2021年11月10日，肇庆展厅内，企业展示预制菜制成品。（包睿/图）
2022年元旦，一阵汽笛声响起，六条集装箱货柜在湛江港被装载上货轮，开启漫长的航程。
这是一段有“味道”的远航，货柜里装载着熟虾仁、风味烤鱼、麻辣小龙虾以及秘制金鲳鱼。数千公里外，新加坡的超市货架和澳大利亚的餐馆后厨，正等待着“广味”的漂洋过海。在南中国海的更南方，这种简单烹饪即可上桌的“预制菜”，正悄然进入消费者的购物清单。
与美食一道抵达国外海港的，是一张新的“通行证”。是日零时许，湛江海关签发首批RCEP原产地证书，国联水产的六条集装箱货柜获得新的通行文书。这纸文书不仅让货柜里的鱼虾制品通关无碍，还赋予其零关税的待遇。
零关税的待遇得益于正式生效的RCEP，即东盟十国和中日韩澳新五国签署《区域全面经济伙伴关系协定》。2022年1月1日，该协定率先在中国、日本、新西兰、澳大利亚及六个东盟国家落地实施，之后将逐步覆盖十五国。这项覆盖全球近1/3人口的经贸协定，将逐步推动区域内90%以上的农产品最终实现零关税。在全球贸易史上，这是古老农业的高光时刻。
在中国，农业牵涉十几亿人口的饭碗，告别“小而散”和“大而不强”是数代中国农民的夙愿。伴随着RCEP的正式生效，从原材料采购到规模化深加工，从打造品牌到构建跨国产业链，作为外贸大省的广东率先祭出预制菜的“先手棋”，试图开辟中国农产品出海的新航路。
让世界吃上预制菜
国联水产很早便与预制菜结缘。过去小半年，国联水产的预制菜不仅风靡国内市场，更进入了日本、新加坡等国家的餐桌。空前走俏的预制菜，甚至让国联水产变成海内外舆论的“顶流”。
2021年10月，一款风味烤鱼突然冲上全网热搜并连续霸榜48小时，眼尖的网友发现，这款风味烤鱼来自国联水产的“小霸龙”系列。2022年伊始，资本市场掀起的“预制菜”热潮持续半月有余，国联水产成为“预制菜概念股”。
在一些财经媒体的介绍中，预制菜并不是陌生事物，这种经过洗、切、搭配等预加工的成品或半成品菜，能帮助消费者免去许多麻烦，让复杂的烹饪程序变得“像下个饺子一样简单”。广义上来说，老百姓熟悉的方便面、火腿肠、蔬菜罐头等即食食品，都属于预制菜范畴。
就是这种人们熟悉的产品，不仅为中国人所青睐，还在海外掀起一阵消费风潮。
旅居澳大利亚的佛山市民梁晓燕感觉到了明显的变化。资深的“老广”即使身在海外也难以割舍家乡的味道。在澳大利亚的超市里，她买过“老干妈”，买过潮汕的“虾仁菜脯”，最近的情况是“广东的预制菜越来越多了”。她注意到，漂洋过海而来的预制菜，不仅当地华人时常购买，还受到当地居民的青睐。
在境外知名电商平台Weee!的评论区，一名ID为“qian.wang”的消费者用英文热情“种草”了一款“灯影鱼片”：新鲜Q弹的鱼片和酸菜绝配，“是迄今吃过最好吃的鱼片”；另一名ID为“Joan”的用户则回复，黑鱼片没有腥味，没有刺。它已经是预制好，烹饪后不会破裂，食用起来非常方便，他特意“买了六包做番茄鱼片汤”。
更奇妙的事情出现在韩国的热播剧中。在韩国，《女神降临》《文森佐》和《搞笑一家人》等新近的热播剧，剧中出现了中国预制菜，这是来自国内电商平台的广告植入。韩国影星宋仲基在热播剧《文森佐》中端起中国品牌“自热拌饭”吃得津津有味的镜头，引发韩国网友们关于“中国拌饭好吃还是韩国拌饭好吃”的热烈讨论。
预制菜大热，这是海内外市场的奇妙“同屏”。不同国家的消费者，似乎进入一座巨型的“超级购物城”，购物城的冷藏货架摆放着的，是白切鸡、潮州牛肉丸、潮卤狮头鹅、风味烤鱼和咸香秘制金鲳鱼等“广东味道”。
眼下确实存在一座“超级购物城”，它便是RCEP项下东盟十国和中日韩澳新构建的“超级自贸区”。2022年起，这项覆盖全球近1/3人口的经贸协定正式生效。
RCEP将开启农产品的全球贸易时代。与原来的经贸协定相比，RCEP对农业领域的开放不吝笔墨，提出逐步实现区域内90%以上农产品零关税的远期目标。除此之外，RCEP还将在农业生产服务业、农产品物流、跨境电商等方面进行全新整合。
这意味着，随着关税壁垒和非关税壁垒的逐渐消失，中国与东盟市场、日韩澳新市场逐渐变成一体化市场。市场的闸门打开，往往涌现富有生机的市场主体。早在 RCEP正式生效之前，就有一大批企业看准了日韩澳新和东南亚市场，纷纷提前布局。广东预制菜的入场已有较长时间铺垫，较早可以追溯至2014年前后。
国联水产董事何秋菊表示，通过RCEP关税优惠安排，消费者能够享受到更加质优价廉的产品，区域内农产品进出口企业能够显著降低生产成本，“这是最强大的推动力量”。“00001号”证书的签发，标志着产自广东的农产品开始“零关税”进入东盟市场和日韩澳新市场。
来自国联水产的熟虾仁和金鲳鱼，成为这段故事的开端。
跨国产业链
RCEP舞台的农业故事，演绎的不仅是海外淘金的热闹，还有国际竞争的艰险。
在许多人的印象中，中国的农业主体似乎“畏惧”国际竞争。长期以来，农业经营主体“小而散”为主的特征，使得中国农业“规模大而不强”，还没有冲向世界市场的规模效应。
RCEP时代的到来，对东盟国家和日韩澳新都是值得欣喜的事情。一方面，多数东盟国家可以利用劳动力成本优势、土地优势和气候优势，对外扩大市场规模：另一方面，日韩澳新以及东盟发达国家新加坡，将可以发挥高度机械化、农业科技乃至农业金融优势，扩大全球农业中高端市场份额。处在两者之间的中国，面临成本优势和技术优势的双重竞争，既有机遇又有挑战。
《南方日报》近日报道称，RCEP带来广阔市场机遇，也带来更激烈的市场竞争。广东农业既面临东盟在初级农产品市场的同质化竞争，又面临发达国家先进农业技术和成熟资本的冲击。
国际市场竞争是残酷的。梁晓燕回忆说，前些年国内小龙虾爆火时，澳大利亚的水产市场上也曾出现过不少来自中国的小龙虾冻品，但最终敌不过本土的小龙虾而销声匿迹。“从国内那么远运过来肯定要解决不少问题，困难可想而知。”
前述《南方日报》报道援引专家观点指出，如果应对不力，可能严重妨碍广东农业转型升级，迫使广东农业长期在中低端环节徘徊。
漂洋过海的预制菜，被视为摆脱“中低端环节徘徊”的关键行动。预制菜起源于数十年前的美国，兴起于日本，并非消费市场的新品类。但这件事情到了广东人手中，有了另一种玩法。
谈及预制菜，恒兴集团董事长陈丹讲起正在发生的变化。恒兴集团从事水产国际贸易已超过二十年。过去，这家企业从东南亚进口生鲜原材料加工成虾仁等制品再出口，销往东南亚和日韩市场，打上“人家的品牌人家的包装”，挣的是辛苦钱；而现在，这家企业依然从东南亚进口生鲜，但出品的预制菜“品牌是自己的，包装是自己设计的”，并且从水产品类扩充到了水果品类。
“这样的采购和销售发生在国内，也越来越多出现在东南亚市场。”他补充说。
东南亚多数地区工业化程度都较低，能组织起规模化深加工的工厂并不多。陈丹坚定认为RCEP市场会带来非常大的机会。RCEP的生效，“对国内市场不会造成影响，反而更有利于做加工，因为成本更低了”。加上精深加工的工艺生产预制菜，利润预计提升十几个百分点。
这或许是应对时势的理想选择：从国内和东南亚采购原材料，在广东进行深加工，再销往国内或返销东南亚、出口日韩澳新市场。在这个过程中，广东农业经营主体充分利用国内国际两个市场、两种资源，运用先进的精深加工工业，打造自主品牌，实现中国农产品从贴牌生产到自主品牌、优质优价的跃升。
而广东在工业领域积累的数字技术和先进管理经验，恰好是理想的辅助和加持。中国庞大的制造产能，以及庞大的消费市场，更是这种“分工”模式依托的基石。
RCEP的“原产地累积规则”是该模式行之有效的保障。按过去的原产地规则，在经贸协定框架下，来自中国的成分价值占产品的40%以上，才能认定中国原产，但中国企业采购的他国原材料无法计入本国的成分价值；而新的原产地累积规则是，只要是RCEP成员国采购的原材料，就可以纳入成分价值统计，认定中国原产，享受低至“零关税”的优惠。国联水产和恒兴集团先后获得的RCEP原产地证书，就是享受关税优惠待遇的凭证。
华南农业大学教授罗必良指出，相比之下，发达国家的优势是基于机械化的生产规模优势，而中国南方的农业局限于地理条件，未来应当做大服务规模，利用先进的技术和服务手段提升农产品的附加值。
从广东当前的实践看，基于RCEP框架的跨国农业产业链正在诞生，而融入先进技术的中国很有可能在“双重竞争”的市场红海中，开辟一条做大服务规模的新航路。
恒兴集团甚至将加工基地建到了越南、泰国、印度尼西亚等RCEP成员国，输出中国的技术和标准，“免费教当地农民怎么养鱼养虾”。此前，这家企业有在埃及建设从育种育苗到养殖加工“一条龙”渔业产业园的成功经验。
“我们过去做的是国内的‘公司+农户’，现在还要做跨国的‘公司+农户’。”陈丹说，这将加速国家之间的市场交往与合作，促成更加紧密联系的一体化市场，扩大中国农业品牌在国际市场的影响力。
恒兴集团生产车间，工人在分装预制菜。（覃麟凯/图）
为预制菜“预制”
随着东南亚的业务越做越大，陈丹很快发现了问题：缺人，不仅缺少熟练的技术工种，更缺乏了解RCEP具体规则的人。在东南亚的加工基地，人才比黄金还宝贵。
“RCEP的规则特别细致，不同国家不同品类开放的规则不一样，有的放开较大，有的又没那么大，有的是立即放开，有的又是逐步放开。”他告诉南方周末，“没有专业化的经贸人才，企业很难打开国际市场。”
在中国尤其是在偏远山区，多数农业经营主体都是在本地市场的小圈子里打转，很少接触先进加工工艺，更遑论熟悉全球市场的外贸人才。缺人，是中国农业大转型、迈向全球化的锁链和镣铐。
从这个意义而言，广东预制菜融入全球产业链，走俏东盟和日韩澳新市场，离不开在政策上为预制菜“预制”。发现问题的不只企业家，事实上，在这场农业大转型运动中，广东的农业主管部门反应并不慢。
2021年12月，早在RCEP生效前的半个月，广东省宣布农业领域对接RCEP十大行动计划。在这项重磅文件中，创建广东农业RCEP发展联盟、RCEP农产品国际采购交易中心、RCEP农业贸易公共服务平台等行动，均有助于帮助农业经营主体融入跨国产业链构筑行动；而推动RCEP农业示范经营主体培育、推动RCEP农业领军人才培育，则聚焦于人才的培养。
公开报道显示，2021年11月以来，广东省内已通过座谈会、专题研讨会、培训会等形式，指导农业经营主体熟悉新规则，主动融入RCEP的“国际朋友圈”。
广东省为预制菜“预制”的另一招是建设产业园区。
广东省1月17日在肇庆召开的工作座谈会透露，广东省将规划建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园，项目一期用地4000亩（含起步区1000亩），二期项目用地3000亩将力争在2022年3月底前完成。其中，项目一期用地已签订土地征收协议，起步区178亩产业用地已完成计划指标预扣，土地平整，达到直接开工条件。
园区经济曾经造就了“中国制造”最初的辉煌，并在中国制造业转型升级中扮演着关键的角色。园区的开放建设，避免了市场主体的单打独斗，缩减了市场主体间的交流和交易成本，能够更快促成产业集群效应，并提升产业在区域经济中的地位。
值得注意的是，正在建设的预制菜产业园既有农业要素，还有科技要素和金融要素。
从官方发布的消息看，前述工作座谈会提出的第一要点，是搭建粤港澳大湾区预制菜科研平台，开展农产品食品化、功能性预制菜研究。园区还将联合金融保险机构创设大湾区（肇庆高要）产业基金，设计推出预制菜园区专项金融保险产品；同时邀请直播电商平台、百名电商直播网红驻园，培育万名预制菜本土直播人才，搭建大湾区（肇庆高要）预制菜跨境电商平台。
（应受访者要求，梁晓燕为化名）
南方周末特约撰稿 戴春晨 石登江 南方周末实习生 白桦