“河东烧饼纯手工制作，色泽焦黄、酥脆香美、唇齿留香，康熙皇帝吃了都说好！”井陉县政协副主席许素平如此推荐河东烧饼。
河东村是个千年古村，因为座落在绵蔓河的东岸故名，穿村而过的秦皇古驿道之“官道街”两侧有很多打烧饼的。酥脆香美、久存不硬不返潮、油不外浸的河东烧饼也跟随着古驿道上过往的官差、商旅，传向了燕赵秦晋大地。相传，康熙皇帝当年品尝过河东烧饼后，大赞“唇齿留香”！
河东烧饼选用上好的小麦面粉，先用适量食油把面拌成馓子状，加入食盐和温水和成硬面，往面案上做成面团儿，擀成圆饼，折成方形，再擀开再折起，反复一三至五次，最后折成长方形的烧饼坯。擀得次数越多，烧饼内的层数越多，食用时就越香脆可口。
将擀好的烧饼坯光面向上排列整齐，抹上清水，撒上脱去皮的白芝麻，翻转微拍使芝麻粒牢固地粘在表面上。待“缸炉”的炉壁烧热到适合的温度时，即可将烧饼贴到炉壁上烤熟食用。如在和面时根据需要适当减少水的比例，增加食用油的比例，即成为“油酥烧饼”，食用的口感更加鲜香酥脆。
作者 | 段建斌
编辑 | 韩晓红