天下柚子众多，但对生活在“水果王国”的广西人而言，柚子只分两种：
容县沙田柚，以及其他柚子。
每年霜降过后，广西人便赶着一麻袋一麻袋地囤沙田柚，一直囤到过年，罕见地展露出北方人囤大白菜样的热情和豪爽。 同样为沙田柚疯狂的，还有隔壁邻居，广东人。为了吃到正宗的容县沙田柚，广东人甘愿不远千里，专程开车到容县拉。
因为容县沙田柚的好吃，是千金不换。
广西容县，杨贵妃的故乡，广西最大的侨乡，但它最为人知的是“沙田柚之乡”。容县沙田柚为广西特产，中国“三大名柚”之一，国家地理标志产品，因其味甜如蜜，有“柚中之王”美誉。
容县地处桂东南，多山地丘陵，人口颇少。但每年霜降时节，沙田柚开摘，容县便会出现游人如织、车水马龙的盛景，熙熙攘攘，皆为一颗沙田柚而来。
乾隆皇帝赐名，御封容县沙田柚为朝廷贡果。周总理亲自指示，将沙田柚送往德国莱比锡国际博览会参展。这些流传至今的美谈，足见容县沙田柚在水果界的“江湖地位”。
而两广人民喜爱容县沙田柚，除了因其清甜可口，还因“柚”在读音上与“有”相似。
民间流传“年年吃柚想要什么都会有”。特别是年关将至，家里摆上几颗金黄的沙田柚，好吃，也为新一年讨个好意头。
沙田柚名字里带着出身，产于广西容县沙田村，这种带着强烈地域情结的水果，往往有着异地无法复刻的风味。
每年的霜降到11月中旬，是容县沙田柚的最佳采摘期。特殊的生长环境，适合的时令，让沙田柚的糖分充分沉淀，形成甘甜的口感。再好吃的蜜柚也会带着一点点酸口，而在沙田柚的世界里，几乎尝不到一点酸。
果农说，外地的柚子即使摘下来放了一个月，也没刚摘的容县沙田柚甜。
沙田柚有多甜？
普通柚子甜度在9~11左右，而沙田柚能达到14~15，当之无愧的“柚中甜心”。成熟的沙田柚，果面金黄色，果肉虾肉色，汁饱脆嫩，蜜味清甜。
容县沙田柚除了甜，还有一个特点，就是皮厚。大家敢一麻袋一麻袋囤囤囤的底气，都是沙田柚的“厚皮”给的。这放在别的水果身上绝对是bug，但沙田柚却因皮厚，拥有了耐储存的特性。
在阴凉干爽的环境里静置，沙田柚可存放3-5个月，储存1个月后可达到最佳口感。完全不像其它柚子储存一段时间，里面的果肉也跟着干水。
这主要是归于容县沙田柚柚皮的毛孔，它不仅会呼吸，还可以抗氧化，防虫，是天然的保鲜剂。
但根据不同的存放时长，沙田柚的味道也是有所不同的，按一个月的期限而言：
第一阶段 > 存放7天后 沙田柚就会形成较为清甜的口感。
第二阶段 > 存放15天后 糖分的转化则让沙田柚开始释放其独有的蜜甜风味。
第三阶段 > 存放30天后 这时的沙田柚甜度及水份可达70%，味道超甜且不腻，一口下去甜美多汁。
大家可以根据自己喜欢的口感，来安排存放时间。
最后附上【存放小贴士】 ：
1. 柚子属于后熟水果，为保证糖分转化以及水份充足，建议存放2天再吃；
2. 存放时不用密封，只需将果实放在干燥阴凉处即可；
3. 柚子最长可放置180天，储存过程表皮所呈现的皱缩变软均为正常现象。
来源：那一座城
编辑：黄华
审核：陈启萍