酒泉味道｜他写的，能把人看馋

在没有菜单的时代，我偶然跟着父亲进一次酒泉城，他往往会提携我下一次小馆子。他带着我绕过坐得没有章法的食客，顺便伸长脖子看看那些客人的碗里都是什么货色——通常都简单，是面，或者汤。找到两个空座安顿下我，然后根据观察和权衡选择的结果返回柜台买饭。

我在这样的场合吃过臊面、烩面，喝过菠菜豆腐汤。在鼓楼东南角的一家店吃过一次红烧肉，还有一道焯水的甘蓝。红烧肉给我留下的主要印象是色泽红艳；甘蓝本来是我不喜欢的蔬菜，他们居然也做得脆嫩好吃，很意外，我本来还以为那东西天生难吃。

总有一些人能把一件事做到让人长久记得。有一次去阿克塞，临回来想起有家店做的鲜奶酪奶香浓郁，口感也好，想买点。我根据印象说有一个什么样什么样的店，就是没记住在哪条街上。司机师傅说，哦，就是那个“桂兰”么，我知道，好多人都在那里买。跟着他去看，果然是那家店。奶酪带回家，我妻子很少有地夸我东西买得不错。“桂兰”在阿克塞也只是一间不超过二十平方米的小店，名声却已经传到了至少四百公里以外。

酒泉新城区有一家卖炒货的店，也不大，还略有点偏，也有不少人知道，专门找上门去买炒瓜子炒豆子。听朋友说这家店原来是在玉门老城区，油田生活基地搬迁到酒泉的时候，他们也搬来了，原来在玉门老城区的老顾客，跟着在酒泉的新店里买瓜子，店的名声也在酒泉城区传开了。我在这家店买瓜子已经颇有几年，虽然怕时间长了瓜子把门牙磨出豁落有意不常去，身体敦实快言快语的老板娘还是记住了我和我常买的货色。

酒泉老文化人王红丁先生写过一篇和老酒泉餐饮有关的文章《昔日酒泉趣谈》，写几十年前的事如在眼前。

王红丁的少年时期，酒泉城人口2万（2022年34万），虽然人口不多，仍然魅力无限。文章中写道“五省会馆”——在今钟鼓楼东第一个十字路口东北角——里的饮食品类，“有李氏黄面，亮净清香；马氏羊羔焖肉大米饭，使人口角流油；回民削片腊羊肉，细嚼知味；单胖子锅贴，色黄脆香；陕西李记活络面，香辣可口；李麻子油糕，酥软脆甜；方家羊肉水煎包子，热气飘香；老刘师之羊杂碎，汤清味美；李老汉拉条面，细长匀称；吕氏凉粉，调味极佳；王姓浆水面，一碗下肚，清热解暑。还有‘火烧’、烤洋芋、芽面包子、麻腐包子、烤干饼，一应俱全，色味各异。”

这是白天，到了夜里，会馆门外又有小吃摊点若干，“浙江王记之鸡丝挂面，江苏人之馄饨，老陕西的羊肉泡馍，杨氏的桂花元宵，小贩的酱牛肉、肥卤鸡、蒸馍烧饼，应时小吃。”

这样的文字，能把人读馋了。

我见过王老几次，他很能和人聊到一起，脸上常带笑意，亲切和蔼。他写这段文字的时候，少年时吃这些美食的情景，一定如在眼前。那么多有特色有名气的好吃头，只吃一两回不能记这么长时间，估计他没少去，也没少吃。

来源：酒泉日报社

编辑：何 欢

审核：韩 蕾 终审：李爱龙

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