云南地图宴——一桌带着祝福和爱的团圆饭

(建议在Wi-Fi环境下观看)
其实在前年的时候,我就想过请爷爷奶奶的朋友们到家里来吃顿饭,后来忙着忙着就把这事无限往后挪,再后来就给他们每家拍了一些照片做纪念,奶奶说,照片比吃饭有意义,他们走了可以给儿女们做纪念。
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前几天奶奶闹着要去染头发,理由就是我每天拍视频看到她,头发白了看着不干净,我告诉她染头发对身体不好,而且长出来一半更难看……
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这事还没过去,我们家上边的奶奶就生病去世了,奶奶也是闹着要去看看,家里人没让她去,爷爷去了,她那几天心情特别不好,她说了好几遍,她就比我大两岁,怎么就走了。我们全家都去帮忙处理丧事,结束了以后,我就更加坚定了让阿公阿婆来家里吃团圆饭。
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村里的老人基本都没离开过保山市,这一辈子都生活在村里,我就想着把云南每个地方的特色菜做一道让他们尝尝,为了更加形象,就想着画个地图,菜摆在上边。
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迪庆——牛干巴
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迪庆的牛基本都是放养的,来过香格里拉旅游的盆友,走之前都会买牛干巴带回去,牛干巴作为下酒菜也算特色又美味。
丽江--鸡豆凉粉
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想到丽江,除了腊排骨就是鸡豆凉粉了,鸡豆的食用和保山的豌豆极其类似,可以做豆浆、稀豆糊、凉粉、晒干凉粉片(油炸了吃,类似虾片)都是同一种食材不同状态下的不同美食形态,来丽江基本上每个状态都吃得到。
大理--生皮
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这个大家不陌生了,大理街头小巷都能吃到,和保山火烧猪类似,做法也很有讲究,之前视频也分享过(四季调料——山葵)大家可以去看……
(指路四季调料(六)——山葵,恰到好处的辛辣)
保山--甘栏片
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它和豆浆、稀豆粉、豌豆粉是同一种东西,视频拍过,大家回去看(2018年11月干栏片)。
(指路一颗神奇小豌豆的百变吃法)
德宏---鬼鸡
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典型的景颇菜,现在很多傣味餐厅都有,也叫柠檬凉鸡。
临沧---酸笋炒牛肉
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竹笋在云南,基本上是家家必备,闻着臭,吃起来特别酸爽开胃。
普洱---普洱茶叶蛋
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之前朋友送的普洱茶,送的时候特意说,别拿来做菜,好好喝……我这次还是没忍住做菜了,只放了一点点……
西双版纳---菠萝饭
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云南水果大部分带酸味的,我们都会用来做菜,菠萝饭,云南餐厅里可以很受欢迎的……
红河---石屏豆腐
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井水点豆腐,天下唯石屏!这里的豆腐,豆香浓郁,小火慢烤,这味道真的绝了……
玉溪--腌菜炒肉
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玉溪新平的酸腌菜可是遍布了云南大街小巷,炒肉,当咸菜都特别下饭……
楚雄---坨坨肉
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楚雄的彝族是特别豪爽好客的民族,他们吃肉都是大坨大坨的,我这个做法不正宗,就有点那味,意思意思……以后大家来云南彝族家里体验大口吃肉的快乐……
昆明----粉蒸肉
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在想昆明是做什么的时候,脑海中想到了一个场景,我在一个昆明菜市场,看到一个长长的队伍,排队买粉蒸肉……我也凑了个热闹,口味偏甜……我大概做了一个,吃个热闹吧~
昭通---苹果沙拉
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昭通苹果可是出了名的香、甜、脆,直接切片当水果吧~
曲靖----蒸饵丝
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这也算是主食了,保山饵丝和曲靖饵丝区别很大,不过就吃个味吧,大家都挺喜欢的。
文山----辣椒蘸盐
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辣椒蘸盐应该只有我们西南地区的农村会吃,油煎辣椒,蘸点盐,就可以下一大碗饭了……文山的丘北辣香味浓,辣味温和,家里吃的辣椒大多都是来自文山,下酒也合适!
怒江----老窝火腿炒洋芋
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老窝这里独有的气候条件腌制出来的火腿真有一绝,只是量不多,外地也没太多人知道,不管怎么吃,都倍儿香~
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画地图可是考验技术,不骗你们,我是先照着地图勾了一遍,有个轮廓才开始画的……摆菜摆完基本都冷了……又全部拿下来挨着加热,不拍镜头,摆起来就快了……我原本还担心阿公阿婆们会不会对着镜头害羞,会不会吃不习惯……
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最后发现是我想多了,他们聊得可开心了,全程都插不上话,就默默躲在旁边给他们做后勤服务吧……
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看着他们开心,我们也开心,就希望时间再慢点走,让他们每年都能整整齐齐的再相聚一起,欢声笑语……