舌尖上的5A台州府城，真·小吃天花板～
浙江临海
沉淀千年府城文化，集聚中华美食风味
以超过141种地道好吃的美食
被誉为浙江的“小吃王国”
临海地处浙中沿海，得山海之利，物产富饶。三国吴会稽王太平二年设临海郡，唐高祖武德四年置台州，此后临海一直是台州郡、台州府治所。尤其是宋室南迁之后，不仅带来了北方的饮食习惯，也创新推出了许多临海地域味道。
2022年7月15日，台州府城文化旅游区确定为国家5A级旅游景区。这一次，我们把主角从“风景”换成了“风味”，在一道道甜咸鲜美的食物里，去发现一座千年府城的曼妙风情。
经典小吃
海苔饼几乎是临海的“小吃门面”了，虽然可以当作旅游手信寄到全国各地，但去到紫阳街吃一口热乎出炉的海苔饼才够难忘啊。
马蹄酥、海苔饼和羊脚蹄共称为临海三大糕点小吃。马蹄酥里因为有了红糖的加入，使得味道变得更加细密绵长，刚烤好时松脆喷香，放置一会儿后又变得软糯有韧性。
蛋清羊尾是最早进入《中国菜谱》的临海名小吃，在油锅里炸的金黄圆润，出锅后慢慢扁塌形似羊尾。从里到外，每一口都是甜滋滋的。
梅花糕一起锅浓郁的气味能蔓延一整条古街，最上面那一层酥皮又脆又香，内陷里裹着的红糖在高温的催化下香甜四溢，趁热咬一口，满嘴甘甜。
番薯庆糕，是临海乡间的地道风味。由番薯粉、糯米粉和红糖掺杂蒸制而成。带有浓浓的番薯香味和红糖甜味，就算是放凉了，咀嚼着也是回味无穷。
灰青糕清爽的口感，是多少临海人的独家记忆。新上场的早米+新稻草烧灰用水浸泡后滤过的稻草水，原料质朴，滋味独特。
青草糊是临海夏季的专属风味。酷暑暴汗的盛夏，喝一杯冰镇透凉的青草糊，薄荷和红糖水的味道在口腔里混合，入喉的刹那，冰爽解暑。
姜汁+红糖+瘦肉+鸡蛋+核桃，一碗姜汁调蛋，料满，营养更满！临海姜汁调蛋的做法也分多种，清蒸或者干烤都各具风味。
豆面碎看着简单爽口，汤底可醇厚着呢。由肉骨头和菜株头一起慢熬，每一份都添上脆爽的榨菜，开胃解腻。再搭配上小肉丸或者面结，也很令人饱腹满足。
炊圆是临海市杜桥镇特色小吃，形状像没封口的肉馅包子一样，糯米粉做的外皮软糯不粘牙，猪肉肥瘦相间，又香又好吃。
糯米金团是临海的特色糕点，一般都是在重大日子里才会制作。糯米+豆沙做成团，外面铺一层金黄的松花粉，好看不粘手。
家常风味
麦虾，临海之旅必吃榜单top1！用菜刀或者筷子割出来的麦条厚实又筋道，除了瘦肉、鸡蛋、青菜基配菜之外，花蛤、鲜虾等海鲜更是“鲜”味的精华和灵魂。
正宗的临海姜汤面是用米面做主食的，爽滑筋道，根根分明。鲜榨的姜汁冲入热汤里，瘦肉、茭白、青菜都在姜汁汤里浸润着，辛香饱满。
面皮是藏在临海街头的一道宝藏美食。一根根面皮如拇指一般宽窄，口感筋道爽滑，盛在熬得浓浓的汤底里，上头再盖一层牛肉瘦肉浇头，好吃得让你一口不剩。
大石垂面，是临海市河头镇的特产。正宗的大石垂面均是纯手工制作，揉面、醒面，“拉面”，整个过程花费近3个小时，顺滑有韧性，百吃不厌。
大田大排面，远近闻名。选上等大排，用刀背把肉两面剁散，炸好之后的大排又要文火炖上两三个钟头，酥而不烂，入口即化。
没有人能拒绝，芋头面！柔韧有嚼劲的手打面加上芋头、咸肉、白萝卜一锅煮，集齐了鲜、咸、香等万千风味。
临海的大米面是大米炊熟捣成团后，用机器将熟米粉通过无数小孔挤压出来，浸在水里，冷却而成，根根如筷子般粗细，入口顺滑，米香饱满。
临海扁食形状和吃法都和饺子很像，不过扁食的皮是梯形的，馅料也是炒熟之后再包，一般以素馅为主，皮薄馅多，一口一个，根本停不下来。
麦饼其实是浙江地区挺常见的小吃，但蛋肉麦饼、冷饭咸菜麦饼几乎就是临海专属口味。蛋液受热凝固立马出锅，无比鲜嫩。冷饭夹在麦饼中粒粒分明，越嚼越香。
炒麻糍是临海市杜桥镇的特色美食，当天现捣的麻糍，软糯Q弹，在油锅里煎的金黄，表层吃起来微焦香脆，再细细咀嚼，更觉Q弹软糯。
时令美食
麦油脂原是临海人逢立夏、过年等重要节庆吃的食物，如今街头巷尾随处可见。除了面皮一卷一包之外，在平底锅里将表皮煎得酥脆的麦油煎味道更赞。
临海有句俚语：“四月八，馍糍乌塌塌。”乌塌塌的馍糍，就是乌饭麻糍。这是临海地区春夏之交的节令食物，取当季的新鲜乌饭叶入汁，纯天然的紫色超好看。
糟羹是临海正月十四过元宵节的传统小吃，所需有豆面、香菇、瘦肉、海鲜等多种食材。相传是明朝抗倭时临海百姓为了给将士们驱寒慰劳而诞生的美食。
青团是临海人过清明节时才会吃的食物。因为需要的野菜“青”，只生长在四月。除了裹满菜肉的青团，豆沙味的青饼也是临海春天的恋恋好滋味。
每年的冬至，临海家家户户必吃擂圆。擂圆，是糯米粉做成，馅料是香浓的芝麻，煮熟之后再在豆黄粉+红糖拌匀的蘸料里滚过，糯叽叽，甜滋滋的。
尖嘴汤圆，是临海人过冬至的另一道美食。它也称冬至圆，糯米粉揉成团，裹上馅料捏成尖嘴的形状，有甜有咸。
红花草炒年糕是旧时临海百姓在春耕前（清明至谷雨）常吃的主食，因为最重要的食材红花草只生长在这个时节。和年糕鲜笋一起入锅大火炒熟，满口鲜美。
千载光阴瞬忽而逝。时至今日，无论是寻常百姓家的市井滋味，还是名门巨商席面上的巧思风味，都拥有一个共同的名字——“临海风味”。
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部分图片来源：@台州府城、@桃江先锋、
@临海青年、@临海尤溪
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