中泣
本是同根生
相煎何太急
马斯克：别抢我台词！！
后来，在 18 世纪，被英国政府驱逐流放的本来住在加拿大的法国人后裔阿卡迪亚人来到了这片土地（太颠沛流离了），并改叫自己卡真人。
卡真人发明了卡真菜，本地食材本地使用，那当地最多的是啥呢？
小龙虾。
从此，小龙虾进入了历史的舞台。
馨馨：QC，但如今，搜索小龙虾的起源，百度出来的都说小龙虾是日本人当年带来的清理臭水沟的。小龙虾怎么跟日本扯上关系的呢？
QC菌：这就是20世纪初的事情了。
到了 20 世纪初，小龙虾被带入日本，一开始可能是作为牛蛙的饵料使用的，但让人没想到的是，这个外来物种在日本没有天敌，开始肆意繁殖，造成了生态灾难。
日本人看小龙虾长得也挺特别的，于是安全起见，就先拿它做饵料了。
小龙虾何时进入中国的，目前众说纷纭，一般认为很有可能是随着日本对中国的入侵而被带入中国的。跟很多外来物种一样，一开始，小龙虾在中国也不是一种食物。有可能是做饵料，甚至有可能是观赏物。
但大概率不是用来清理下水道的。
直到上世纪 80 年代，人们才鼓足勇气，开始尝试「吃」小龙虾。没想到立马真香，那还回得去吗？当然是回不去了！
目前整个亚洲小龙虾产量占了全球小龙虾产量的 95%，其中绝大部分来自中国。
图片来源：新华网（http://m.xinhuanet.com/hb/2021-05/22/c_1127478420.htm）
当然，一个虾的命运，要靠自虾奋斗，也要考虑到历史进程。
在人们发现小龙虾能吃的同时，另一股神秘力量也在崛起。
俗话说，好马配好鞍，千里马也得遇得到伯乐。
1984年，有一个王姓男子在驻马店市创立了一个公司，用自己的名字和最特色的香料命名。
由于这款香料跟小龙虾实在太般配，所以互相成就，一起家喻户晓，成为中国一代吃货刻入DNA的梦幻组合。
那就是十三香。
搞错了，这才是：
这就是中国吃货的老朋友美国路易斯安那州新奥尔良市的故事。
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