山西有看头|《美食篇》之毛扒锅

毛扒锅

说到山西的美食

可谓花样繁多

在美食大军中

有种用土豆汁莜面做成的面食

这就是“毛扒锅”

土豆大变身

在山西人眼中

土豆几乎无所不能

煎 炒 烹 炸

无论怎么做

味道都不会差

在晋北一带

人们喜欢吃一种叫毛扒锅的美食

它的主要食材就是土豆

农家风味

初听毛扒锅的名字

并不能将它与土豆联系在一起

做出的成品

也完全没有土豆的影子

原来毛扒锅是土豆泥

和莜面的完美融合

这样的农家风味很受欢迎

“小鱼儿”拨出来

先将土豆擦成泥

和着汁水与莜面混合

搅拌成粘软的面团既可

粘面团平铺在铁铲上

如同拨鱼儿一般

用筷子一根根拨到开水锅中

煮两三分钟

毛扒锅就熟了

毛茸茸的毛扒锅

用筷子一根根扒出来的

筋颤颤小面鱼

还真有点毛茸茸的感觉

所以就叫“毛扒锅”了

浇上肉臊子来一碗

别提多过瘾了

毛扒锅还可以做成炝锅“面”

也是别有一番风味

毛扒锅口感劲道

带有一股土豆香甜

口感滑溜溜的

跟一般的面食还真不一样

来源:《魅力山西》融媒体工作室

图文制作:山西广电融媒体