遂宁味道·天府旅游美食丨记忆深处的家乡味道-遂州红苕圆子

来源:遂宁文旅

红苕这一物产

在遂宁广受欢迎

关于红苕的做法、吃法也是不胜枚举

其中一道名为“遂州红苕圆子”的菜备受宠爱

爱吃的人知道它的香甜软糯

却不知道在这道菜的后面

还有老遂宁人难忘的生活技艺

曾经

红苕并不像今天一样

是餐桌上的配角

青黄不接的年月

它作为主要的口粮

养活着生活在这片丘陵的人们

虽说,红苕的甜香自成滋味

但是长年累月的吃总还是让人烦腻

可是,匮乏的物质条件下

没有任何佐料也做不出几个花样

所幸,遂宁的家庭主妇们灵巧

他们将红苕以圆子的方式

呈现在家人的面前

菜品制作工艺及流程

1、将红苕用专用器具刮成片,挤干水分备用,腊肉切成丁,蒜苗切成颗粒;

2、 将沥干水分的红薯片加入腊肉丁、米粉、蒜苗颗粒、盐少许,猪油拌匀制作成丸子;

3、 将丸子放入蒸笼,上锅添水蒸制18分钟即可。

做来简单,味道也还是那个味道

只是老遂宁或许还能品到些许当年的甜蜜

新遂宁人自然地又吃出了现在的滋润

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