一杯咖啡，消解困意、提振精神，成了都市打工人的“续命神器”。最近几年，中国咖啡市场快速发展，消费量逐年递增，国潮咖啡正在逐步崛起。都说中国咖啡看云南，而云南咖啡将近六成的产量都来源于普洱。处在咖啡种植黄金地带的普洱，咖啡豆种植面积达78万亩，是名副其实的“中国咖啡之都”。
如何发挥资源优势，因地制宜，寻求新突破？对于普洱咖啡来说，稳定产量和提升品质仍是最关键的两点。而打造自有品牌、走精品咖啡线路，打造咖旅深度融合发展的咖啡庄园文化也逐渐成为普洱咖啡从业者们正在积极探索的新出路。
近年来，一批有情怀、有理想的普洱精品咖啡庄园和品牌逐渐涌现。这些庄园主理人大多愿意花更多的力气在种植改良上，并以更高的价格收购优质咖啡种植园的咖啡生豆，尝试和创新不同加工方式，以创造出更丰富的风味层次。如今普洱有一些新兴的咖啡庄园已经开始设计咖啡研学之旅，创新咖啡旅游项目，并推出相关文创产品。比如普洱市思茅区的小凹子咖啡庄园、北归咖啡庄园、野鸭塘河谷咖啡庄园、天玉咖啡庄园等开园后都颇具人气。
当前，正值八月初秋，并非咖啡产季，而位于普洱市思茅区南岛河山间的小凹子咖啡庄园却游人如织，大批咖啡爱好者慕名前来“打卡”。在庄园里，游客不仅能够在“360℃全景咖啡吧”“野趣餐厅”休闲与消费，亲自参与咖啡制作，体验咖啡从“种子”到“杯子”的奇妙过程。此外，还可以租赁户外帐篷，举办露营、烧烤等活动。庄园还向咖啡培训机构和专业团队提供咖啡实验、制作与教学培训场地，在周末和节假日不定期举办咖啡主题研学活动。
“小凹子咖啡庄园青山绿水环绕，适宜看星星、看月亮、喝咖啡和亲近自然，每年有成百上千的咖啡爱好者、摄影爱好者前来参观交流，这里还成为中意两国合拍电影《咖啡风暴》的拍摄地之一。”小凹子咖啡庄园负责人廖桂秀说。
“咖啡是当代生活的一种形式，我们选择开设咖啡庄园，是希望以更开放的心态，更国际化、更当代的方式来来展示普洱咖啡。广大咖啡爱好者可以通过一杯咖啡、一个甜品、一个空间、一个文创衍生，来‘走近’普洱。我们‘咖二代’在这片小小的咖啡地里用心经营，我们做咖啡的初衷是出于对普洱咖啡的热爱，希望保持它原有的生态，让来这里喝咖啡的人找到小时候回到外婆家的感觉。推广云南咖啡，发展咖啡庄园文化，创建咖啡品牌，这也是我的梦想。我坚信，终有一天，咱们的咖啡产业一定会走出云南，走向世界！”小凹子咖啡庄主女儿廖海鹰说道。
“很多国人只知道国外的咖啡，却不曾了解其实我们中国也出产好咖啡，风味极佳。这是我第一次到小凹子咖啡庄园体验咖啡冲泡和品饮，终于尝到了远山树林的味道，因为一杯咖啡，爱上普洱这座城市。”来自浙江的游客程登宇说。
“我很喜欢喝咖啡，相比印度尼西亚的咖啡，普洱咖啡是很神秘、很有特色的，我能从中喝到菠萝蜜的香味。我希望有机会的话能够带我的家人朋友们一起再来普洱品尝咖啡。”来自印尼的外国游客汉迪边喝咖啡边感叹道。
“云南咖啡的崛起，是一个厚积薄发的过程。这两年云南精品豆的出圈，新一代咖啡从业者更是起到了很大促进作用。这群年轻人接受过良好的教育，有着更活跃的思维和市场意识。他们把更成熟的管理、种植技术，甚至是更有趣的咖啡处理方法带到了自己的庄园。”普洱本地咖啡爱好者苏先生说。
小凹子咖啡庄园的强大圈粉能力背后，是国咖崛起、咖啡文化极速传播现象的一个缩影，同在普洱市思茅区南岛河的天玉咖啡庄园，主理人玉吨49岁开始学习咖啡，打造精品咖啡庄园。
“相比于种植咖啡几十年的庄园，我们算半路出家吧，但是对于咖啡热爱的开启，永远不晚。我们站在巨人的肩膀上前进，出品的精品咖啡产品获得了客户的肯定，天玉咖啡庄园也吸引了越来越多的咖啡爱好者。”玉吨说。
不断改变和提升，是大家对天玉咖啡庄园的印象，“爱折腾”的玉吨和家人一起，持续打造理想中的咖啡空间。一两年的时间，天玉咖啡庄园从无到有，从有到优，每周入园人次平均也达到了200-300人。
“咖啡义工”和“咖啡研学”是野鸭塘河谷庄园这个夏季的关键词。来自天南海北的咖啡爱好者、发烧友和从业者汇聚到中国最大的咖啡原产地，展开咖啡探源之旅。杨小简在一次次和大家的交流中深有感触：“我们希望看到的是越来越多的人在喝一杯好咖啡的同时，能够关注普洱咖啡原产地，关注坚持了这个产业三十多年的咖农！”
目前，野鸭塘河谷庄园累计开展义工19期，接待咖啡义工一百余人。同时庄园还开展了大学生咖啡研学、调研活动达20余次，来自中国农大、中国地质大、浙大、川大、云大、云师大、云南农大、普洱学院等各高校调研团超过200余人，越来越多的人走进咖啡产区，关注普洱咖啡产业。在提到云南省近期为了提升咖啡精品率和精深加工率出台的若干政策措施时，小简感到信心满满，国咖崛起，势不可挡！
为推动咖啡产业高质量发展，提升咖啡精品率和精深加工率，8月3日，云南省出台《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，提出6项具体举措，明确到2024年，实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。接下来，思茅区也将围绕省级咖啡产业“一县一业”示范县建设目标，将咖啡产业主动融入云南建设面向南亚东南亚辐射中心的国家战略，着手建设世界级精品咖啡示范区，讲好“思茅咖啡”品牌故事，将思茅区努力建成全球重要的精品咖啡产区，打造成为世界级咖啡基地、咖啡精品庄园、咖啡爱好者的天堂和咖啡文化交流中心。
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