【网络中国节·春节】这份年味美食地图带你领略崇左美食

- Happy New Year's Day -

新春快乐，阖家团圆！

随着春节临近

年味越来越浓

说到过年，必然少不了饭桌上

那一盘盘热气腾腾的家乡味

那是弥漫在唇齿间的浓郁年味

也是萦绕在人们心头的团圆味道

下面让我们一起来探索

崇左人舌尖上的“年味儿”吧！

国人过春节讲究好寓意，鸡是年味菜谱中必不可少的一道菜，因为鸡和吉同音，吃鸡寓意吉祥。而宁明人过年吃鸡，自然少不了八角香鸡。宁明的八角香鸡，放养于八角生态林区，吃散落在林下的八角籽、地上的野草及昆虫，饮山泉露水长大，鸡皮脆、肉质鲜嫩且带有八角清香，令食客回味悠长，是一道唇齿留香的年味美食。

腊味香，年味浓。腊味作为春节家宴上的一道传统菜品，不仅仅是停留在舌尖上的美味，也是承载着人们“岁岁有今朝”的美好期待。江州区那隆腊鸭，是崇左人印象中最纯正的腊味，选用本地土鸭，手工精制，天然风干，外形厚实饱满，色泽橙黄通透，咸而不涩，骨脆肉香。

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，在春节这样喜庆美好的日子里，除了吃寓意吉祥的鸡，还要吃寓意年年有余的鱼。大新县恩城酸鱼，是一道传承数百年的美食，深得当地人欢心，每逢重大节日，这道特殊的菜品就会出现在各家各户的餐桌上。酸鱼制作沿用传统古法，将糯米饭的甘甜与鱼肉的鲜美混合到一起，带着一股沁人心脾的酸香，口感更是别有风味。它的美味，寄托着人们对和平与丰收的殷切期盼。

沙糕沙糕，寓意“步步高”，蕴含着浓浓的乡情，不仅是春节的年味美食，也是极佳的的节庆礼品。作为壮族传统小吃，龙州沙糕有着独特的制作工艺，口感香糯松软，甜而不腻，入口即化，吃后唇齿留香。这个几经传承的手工小吃，对于许多龙州人来说，既承载着童年的回忆，也传递着亲情的温度，一封小小的沙糕，是浓浓的年味，是对家的思念。

作为扶绥最具特色的传统美食——烤猪，它以皮脆肉嫩、口齿留香闻名遐迩，是扶绥比较有代表性的年味美食。扶绥特色烤猪制作时选用优质土猪肉，烤前经过秘制酱料腌制，炭火烤至金黄，香味浓厚，肥而不腻。过年吃烤猪，日子美滋滋。

在天等县，有一种香甜的传统年货备受欢迎，它就是米花糖。米花糖选用天等本地优质的香糯米、芝麻、红糖等原料，纯手工加工而成，制作出的米花糖酥脆可口、味美香甜。过年吃上一份用红纸包装的米花糖，寓意新的一年生活甜甜蜜蜜、和和美美。

每当临近春节，凭祥中越边境的部分壮民就会做艾叶糍粑来迎接新年到来。艾叶糍粑是由新鲜艾叶和糯米制成，艾叶和糯米蒸熟后放入容器里混合舂打，充分融合后捏成圆饼状，口感软糯香甜。这些壮民认为在新年里吃艾叶，是祈求新的一年一切都会苦尽甘来，而圆圆的糍粑也象征着幸福团圆。

崇左人把对旧年的满足

新年的期待

寄寓在这些美食上

这时候

我们馋的就不只是美味

还有一份真诚的祈愿和祝福

年味在唇齿间、在胃里升温

美好与温暖在心里沸腾

祝愿屏幕前的你

在新的一年里

爱与美食同享

崇左广播电视台综合整理

制图：张妮

编辑：农诗梅

一审：张妮

二审：黄绍康

终审：黄世能

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