作为洪梅新九大簋，说起必吃的肯定有蟛蜞粥。水乡地区的优越地理位置孕育出来的河鲜总是有着天然的鲜美。不仅是洪梅，更是东莞的城市名片。
蟛蜞是生活在淡水的小型蟹类，很多人戏称它为“迷你大闸蟹”，蟛蜞个头小，肉也不多，但胜在够鲜，水乡人喜欢拿蟛蜞熬粥，简直鲜到“掉眉毛”。
蟛蜞清洗和制作的过程需要非常细致，全是人工一个个刷洗。处理好的蟛蜞倒入熬好的粥底里，大火熬煮加上不停地搅拌，鲜味才能与粥彻底融在一起。
不同的人在处理蟛蜞粥会有不同。有人喜欢简单的做法，加入一些头菜丝、葱花等佐料煮，也有人会加入一些肉丸、猪骨搭配一起煮去丰富它的口感，增加粥底的鲜味。
天气降温，熬上一碗蟛蜞粥，扑鼻而来的鲜甜真的让人食欲大开，绵密的粥底，满满的蟛蜞，一口咔滋脆一口粥香。来洪梅，一定要试试。
蟛蜞酱——咸扒
水乡人最爱的蟛蜞还有一道最爱的做法，那就是蟛蜞酱，俗称“咸扒”。清洗干净的蟛蜞放入器皿中捶打至酱状，不断研磨后那才是咸扒的精华所在。
家里一般会用咸扒炒豆角或者咸扒蒸猪肉等，风味十足！每一口都是满满的鲜香，而且蟛蜞的鲜味很足却又不会盖过食材本身的味道，两种食材之间相映生辉，非常好下饭。
想吃蟛蜞粥，哪里有推荐？
推荐一：湿地农庄
作为洪梅本地人必吃的餐厅，这里的蟛蜞粥，没别的，就胜在分量大够实在，适合带家里人来吃。
地址：东莞市洪梅镇洪梅大道与洪夏路交叉口东行130米路南
推荐二：松湖水产
松湖水产的蟛蜞粥直接肉眼可见的鲜，每日现捞现做，自带天然野生的美味，这实在让人吃过翻寻味。
地址：东莞市洪梅镇洪屋涡村民田涌大桥旁
【撰文】夏颖燕 张仕婷
【作者】 夏颖燕；张仕婷
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端