文字/视频 华声在线全媒体记者 王铭俊 通讯员 张亚娜
“5·17，勿要吃！”5月17日，2023年湖南省“5. 17预防野生蘑菇中毒宣传日”在长沙县启动。
启动仪式现场，湖南省疾控中心发布湖南省野生蘑菇中毒防治形势等报告。省食用菌协会呼吁大家多吃食用菌，少采野生菇。永州市食安办、长沙县人民政府分别介绍本地区预防野生蘑菇中毒工作经验。省食安办向三地赠送儿童科普绘本《菌游记之三打“蘑菇精”》500本。
农村家庭为野生蘑菇中毒的主要发生场所
湖南省疾控中心发布《湖南省野生蘑菇中毒防治形势报告》。
毒蘑菇中毒是我省食源性疾病暴发的主要致死因子。4-10月是我省蘑菇中毒的高发时节。近五年来永州市、邵阳市、怀化市中毒事件发生数较多。家庭为蘑菇中毒的主要发生场所，农民、学生、家务及待业、工人和散居儿童为蘑菇中毒的主要人群。我省主要的致死蘑菇种类为灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇及裂皮鹅膏。
根据历年监测数据及本年度气象预测，5-9月蘑菇中毒风险较高。
2022年6月，邵东市某镇村民上山采摘野生蘑菇并邀请亲戚、邻居共15人在家聚餐，其中食用了蘑菇和汤的9名村民陆续出现中毒症状，当晚送医就诊后病情仍快速恶化。该事件最终导致3人死亡、2人肝移植，医疗费用高达400多万元。事后经专家鉴定，村民所采蘑菇为掺杂有剧毒的灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏。
湖南省疾控中心主任技师梁进军提醒，自行采食野生蘑菇中毒风险极高，广大群众切勿采食野生蘑菇，餐饮场所切勿自行加工野生蘑菇。
2023年我省划定毒蘑菇中毒风险高风险地区2个
2021年以来，湖南创新建立野生蘑菇中毒综合防控机制，积极推进风险分级和联防联控，制作了全国首张野生蘑菇中毒风险分级地图，对全省122个县市区实行风险分级管理，每年动态调整风险等级。
2021年此举实施后，防控工作成效显著，野生蘑菇中毒事件和中毒人数实现两连降，事件数由2020年的575起下降至2022年的115起，中毒人数由1742人降至379人。2022年我省野生蘑菇中毒事件数、死亡人数较2021年分别下降43%、25%，为近五年最低。今年前4个月发生野生蘑菇中毒事件8起，相较去年减少20%，未发生死亡事件，继续保持良好下降势头。
今天，省食安办、省卫生健康委、省疾控中心联合发布湖南省2023年野生蘑菇中毒风险地图和中毒指数。2023年我省划定毒蘑菇中毒风险高风险地区2个，中风险地区24个，低风险县市区81个，无上报或者无事件发生地区15个。相较2022年，高风险地区减少4个，中风险地区减少3个。
我省成功研制常见的20种毒蘑菇快速检测试剂盒
毒蘑菇中毒给广大群众的身体健康和生命财产带来严重威胁。野生蘑菇种类多，分布广，据统计，我省较为常见且易被误食引发中毒的毒蘑菇有20余种，不同种类的毒蘑菇含有多种不同毒素，可导致不同中毒症状，其中部分剧毒蘑菇可引发肝、肾损害，横纹肌溶解和溶血等症状可能危及生命，需要对症进行不同的治疗。
为此，湖南师范大学生命科学院陈作红教授与湖南省疾病预防控制中心联合申报了省科技厅重点研发项目《湖南省有毒蘑菇快速检测与鉴定方法研究》，开展快速检测试剂盒的开发研究，并取得突破性研究成果。
本次研制的毒蘑菇快速检测试剂盒可鉴定我省常见中毒蘑菇种类，如灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇等，可用于现场采摘的新鲜蘑菇、煮熟的蘑菇或中毒事件未被完全消化的蘑菇样品的快速检测，特异性强、灵敏度高、重复性好，可实现30分钟内完成检测，便于基层医疗机构和疾控机构在接诊中毒患者和处置中毒事件时进行快速检测，为毒蘑菇中毒的早期识别、诊断提供了重要的技术支撑，可以减少误判率，特别是对规避部分剧毒蘑菇的假愈期意义重大。
陈作红介绍，很多民间所传鉴别毒蘑菇的方法，实际上并不可靠。如“根据颜色判断，颜色越鲜艳越有毒，颜色普通的就没毒，这种观点就是极其错误的。”陈作红表示，我国蘑菇种类繁多，往往让人中毒的蘑菇跟可食用蘑菇长得非常相似，一般人仅凭经验是难以区分的。此外，民间还流传“烹饪蘑菇的时候加大蒜，大蒜变黑的就有毒，不变黑的就没毒，这样的鉴别方式也都是错误的。”陈作红表示，只有不采摘、不食用野生蘑菇，才是唯一避免蘑菇中毒事件发生的方法。